Закуска из нори и окуня

Налейте в каждый горшочек по 1/2 стакана бульона и поставьте в духовку на 2 часа. Растереть 6 желтков с 3 чайными ложками сахара, всыпать постепенно 3 чайные ложки муки, покрыть этим соусом яблоки, а сверху — 6 взбитыми белками, смешанными с 3 чайными ложками сахара. Смешайте все компоненты в шейкере.

Оформите сладким перцем и оливками.

У сладкого перца тонким острым ножом осторожно .1 вырезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Лимоны вымыть, нарезать кружочками, удалить семена. Повторно варить также 5—7 минут (начиная с момента закипания). Запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Слегка поджарьте на масле мелко нарезанные морковь, лук и петрушку, а в отдельной посуде растопите сливочное масло, всыпьте муку и поджарьте до светло-коричневого цвета.

Затем добавьте в коктейль коньяк и лед.

Для приготовления фарша: сварить картофель, пропустить через мясорубку вместе с брынзой, добавить пассерованный репчатый лук, соль, перец.

Сначала воду с сахаром вски­пятите два раза, полностью снимите накипь и медленно, постоян­но помешивая, влейте в горячий сироп спирт через специальный фильтр. Разотрите масло с миндальной мукой и сахарной пудрой.

Затем заправить соус солью, уксусом и посыпать рубленной зеленью петрушки. 0,5 кг капусты, 300 г моркови и яблок натереть на крупной терке, перемешать.

Приготовить 0,5 кг пюре из вишен, поджарить его в 1 ложке масла, развести 1,5 стаканами воды, всыпать немного сахара, добавить 2-3 гвоздички, корицы, чайную ложечку картофельной муки с водой, прокипятить, влить 1 стакан красного вина, подогреть, облить треску.

Огурцы и яблоки вымыть.

Мойву мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с творогом и яйцами. Начинить помидоры фаршем и убрать в холодильник на 1 ч. Пожарьте грибы, измельчен­ный лук и мясо.

Переложить подготовленную массу в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Положить в напиток сливочное мороженое и сразу же подать на стол. Подготовленный папоротник нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, сметану и тушить. Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и нарезать соломкой.

Затем сворачивают блинчики рулетом и переносят на лист, смазанный жиром. Тесто, на первый взгляд, несложное, однако, существует несколько моментов, которые нужно учесть, чтобы сконы вышли не жесткими. Сварите яйца вкрутую. Приготовить соус чык (см. ниже), развести его в бульоне до консистенции жидкой сметаны и соединить с соусом, полученным из печени и карты. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать веничком до получения густой пышной пены.

В кипящий костный бульон кладут нарезанную кусочками зеленую фасоль, нарезанные кружочками морковь и корень петрушки и варят. Разложить папайю на блюде, чередуя их с другими фруктами. После этого развести его несколькими ложками теплой воды (не переставая при этом помешивать), добавить в него несколько капель уксуса или лимонного сока, соль и сахар по вкусу. Густые сливки охладить (можно на время поставить на лед), а затем взбить в крепкую пену при помощи миксера, постепенно добавляя сахар, ванилин и тертую цедру лимона по вкусу. Перед подачей посыпать запеканку зеленью петрушки.

Сверху смазать взбитым желтком. Орехи, миндаль и прочие наполнители кладут в тесто при замесе. Сваренный в мундире картофель очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, затем посолите и заправьте растительным маслом.

Потом положи в котел голову осетра, вылей бутылку белого вина, немного простого и ренского уксуса, цельный перец и мелкие травы, поставь на огонь и дай кипеть, чтобы голова разварилась и бульон был бы крепок. Соединить гребешки, кальмары, креветки, оливки, сельдерей и петрушку, залить заправкой, тщательно перемешать. При подаче в тарелку с супом положить кусочек масла.

Добавьте размягченное масло и протрите всю массу через мелкое сито.

Разлить суп в тарелки. В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду, довести до кипения и положить подготовленный крыжовник.

Главное в этом процессе - не переварить эту массу, иначе ваша работа пойдет насмарку и придется все делать заново.

Вымыть ягоды и засыпать в бутыль пластами, пересыпая каждый пласт сахаром и встряхивая. Кинзу и лук измельчите. За 3 мин, до готовности добавить каштаны. Скатайте пласт теста по узкой стороне и порежьте мокрым ножиком на 20 кусочков.

Смазать ободки взбитым яйцом и уложить на целые ромбы смазанной стороной вниз. Морковь остаётся жёлтой, (представители этой школы варят морковь вместе с картошкой), огурцы зеленоватыми, репчатый лук и свежая капуста - белыми.

Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яйцом.

Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре примерно 2,5 часа. Варите дыню в воде в течение 8 минут, после этого положите в заранее приготовленный горячий сироп. Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, укутать салфеткой, положить в миску, оставить на 1 час, чтобы расстоялось. Салат вымойте, разберите на листья и обсушите. Выпеченный кекс посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.