Аджика на зиму

Лук очищают, измельчают и пассеруют на сливочном масле.

Разделить мясную массу на 6 порций.

Подать к столу в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Остудить и охладить в холодильнике. В каждую порцию борща положить кусочек заранее отваренной рыбы, зеленый лук, сметану. Затем его размять деревянным пестиком или протереть. Творог положить в посуду, добавить натертый сыр нескольких сортов, нарезанную кубиками ветчину, бросить щепотку перца.

Верх рогалика смазать взбитым яйцом и обмакнуть в сахар.

На застывший слой желе положить куски стерляди, загарнировать их раковыми шейками, зернистой икрой и постепенно заливать желе.

Нашинковать зелень укропа. Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета репчатым луком, приправленных солью и черным молотым перцем. Кольраби нарезать брусочками, а морковь — косыми ломтиками, грибы разрезать на 4 части. Подавать с маслом, сметаной или икрой. Наконец, я ставлю торт в холодильник на сутки, чтобы он как следует пропитался кремом.

Выпекать на среднем огне, посыпать сахарным песком. соки хорошо смешать.

Вместо свежих помидоров можно употребить 3/4 стакана томата-пюре с 1/2 стакана воды.

Вскипевшую массу снять с огня и смешать с пеной из 2 яичных белков. Одну часть раскатываем на противне, кладем начинку, сверху вы­кладываем второй раскатанный пласт теста, заворачиваем края.

Грейте медленно, пока напиток не начнет выделять пар. Куски мяса выложить в маринад вместе с кольцами лука и зеленью кинзы. Снимите миску, дайте шоколаду немного остыть. Яйца мелко нарежьте, посолите, поперчите и соедините с макаронными изделиями.

Кабачки очистить, разрезать на половинки, удалить середину, посолить, в части масла и воде спассеровать мелко нашинкованный лук вместе с мукой Влить половину молока, положить натертую брынзу и сырое яйцо.

Для этого к смеси трав можно добавить 1-2 ст. ложки цветков календулы (без зеленых чашечек) или 2-3 рыльца настоящего шафрана.

Залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения и варить в течение 5-6 минут. Запекать в духовке в течение 20—25 минут. Для сырных вафель в половину теста добавить острую перечную приправу. Подавать к столу с помидорами или гранатным салатом Капусту вымыть, залить соленой водой, дать 1 час постоять. Сельдь очистить от кожи и костей и порубить. Когда закипит, заправить солью и лимонным соком по вкусу, подкрасить «бретоном» (кухонная краска розового цвета); затем, перед подачей на стол, смешать соус с 50 г икры. Маринованный сладкий перец нарезать узкими полосками и перемешать с мясом.

Добавить произвольно нарезанные грибы и картофель, нашинкованную капусту, мелко нарезанную морковь, горошек, бобы (или фасоль). Жидкость с абрикосов слейте, нарежьте их ломтиками и посыпьте ими готовое блюдо. Соус тщательно взбить. Подать с кусочком льда. Из муки, яиц, разведенных в молоке дрожжей, щепотки соли, 50 г сахара вымесить тесто и поставить в теплое место на 30 мин.

Для приготовления этого продукта можно брать яблоки любых сортов и свежеприготовленное или консервированное вишневое пюре. Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон.

На сковороде выпечь из теста в небольшом количестве жира 8 тонких «крепов». Свежую или сушеную полынь залить водкой, настаивать 2 недели, процедить, добавить сахар. Затем нафаршировать помидоры (с горкой), на каждый из них положить срезанную верхушку.

Выложить в соусник.

Пласты теста уложить друг на друга и раскатать в круглый пласт диаметром 28 см. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Сливочное масло растопить, перемешать с сахаром и измельченным печеньем. Поллитровые банки заполняют клубникой, пересыпая сахаром (2 кг на 1 кг ягод). Фарфелах можно хранить долго (как макаронные изделия), ссыпав в стеклянную банку. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укроп и перемешать. Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто получается жестким. Жарьте порциями во фритюре по 5-7 мин или до готовности. Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем.

Поставить в холодильник на 4 ч. Добавить глютамат, соль и жарить, постоянно встряхивая сковороду. Мякоть баранины нарезать на тонкие куски, посыпать солью и черным перцем, слегка обжарить с кусочками сала.

На кондитерский лист уложить пергамент.

Сливы промыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

Смазать глазурью верхний корж и бока торта. Самый верхний блинчик смажьте яйцом и поставьте противень в духовку на пять-семь минут.

Кастрюлю част встряхивать, чтобы корочки не пригорели. Остальные сливки смешать с клубникой, раскатать трубочку теста, положить на пласт слой смеси сливок с клубникой и снова скатать пласт.