Говядина с хрустящей корочкой

Обжаренные биточки залейте сметанным соусом с томатом и тушите до готовности. Картофель отварить в «мундире».

В полученном пюре при подогревании растворить сахар и варить до готовности. очищенный картофель натереть на терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. замесить тесто, поставить для брожения на 1,5 ч в теплом месте. затем добавить желтки, растертые с маслом, соль, вымесить (тесто не должно быть крутым). еще поставить на несколько минут для брожения. потом отделять ложкой кусочки теста в форме валиков и жарить в жире до образования румяной корочки.

Затем возьмем сосиски и методом попереч­ного разреза разделим их на две половинки. Тыкву очистить и нарезать мякоть.

Приготовление соуса: Желток растереть с сахаром, добавить 1/2 часть молока с крахмалом, ванилин. Грибы почистить, тщательно вымыть, нарезать мелкими кусоч­ками, посолить, слегка обжарить в разогретом сливочном масле, затем добавить еще немного масла и ту­шить до мягкости.

Редис и очищенную морковь мелко нарезать и обжаривать 10 минут. Мелкую рыбу пожарить целиком.

Перед подачей на стол добавить сливочное масло. 125 г ветчины, нарезанной полосками, перемешать с готовым рисом, добавить томатный соус или красный перец по вкусу. Для улучшения аромата варенья перед концом последней варки добавляют немного ванили или ванилина. Снять с огня и вмешать мед и сахар. Под конец добавить взбитый белок. Для маринада очищенные луковицы нарезать кружочками, варить вместе со специями, пока лук не станет прозрачным, затем добавить уксус и все остудить. Масло растопить, положить в него мясо и дать настояться в течение 15-20 мин. Зелень вымыть, мелко порубить и добавить вместе с нарезанными помидором и манго в крупу. Крупу промыть, добавить жир и поставить в печь на 5—6 мин при уровне мощности 100%.

Затем намазать шоколадной пастой и посыпать кокосовой струж­кой.

Подавая, посыпать петрушкой.

Вскипятить воду, положить морковь, лук и нарезанный соломкой картофель. Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, тщательно промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой холщовой салфетке, просушить, затем растереть в фарфоровой ступке пестиком (или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя сахар), смешать с сахаром и разложить в чистые сухие банки. Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, перемешать и влить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу). Нарубить сваренные вкрутую яйца и смешать их с мелко нарезанными печенью трески, зеленью петрушки и укропа, заправить солью, молотым перцем и майонезом. Нарежьте салат, все приготовленные компоненты перемешайте в миске. Готовый каравай выложить на доску, хорошо остудить, разрезать на 3—4 лепешки по горизонтали и промазать кремом.

Выложить в форму, смазанную жиром, в таком порядке: слой спаржи, заправленной соком лимона, тертый сыр и хлопья сливочного масла или маргарина, затем опять слой спаржи и т. д.

Добавить нарезанный мелкой соломкой картофель, готовить 2—3 минуты при полной мощности. Процедить через сито. Салат слоеный, поэтому в картинка указываю слои: 1 слой - жареные грибы с луком.

Украсить зеленью. Уплотнить капусту, чтобы маринад был сверху, прикрыть стерилизованными крышка­ми и стерилизовать банки 15 минут. Лук нарежьте мелко.

Белок взбить в крепкую пену, выложить на тесто, аккуратно перемешать снизу вверх-, стараясь не смять белок.

Заполнить этой смесью помидоры.

На 1 л уксуса кладут три средних зубчика чеснока, растолченных в ступке или измельченных на терке. Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный жиром. Яблочные кусочки на 5 мин опустите в крутой кипяток, затем достаньте их и охладите. Начинку положить на растянутое и просушенное тесто, свернуть рулет, положить на смазанный жиром лист. Хаши готовится и так: подготовленные вышеуказанным способом говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в соответствующую посуду, залить молоком так, чтобы оно покрывало содержимое, накрыть крышкой и оставить на 5—6 часов.

Сварить рис в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг и охладить. Налить в бан­ки горячую заливку и пастеризовать при температу­ре 90°С: пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин, двухлитровые — 30 мин.

Тушить мясо с закрытой крышкой 2 — 2,5 часа. Варить суп, непрерывно помешивая, еще 10 минут. Тонко нарежьте сыр и колбасу. Смазав каждый кремом, сложить. Разделите тесто на две неравные части.

Готовые пончики посыпать смесью тертого шоколада и сахарной пудры.

Разделанную и тщательно промытую тушку залить водой, посолить и отварить до готовности, так, чтобы мясо легко отделялось от костей.