Блины дрожжевые

Два желтка растирают в миске, добавляют небольшими порциями сироп и растворимый кофе, тщательно перемешивают и охлаждают. Изюм распарьте и охладите. Разрежьте хлеб на кусочки, посыпьте кардамоном, поставьте в духовку и сушите на медленном огне.

Скалкой раскатать куски теста в тонкие пласты и каждый из них разрезать на 8 квадратов (края вырезать фигурными зубьями). Поло­жите их вначале срезом вниз и обжаривайте 3-4 минуты.

Удалите из них сердцевину, порежьте тонкими дольками, положите в миску и полейте соком лимона. Накрыть тесто и поставить на 1 час в холодильник.

Отдельно подайте сметану. кольраби, нарезанную ломтиками или соломкой, и нарезанный лук заправить растительным маслом и припустить до полуготовности. затем быстро охладить, посолить и заправить салатной заправкой или майонезом. Баклажаны испечь, остудить, очистить от кожицы, мелко порубить, добавить майонез, соль, мелко нарезанный чеснок и взбить до пышной однородной массы. Крем должен стать плотным и золотистого цвета. Для этого сладкий миндаль с добавлением нескольких зерен горького миндаля ошпарить горячей водой, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, подливая охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана). Подавать в конфетницах или проявить оригинальность. Вылить на вермишель, хорошо перемешать и посыпать перцем. Продолжительность жарки зависит от величины кусков мяса.

Затем достаем наше тесто, раскатываем его и складываем, снова раскатываем и опять складываем. Спейте воду, промойте. Сардины растереть с маслом, в котором они были, добавить тертый сыр, лимонный сок, соль и перец по вкусу. 7 штук яиц разбить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана сахара, хорошо растереть, поставить на слабый огонь и взбивать до увеличения в объеме в 4-5 раз (не доводить до кипения). Курагу промывают теплой водой, заливают свежей водой (0,2 л), варят до мягкости, затем протирают. Перемешать чечевицу с фруктами и добавить мелко нарезанное мясо.

Верхний блин посыпать не надо. Говядину отварить и нарезать небольшими кубиками, очис­тить грейпфрут и разделить на дольки, положить в глубокую мис­ку и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную кусочками.

Компот храните в холодильнике. За 15 минут до готовности введите пассерованную морковь, сваренную отдельно фасоль и тушенные с растительным маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито.

Разложите в ряд в кастрюлю. Подавать «веночки» можно как горячими, так и холодными. Картофель нарезать мелкими дольками, положить в кастрюлю с мясом, но не перемешивать. Каждый бифштекс украсить ломтиком жареного яблока. Снимите с огня и разложите смесь равномерно на тарелке.

Накройте тесто и дайте ему подойти в течении 45 минут.

Отдельно подают соленья.

Тесто подкатать, положить в смазанную маслом коническую усеченную гофрированную форму с трубочкой посередине и дать ему полную расстойку. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами и смешать с апельсиновым соком до образования однородной массы. Подавать сразу же после приготовления, добавив шампанское. репчатый лук, морковь, петрушку (корень) мелко нарезать, слегка поджарить, затем добавить бульон или горячую воду и в закрытой посуде припустить. смешать с пастой «океан» и протереть. соединить с процеженным белым соусом, хорошо перемешать и довести до кипения. развести горячим рыбным бульоном, овощным отваром или горячей водой до консистенции сливок, посолить и при слабом кипении варить 5—8 минут. суп заправить яично-молочной смесью, кусочками сливочного масла и хорошо переменить. овощной отвар не должен иметь горького привкуса. если суп-пюре готовить без яично-молочной смеси, то его можно заправить горячим молоком или горячими сливками. если суй готовить на воде, количество молока и яиц для заправки можно увеличить на 50%. для приготовления супа пасту «океан» можно не размораживать предварительно — достаточно залить ее горячим бульоном, водой или отваром (чтобы они полностью покрыли брикет) и при едва заметном кипении полностью разморозить, а затем протереть с подготовленными овощами. подают суп с гренками из пшеничного хлеба (20 г на порцию), кукурузными или пшеничными хлопьями Желтки разотрите со сметаной, всыпьте соль, сахар, влейте 1 стакан пива, все взбейте венчиком.