Гренки с плавленым сыром

Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. К грибам добавить накрошенный хлеб, порезанные кильки, измельченную зелень и тертую цедру лимона. Индейку следует периодически поливать образующимся во время жарки соком и бульоном с жиром, противень поворачивать, чтобы индейка равномерно поджарилась со всех сторон. Из 10 яичных белков взбить крепкую пену и малыми дозами добавить к ней 200 г сахара и абрикосовое повидло. Желательно, чтобы перец был разноцветным. Получившуюся смесь развести горячей водой, слегка посолить и довести до кипения.

Добавить нарезанный лук, соль и перец. Розетки бланшировать в кипящей воде около 3 минут, затем облить холодной водой.

Должны получится "мясные колечки".

В Юго-Восточной Азии с соусом «Том Ям» готовят самые разнообразные блюда из рыбы, птицы, мяса и овощей. Добавьте мелко нарезанное яйцо, нашинкованные черемшу и лук, заправьте сметаной.

Желтки растереть с сахаром, маслом или маргарином. В каждую тарелку с рассольником положить сметану и мелко нарубленную зелень. Полностью очищенное от панцирей, промытое и нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 минут. Печь в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 10 мин, затем снизить температуру до 175 С и печь еще 30–40 мин или пока корочка не станет золотистой. Закрыть разрез и обвязать нитками. Пока суп закипает, займитесь тестом. Паштет разровнять на пленке слоем 5 мм. Солянку по-ленинградски приготовьте так же, как солянку сборную мясную, но в нее не следует добавлять томатное пюре.

После этого снять с огня, заправить укропом и чесноком, настоять минут пятнадцать, закутав чем-нибудь теплым.

Огонь слабый, лучше с рассекателем.

Залейте сверху яйцом, чтобы покрыть всю поверхность. Взбить до пены маргарин, яйца, добавить сыр, тертый лук и пряности. Очищенные корки нарезать на небольшие дольки, опустить их в кипящую воду, варить до размягчения. Очищенный репчатый лук, вымытые соленые или маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Дать ей набухнуть в течение 6—8 часов (можно оставить на ночь), затем про­цедить через сито, добавить мед, посолить по вкусу и варить, помешивая, до загустения. Для начинки мясо нарежьте ломтиками и поджарьте в жире. Затем сверху аккуратно положить шапочку взбитых сливок, украсить шоколадной стружкой. Утром добавить ложку молока или сливок, мед и рубленые орехи. Готовый соус в горячем состоянии (не ниже 95 °С) фасуют в подготовленные горячие банки, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 30 мин, литровые — 50 мин.

Подавайте к столу полив, сметаной и посыпав сахаром. Все смешать, добавить сахар, сливочное масло. Досолите, если необходимо. Перемешайте варенье ложкой и промажьте им тесто.

Снять с огня и дать остыть в отваре. Намазать ломтики хлеба этой смесью. При подаче посыпать оставшимся тертым сыром. После этого добавить сахар и уварить до загустения.

Шампиньоны тщательно вымыть (можно не очищать) и мелко порубить вместе с луком.

Варить 5 минут. Для приготовления соуса смешиваем кефир, натертый на терке корень сельдерея, перец и соль. Говядину (с задней ноги и лопаток) отделяем от жира, сухожилий и соединительной ткани, дважды пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш 1 л воды, чтобы масса была вязкой. Когда оно растает, положить рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут.

Разлить по фужерам для шампанского.

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки, после чего выложить на влажную ткань и оставить на 3 дня для проращивания. Добавить 1 яйцо и яичный желток, протертый через сито творог (или брынзу), мелко нарезанную зелень петрушки, панировочные сухари, поперчить и посолить.

Выпекать в смазанной жиром форме, предварительно дав рогаликам снова подойти, в жаркой духовке в течение 20 мин (рогалики должны зарумяниться). Переложить в кастрюлю, добавить промытую, замоченную чечевицу, залить кипятком и продолжать варить 45 — 50 мин; затем добавить соль, перец, мелко нарезанный обжаренный с му­кой репчатый лук, толченые грецкие орехи, дать прокипеть 3 — 5 мин и снять с огня. В этом случае суп не нужно посыпать луком. После этого готовую кашу тщательно перемешайте.

Поставить на плиту глубокую сковороду или кастрюлю, влить туда одну часть растительного и две части сливочного масла. Все хорошо перемешать и раскатать пласт толщиной 1 см. Масло вместе с сахаром и ванильным сахаром взбить в кремообразную массу. Положить на разогретый жир, прибавить очищенный и нарезан­ный кружочками лук, соль, перец, тушить 10 минут.

Затем выложить половину яичной массы и дать загустеть в течение 1,5 минуты на средней мощности, при этом через 45 секунд сильно перемешать яичницу вилкой.