Закуска из капусты и моркови

Залить этой смесью ломтики белого хлеба, дать им пропитаться.

Приправить солью, перцем и мускатом.

Я прекращаю подсыпать муку тогда, когда тесто перестает прилипать к рукам. Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью, в каждую тарелку положите вареную ветчину, до готовности. При подаче в тарелку кладем мясной набор, наливаем борщ, кладем сметану и посыпаем зеленью. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут.

Для приготовления подливы слегка поджарьте муку на жире, добавьте томат-пюре, влейте бульон, сметану, проварите, процедите и посолите.

Введите эту смесь в суп за 5 мин. до окончания варки. Петрушку и базилик сполосните и осторожно обсушите на бумажных салфетках. Оставить на 30 минут. Готовые овощи приправить красным, черным перцем и солью.

Поместите их в блендер, залейте 2 стаканами воды и мелите до образования однородной консистенции.

Такую выпечку следует готовить как минимум за 3 недели до употребления. Топинамбур моют, очищают, нарезают тонкими ломтиками, кладут на смазанный растительным маслом противень, солят, перчат. Сверху на рыбу положить ломтики копченого сала и кружочки помидоров, добавить нарезанные коренья и стручки сладкого перца, пассерованный лук. Разогрейте духовку до 200° С. Через 8 минут овощи перемешать, посолить, поперчить и добавить разрезанные на 4 части колбаски. Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку. В большой кастрюле разогреем оливковое масло и смешаем его с чесноком. Добавить воду и мед.

Морковь сварить, а затем протереть. Насыпьте на рабочий стол муку, крахмал и сахар, оформите гор­кой, в центр выложите размягчен­ное сливочное масло, белое вино, тертую цедру лимона и яйца. Овощи обжарить. Нанизывайте вперемежку с яблочными дольками и луковыми кольцами. Куриное мясо нарежьте маленькими кусками, сбрызните лимонным соком и оставьте пропитываться на полчаса. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками; подготовленные яблоки, соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками.

Поставить в духовой шкаф и запекать 25 мин, пока поверхность рыбы не подрумянится. В кастрюлю налить холодной воды, положить гвоздику, кардамон, имбирь, соль, 15 г чайного листа, на сильном огне довести до кипения и переключить на слабый огонь, варить до появления густого запаха.

Редьку очистите от кожицы, обдайте кипятком, нарежьте соломкой, добавьте мелко нарлезанный репчатый лук. Оставьте капусту на 30 минут, после чего сок слейте.

Заполнить скороварку на 1/3 водой, посолить и вскипятить.

Можно подавать как горячим так и охлажденным. Бифштекс выложить на тарелку. Сделать на мясе с одной стороны глубокий надрез.

Смазать верх молоком.

При подаче крем оформите взбитыми сливками.

Выложить на блюдо, украсить сеточкой из майонеза. Все тщательно смешать с маслом и быстро нагреть в духовке. Все тщательно перемешивают. В продолговатом куске мяса сделать продольный надрез, насыпать в него соли и пряностей, положить ровный слой очищенных от косточек слив, абрикосов или яблок. Яйца разрезать на четвертинки, анчоусы мелко нарезать. Все продукты смешать в миске, добавить нашинкованный зеленый лук и заправить растительным маслом. Мясо разрезать на 8—10 кусков толщиной примерно 2 см, уложить в пакет из фольги, залить маринадом и 3—4 дня подержать в холодильнике. Раскатать его на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5—6 мм.

Курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варить до готовности. Молодые побеги и листья тмина нашинковать, смешать с квашеной капустой и заправить растительным маслом. Помидоры мелко нарезать. Подать горячими или холодными со сливками (молоком).

Нафаршировать помидоры приготовленной мас­сой.

Вино влить в глиняный горшок, предварительно натертый изнутри чесноком, и медленно нагреть.

Сыр также нарезать тонкими ломтиками.

Третий раз на этой же воде приготовить ма­ринад: вскипятить воду и добавить соль, сахар, лав­ровый лист, перец горошек и чеснок, вновь вскипя­тить и влить уксус. Взбивать на огне веничком 4 желтка, 50 г мелкого сахара, цедру 1/4 лимона, сок 1 1/2 лимона и 2 апельсинов, 1/2 рюмки мадеры, 1/2 ложки рома, пока крем не начнет густеть. Прогреть все в печке в течение 2 мин, а затем добавить 1 стакан мясного бульона, соль и перец по вкусу.

Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком или лимонной кислотой.

Когда оно подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке. Подготовленные абрикосы на 2—3 мин опустить в кипящую воду, после чего снять кожицу, разрезать плоды на половинки, косточки удалить.

В это время подсолить смета­ну, добавить муку, тщательно раз­мешать, чтобы не было комочков, и за 20 минут до окончания приготовления полить этой смесью содер­жимое горшочков. Великолепное овощное блюдо в хрустящем тесте со сливочным кремом. Все ингредиенты перемешать, посолить.

Яблоки очистить, удалив сердцевину, нарезать ломтиками и сразу же смешать с майонезом.

Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выло­жить тесто. Картофель отварить в бульоне до готовности, затем сделать из него с помощью миксера со специальной насадкой пюре.

Готовить на пару не менее 20 мин.

В соус положить готовое мясо и прокипятить.

В крюшонницу влить охлажденный кофе с молоком, ром, коньяк, ликеры, все перемешать, добавить мороженое и желтки. Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей водой около 5 мин до готовности. Выделившуюся жидкость слейте.

Опустите полученные фигуры в кипящее топленое масло и жарьте до золотистого цвета.

Добавить томат и прожарить еще вместе с томатом. Все это залить теплой кипяченой водой и хорошо перемешать.