Бутербродная паста с овощами

Салат украшаем зеленью петрушки и помидорами. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, то осторожно, не встряхивая, поставить в нежаркий духовой шкаф примерно на 45-60 минут. В воке на сильном огне при непрерывном помешивании в 2 — 3 приема за 1 — 2 минуты хорошенько подрумяним мясо. Хрен исключительно хорош в соусах, маринадах, как лучшее дополнение к мясу – это всем известно. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Сок, образовавшийся во время жаренья, смешать с томатным соком. Положить в бульон кусочки рыбы, грибов и креветки, варить на среднем огне 5-7 мин. Этой смесью наполнить стручки перца, обва­лять их в муке, обжарить и уложить в неглубокую посуду.

В порционных глиняных гор­шочках растопить сливочное мас­ло, опустить туда промытый и об­сушенный рис и обжарить его, по­мешивая, до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружками, а картофель очистить и нарезать соломкой. В кастрюлю сложить рыбу, поливая каждый слой маринадом, не­много потушить и охладить. Поварить еще 2 мин. Сироп клубничный и морс яблочный смешивают и охлаждают до температуры 12—15°С, затем к смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный, тщательно размешивают.

Орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать. Подать в горячем виде.

Уложить подготовленные помидоры и яйца горкой в низкий и широкий салатник, чередуя ряды помидоров и яиц. Залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и тушить на слабом огне. Огурцы промыть, обсушить, очистить, выбрать семена, нарезать кубиками, слегка отварить в подсоленной воде (кубики должны оставаться твердыми).

Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги.

Лук нарезать кольцами и слегка подрумянить в растительном масле. Распределить взбитые сливки по поверхности и бокам торта. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, соединить его с рыжиками, заправить сметаной, добавить соль и жарить 4—5 минут. Перемешать.

При подаче украсить вишней или дольками яблок.

Из приготовленного теста раскатать скалкой большую тонкую лепешку, толщиной 1 мм.

У сладкого перца удалите семена и измельчите его. Ветчину порезать мелкими кусочками, сыр натереть на терке, реп­чатый лук почистить и порезать кольцами. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Примешать по отдельности желтки. Выложить половину картофеля в форму для запека­ния, полить половиной порции яичной смеси и положить половину порции сыра. К полученному фаршу добавить взбитые сырые белки, развести его холодной водой, размешать до гладкости, влить стакан горячего процеженного бульона, еще раз перемешать и вылить в бульон. Запивать этот напиток лучше тоником или минеральной водой.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить растительное масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности. Хлеб нарезать кубиками.

Сварить 100 г белых сушеных молоденьких грибов, процедить, пошинковать. Оформите листиками мелиссы или мяты и ягодами. Творог растереть ложкой с размягченным сливочным маслом, добавить измельченные орехи, натертый на мелкой терке сыр, соль и тщательно перемешать до образования однородной массы. Вскипятить 1.5-2 л воды, подсолить, положить порезанный крупны­ми кубиками картофель и отварить до полуготов­ности.

Незадолго до подачи на­резать тонкими ломтями поперек волокон. Разогреть духовку до 220° C, поставить на дно печи термостойкую посуду с водой.

Соус приготовить из 3 1/2 столовых ложек уксуса, сахара и соли. Авокадо очистить, мелко нарезать.

Полученный сок профильтровать, нагреть до кипения и ки- пятить мин. По желанию добавляется свежая пряная зелень: листья хрена, зелень петрушки и листья мяты. Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. Белки слегка взболтать, но не взбивать.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры.

Порциями обжарить в растительном масле. Грибы вымыть, отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить сметаной, к которой добавлена соль, и все перемешать.

Маслины разрезать пополам или на четыре части. Положить картофель в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Шалот очистить, вместе с половиной сливочного масла положить в кастрюлю и пассеровать до золотистого оттенка 2—2,5 мин при полной мощности.

Добавить редьку.

При расфасовке в горячем (кипящем) состоянии с герметической укупоркой и самостерилизацией варенье уваривают до концентрации сиропа 66—68 %, что соответствует температуре кипения 104—105° С При расфасовке без герметической укупорки его уваривают до консистенции сиропа 70 %, что должно соответствовать температуре кипения сиропа 106,5 °С.

Грибы обмакивать в тесто и обжаривать на масле. Подавать к горячим рыбным блюдам. Очищенную морковь нашинковать и поместить в кипящий мясной бульон вместе с лапшой, влить айран и варить 15 минут. Залить маринадом овощи, перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 ч. Смазать противень растительным маслом. Чеснок и корень имбиря мелко изрубить, фрукты нарезать на кусочки, положить в сотейник, добавить бульон, сидр и ананасовый сок.