Фаршированные котлеты из морского окуня

Соотношение продуктов по вкусу. При непрерывном помешивании доведем все до кипения. Сухофрукты сортируем по видам, промываем, кладем в горячую воду с сахаром и лимонной кислотой и варим по очереди, соблюдая очередность закладки. Дать отстояться в форме 6—11 мин, украсить сахарной пудрой. Украсить кружочками ананаса.

Карпа почистить, приготовить для тушения. Репчатый лук мелко нарежьте, выложите его на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Отдельно взбить белки, сливки и соединить их.

Посыпьте просеянными сухарями и покройте промасленной бумагой. Куски мяса складывают в эмалированную емкость, заливают молоком и выдерживают 2-3 ч. Вкус картофеля не должен ощущаться. Вокруг положить отварной картофель и морковь из бульона. При подаче к столу полить сладким соусом или сметаной.

Соединить с льезоном из сырых желтков и сливок, процедить. Перед подачей дать постоять под крышкой 5 мин.

Жарят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей как следует перемешайте. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточкой аккуратно заглазировать (смазать) сиропом, в котором варилась курага. В керамические порционные горшочки положить по 5—6 пельмешек и залить смесью из грибов и мяса.

Потушить мелко нарезанную морковь в молоке с добавлением 20 г сливочного масла. Вариант. Все вре­мя добавлять сахар по нескольку ложек. Дрожжей нужно взять больше, чем для приготовления теста на опаре. Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, постепенно добавляя смесь из сметаны и яиц, затем муку и быстро (в течение 20-30 секунд) замесить тесто.

На сковороде с разогретым жиром поджарить несколько тонких лепешек (лучше 7-8 штук). Огонь поддерживать в течение 5—6 часов.

Массу переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, покрыть слоем картофельного пюре, разложить на нем кусочки маргарина и запекать в духовке на среднем огне около получаса. Оставить 1 ст. ложку стружки для украшения.

Пирог печется 25—30 минут, пирожки пекутся 10—12 минут, жарятся во фритюре 1—2 минуты, хотя последние при дьявольской температуре кипящего масла. Стручковый перец освободить от плодоножек, семян, промыть и нарезать полосками.

В охлажденный до 70 градусов рис добавить желтки, растертые с сахаром, промытый изюм, ванильный порошок, быстро перемешать и соединить со взбитыми белками.

Очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и положить в смазанную жиром жаростойкую форму.

Довести до кипения, кипятить 6 минут, затем пропустить через сито. Подать с соломинками для напитков. пропустить говядину, свинину, лук и чеснок через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молока и хорошо размешать фарш и формировать пельмени. На тортницу положить сначала коричневый корж, промазать его кремом, потом желтый и так поочередно. Смазать жиром форму.

Салату дайте настояться примерно полчаса, затем при желании еще посолите. В котелке растопить масло, положить туда морковь и обжарить. Вместо лимонного сока можно употреблять лимонную кислоту.

Тушить под крышкой около 40 мин., помешивая, если нужно – добавлять воды. Залить вином и оставить на сильном огне на 20 мин.

Перегнать, положив в куб ломоть хлеба, обмазанного медом, на очень маленьком огне.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и к ладоням. На 6 л воды положить 400 г патоки или сахарного сиропа, 3 корешка измельченного имбиря, 1 разрезанный лимон без косточек, все это вскипятить 5 раз, остудить до 45-50° С, положить 4 г дрожжей, выдержать в тепле, пока не поднимутся ломтики лимона, снять их шумовкой, разлить в бутылки, плотно укупорить, оставить на 5 дней при комнатной температуре, затем вынести в холодное место. В остывшую до 30—40°С жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Подготовленную свинину нарезать тонкой соломкой, отварные грибы — кубиками.

Массу следует непрерывно помешивать, чтобы мясо не пригорело. Хорошо перемешать до получения однород­ной массы.

Булку очистить от корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на сковороде. Сверху выложить ананас. Влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, помес­тите крем в кастрюльку и доведите до загустения на очень слабом огне.

Смешать ингредиенты приправы и залить салат. От верхней части отрезать сегмент.

Другой надрез нафаршировать брусникой. В салат добавьте заправку и пе­ремешайте. Зразы уложить на разогретое блюдо, полить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тертой лимонной цедрой, украсить листиками петрушки. В небольшую кастрюлю положить сахар, поставить на огонь и приготовить карамель; добавить уксус и бульон.