Японские сладости

Рыбу положить в миску и побрызгать лимонным соком.

Салат быстро готовится и очень вкусный. Выложите ломтики персиков по поверхности торта, следуя рисунку коржа, и посыпьте са­харной пудрой. Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Обдаю лук на ситечке крутым кипятком и сразу же обливаю его холодной водой. Томаты помыть, вытереть, каждый наколоть в двух-трех местах зубочисткой.

Все перемешивают, заправляют майонезом, добавляют сахар, хрен и сок граната. Очищенную и вымытую морковь нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить соленым кипятком.

Грибы очистить, мелко порезать, поставить варить. Для этого хвостовой плавник просовывают в отверстие в нижней челюсти рыбы.

Слить воду, снова ошпарить и оставить в стороне, пока вода не остынет. Перепелок очистить, выпотрошить, разрезать каждую на 2 части, посолить и уложить в кастрюлю, в которую влить масло или фритюр, положить сырые грибы, немного цедры лимона, пряности — все пересыпать мукой, несколько раз встряхнуть, закрыв крышкой, прибавить мясной бульон, чтобы образовался жидкий соус, влить стакан белого столового вина и дать упреть под крышкой, часто мешая. Скатайте тесто в шар и дайте подойти в течение 10 минут. Очистить от кожицы огурцы и нарезать их мелкими кубиками. Корень хрена натереть на мелкой терке.

Форму с хлебом поставить в духовку и выпекать на среднем уровне духовки 50 минут.

Две маслины нарежьте дольками, сделайте из двух долек «ротик».

Выпекать куличи при температуре 200—210°С. Кастрюлю плотно закрыть и тушить на небольшом огне, при необходимости подливать воду. Капусту нашинковать, смешать с солью и припра­вами, оставить на 4 — 5 ч. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Хорошо их растереть до образования однородной массы. Выпеченное изделие можно подавать на стол как теплым, так и холодным.

Салат украшают кружочками помидора и веточками петрушки.

Срезать филе с 1 индейки или 2 кур, очистить от жилок, мелко порубить, добавить 150 г сливочного масла, около 1/4 ч. ложечки мускатного цвета, соли, булку, намоченную в стакане молока, можно добавить 1 яйцо. Соединить томатную пасту, жир, чеснок, посолить и поперчить по вкусу, развести небольшим количеством жидкости, в которой тушилось мясо, добавить к азу. Отварите тушку цыпленка, выложите ее на блюдо, посыпьте черным молотым перцем, смажьте сливочным маслом и горчицей, положите в середину кусочек масла и уложите подготовленного таким образом цыпленка в бумажный пакет (из коричневой плотной бумаги). Снова поставить на огонь с сахаром, кипятить 30 мин до загустения. В массу можно по вкусу добавить размолотые семена укропа, тмина, аниса. Подать в закрытом горшочке. Готовый рулет уложить в эмалированную кастрюлю или глубокую миску, накрыть деревянным кругом и придавить гнетом.

Образовавшийся соус протереть через сито и полить им готовое мясо, нарезанное ломтиками.

Нарезать получившиеся цукаты мелкими кусочками, засыпать их сахарным песком, перемешать и встряхнуть на сите, удалив излишки сахара. Из сахара и воды приготовить карамель (сахар с водой довести до кипения и уваривать до янтарно-желтого цвета). Добавьте в тесто яйца и подождите 20-25 минут, чтобы тесто опять поднялось. Лук и чеснок очистить, измельчить. Приготовить мясной фарш. Вбейте яйцо, посолите и добавьте муку или мацемел. В скороварке подрумянить на масле свинину, посолить, поперчить.

Выложите помидоры на проти­вень срезом вверх и поджарьте на гриле в течение 3-4 минут.

Готовые сосиски надрежьте вдоль, внутри посыпьте перцем и сыром, полейте сливочным маслом, запеките в духовке. круглые или четырехугольные ломти хлеба намазать килечным или селедочным маслом так, чтобы слой по краям был толще, чем в середине. в это углубление положить вымытые овощи целиком или красиво разрезанными. редиску можно нарезать цветочками, мелкие огурцы - измельчить. из высокой горки овощи можно брать, и есть отдельно, если горка низкая, то овощи можно вдавить в масло и есть вместе с бутербродом для украшения воткнуть между овощами зелень укропа или петрушки. высокий край корзиночки можно покрыть мелкими грибами. в этом случае килечное или селедочное масло замените томатным или луковым. лучше использовать грибы в легком маринаде или варенные в собственном соку, в меру соленые грибы.

Через голяшки задних ног продеть металлический стержень и укрепить тушу на вертеле проволокой, проде­той через суставные кости задних ног.

Смесь залить самогоном. Посыпка должна состоять из крупинок одинакового размера. Вода в кострюле должна быть на уровне вина.

Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра.

Взбить в крутую пену 6 белков и смешать со 150 г сахарной пудры. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Подавайте блюдо к столу с порубленной свежей зеленью. Растворить сахар в воде, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5-7 минут.

Рыбу разделать на филе с кожей, но без костей, разрезать на правильные куски, посолить, поперчить. Огур­цы замочить в чистой холодной воде на 3-8 часов. Длина полосок должна равняться длинной стороне нори. Вареную тыкву протереть через сито из нержавеющей стали или пропустить через мясорубку. Отрезать от рыбы голову вместе с плавниками и хвостовую часть. Цельное молоко (лучше жирное) поставить в горячий духовой шкаф, чтобы оно медленно кипело.

Чернослив начинить кубиками сыра, завернуть в тонкую полоску бекона и скрепить зубочисткой. Поджарьте, разведите рыбным бульоном, портвейном, вишневым сиропом, введите гвоздику, корицу, уксус и лимонный сок. Подготовленное для салата блюдо хорошо натереть чесноком.

При подаче салат уложите на листья салата и оформите гвоздикой.