Бозартма из баранины

Взять лопаточную часть свиной туши. Затем добавить растопленное (или слегка подогретое) масло, еще раз вымесить тесто, переложить его в посуду и смазать маслом или присыпать мукой, закрыть крышкой или плотной тканью и поставить в теплое место на 1,5-2 ч. Пирог украсить тонко раскатанным тестом, нарезанным на лоскуты.

Готовый бульон процеживают. На шампур нанизывать вперемежку с нарезанными ломтиками огурцами и луком. Приготовленные помидоры очистить от кожицы, нарезать половинками, слегка отжать. Для приготовления паштета печень, сало и мясо режем на кусочки, слегка обжариваем, добавляем порезанный лук, подсаливаем, выкладываем в глубокую емкость и, залив 1 стаканом воды, добавив лавровый лист, орегано и другие специи, тушим в духовке или на маленьком огне 40 мин.

Спелую землянику сварить с сахаром до густого состояния и разбавить 250 г молока. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и косточек, выложить в стеклянную посуду, посыпать сахаром, положить корицу и готовить, перемешивая, под крышкой 5 минут при полной мощности. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, треску, морского окуня), промываем и нарезаем на куски.

Смолоть согласно инструкции к кофеварке. Тем временем смешайте яйца, сметану, пряности, добавьте чабрец и оставшийся зубчик чеснока. Смешайте в равных количествах коньяк, Мандариновый (Апельсиновый, Банановый) ликер, вино Мадеру. В сковороду, где жарилась кури­ца, всыпать муку и слегка обжарить. Когда суп закипит, опустить в него лапшу и варить еще 5-7 минут. Спустя 5- 6 дней рассол в банках начинает осветляться, а на огурцах появляется белый порошкообразный налет, который при встряхивании с огурцов смывается. Отверстия зашить.

Выложить на плоскую тарелку по кругу. Смешать содержимое обеих сковородок, добавить томатный сок, рыбный бульон и соль по вкусу. Накипь снимать. Выложить ровным слоем толщиной 3 – 4 см подготовленную смесь, разровнять, смазать взбитыми со сметаной желтками и поставить в духовку.

Угря хорошо очистить, удалить кожу, разрезать рыбу на части. Сладкий болгарский перец вымыть, разрезать вдоль, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой. Из остального сахара приготовить сироп на воде. На 4 порции потребуется: — 4 ст. ложки кунжутного масла; — 350 г баклажанов, порезанных на 8 тонких ломтиков; — 2 ст. ложки тамари; — 50 мл лимонного сока; — 125 мл воды; — 1 ч. ложка натертого свежего корня имбиря; — 200 г промытого киноа; — 1 большой красный перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарезанный; — 2 кабачка, натертых на крупной терке; — свежая петрушка (для украшения). После того как ликер остынет, разлейте его по бутылкам, которые храните плотно закупоренными в темном прохладном месте. у помидоров срезают верхушки, немного отжимают сок и делают углубления, которые заполняют фаршем. для его приготовления пасту смешивают с отварным рассыпчатым рисом, пассерованным репчатым луком, петрушкой, добавляют соль, черный молотый перец и все тщательно перемешивают. фаршированные помидоры посыпают тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в духовке при температуре 250°. перед тем как подать к столу, поливают сметаной или сметанным соусом с томатом. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5—10 мин. Все хорошо вымешать. Добавьте соль по вкусу.

Круто замесить тесто.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, желтки вынуть. Подготовленные пироги оставить на несколько минут, затем смазать поверхность молоком и выпечь в горячей духовке. Подавать на стол горячими. Приятного аппетита. хлеб намазать маслом, ломоть формового хлеба разрезать на четыре части, а обычного батона или сепика — на две части. каждый бутерброд украсить свежим или консервированным помидором.

В жир, оставшийся от жаренья, добавить муку, немного воды и приготовить подливку; приправить ее солью, перцем и соком лимона, добавить желток и все хорошо перемешать.

Вымытый и очищенный от грубых волокон ревень нарезать кружочками, морковь и лук соломкой. К столу салат подайте с пикантным хлебом и нарезанной ломтиками длинной редиской. Спелые твердые плоды шиповника промыть, очистить от плодоножек и высохших чашелистиков, разрезать вдоль, очистить от семян и волосинок, находящихся внутри.

Промытые, заранее замоченные, мелко нарубленные грибы обжарить. Замешивают тесто и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см по размеру формы, чтобы он закрывал боковые стороны. По этому рецепту можно приготовить пирог с любым фаршем — мясным, рыбным, грибным. Добавить сахар и жарить яблоки еще 3 мин. Лук нашинковать. С угря снять кожу, рыбу нарезать на куски длиной 8-10 см, положить ее в кастрюлю, дно которой выстелить луком, луком-шалот, измельченным чесноком, перцем и зеленью.