Гренки с грибами

Отвару дать постоять 2-3 часа, затем процедить, охладить до 35-40° С и растворить в нем 1,2 кг сахара.

На каждый кусок выложить приготовленный фарш.

Положите булку, намоченную в молоке и отжатую, ложку масла, 1 яйцо. От готового теста отделите небольшой кусок для украшения пирога. Добавить молоко, размешать до образования мягкого теста.

Муку смешать с растворенными в теплом молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками и солью. Пока сыр не застыл, воткнуть в бутерброды кружочки огурца и веточ­ки петрушки. из хлеба вырезать формочкой различные фигурки (звездочки, цветки или листочки). намазать заправленным маслом, сверху положить ложкой круглую горку тертой моркови, на морковь — ягоду. Хорошо перемешать и постепенно ввести взбитые с сахарной пудрой белки.

Посолите по вкусу. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом.

Обжаривают в масле хлеб.

Баранину промывают, нарезают порционными кусками и кладут в глиняную емкость или сковороду. Яичные белки взбейте, перемешайте с нарезанной зеленью. Снимите с огня и оставьте остывать. Добавить горячее молоко и отваренный в подсо­ленной воде молодой зеленый горошек, прокипятить. Ломтики ананаса обмакнуть в тесто, жарить на сковороде в разогретом масле до образования золотистой хрустящей корочки.

Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, заправить пивом.

Рыбу измельчить, удалив сначала хребет, добавить рубленые сваренные вкрутую яйца и мелко нарезанный зеленый лук, посолить.

Лотом подсыпать муки и, непрерывно помешивая, тушить еще в течение 5 минут, затем развести бульоном. Если рыба мелкая, оставить целиком, если крупная, то нарезать на куски. Затем из помидоров удаляют мякоть, наполняют их приготовленным фаршем, кладут на хорошо смазанный сливочным маслом противень (или сковороду) и запекают в духовке при сильном нагреве 15 минут.

Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Добавить яйцо и поло­вину молока. Молоко вскипятить, подсыпать кофе и, помешивая, подлить к желткам, затем добавить растворенный желатин и всю массу замешать в сбитые сливки. Масло распустить в печи в маленькой посуде и полить спаржу. Заправленные помидоры полейте оливковым маслом. Прибавить 50 г растопленного масла, 3 яйца, соль, перемешать. Нарежьте ее в виде брусочков.

Стерилизовать 15—20 мин. Обмакнуть в кляр, пожарить во фритюре — в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, вынуть шумовкой. Припустить лук с маслом в закрытой стеклянной или керамической посуде в течение 2-3 минут.

Баклажаны можно также нарезать мелкими дольками и заправить маринадом, приготовленным из растительного масла, уксуса, соли; посыпать петрушкой н укропом. Ложкой выкладывают оладушки на сковороду и подрумянивают с обеих сторон. Очищенный картофель отварить в течение 5 минут, остудить, натереть на крупной терке, добавить растительное масло, соль, специи, все перемешать и выложить не толстым слоем на горячую сковороду. Слить сок в другую кастрюлю, процедить его через сито, а яблоки протереть.

Кальмаров дважды пропустить через мясорубку и соединить со свиным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу.

Все продукты перемешать, заправить сметаной и украсить кусочками яйца и зеленью. На 4-6 порций потребуется: — 1 картофелина, нарезанная кубиками; — 2 ст. ложки растительного или топленого масла (или пополам того и другого); — 1 ст. ложка семян горчицы; — 1 1/2 ч. ложки семян тмина; — 1 ч. ложка сушеного кориандра; — 1/2 ч. ложки куркумы; — щепотка кайенского перца; — 1 вилок кочанной капусты, мелко нарубленной; — 1 ч. ложка соли. Для мочения пригодны крупные, хорошо созревшие ягоды. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой. Затем прибавить взбитое с сахарным песком сливочное масло и хорошо перемешать. Затем смешать с кашей и все вместе прожарить еще в течение нескольких минут. Яйцо, молоко, оставшийся сахарный песок и ванилин взбейте на средней скорости так, чтоб все хорошо перемешалось, а сахар растворился. Сушеные грибы промыть, замочить в воде на 2-3 часа. Перегнать на медленном огне, при этом положив под выход змеевика истолченный анис в тряпице так, чтобы самогон выходил через нее.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. У вас получится 6 суши. Затем сливы варят в образовавшемся соке 30 мин до мягкости, добавляют 1/2 чайной ложки анисовых семечек и протирают через дуршлаг.