«Вишневый сад»

Блюду можно придать кисло-сладкий вкус, если заправить его легким (сухим) вином, лимонным соком или сиропом.

Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, мелко порубите их или пропустите через мясорубку и смешайте с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.

Открытая пицца будет запекаться 35—40 минут. Посолите и поперчите.

Поставить на холод. 250 мл сливок взбить. Если желтков нет, то в качестве связующего элемента можно положить вместо них 1 столовую ложку крахмала или манной крупы.

Сверху положить нефаршированную половинку яйца. Затем выкладываю все это к толченому чесноку со сметаной и хорошо перемешиваю. Затем влить молоко и снова тщательно взбить. Обычным блюдом на деревенском столе был печенный в кожуре картофель, называемый также картофелем в мундире. Перед подачей к столу освободить говядину от фольги, выложить на блюдо и полить оставшимся красным вином и маслом. Свинину дважды пропускаем через мясорубку, причем во второй раз - с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком. Во время жарки поросенка время от времени надо смазывать водным раствором соли (если поросенок очень жирный), сметаной или сливочным маслом.

Нарезать корейку небольшими кусочками.

Маргарин распустить в кастрюле, добавить сахар, яйца, взбить с натертой цедрой лимона, выжатым лимонным соком, попеременно добавляемой сметаной, простоквашей или кефиром и мукой.

Когда масса загустеет, добавить зелень. чеснок тщательно растереть с солью, соединить с растительным маслом, уксусом, измельченной зеленью петрушки. заправить солью и перцем. 0,5 стакана кефира (или 50 г перемешанного с молоком творога), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени.

Перед подачей на стол в порционные тарелки положить кусочки черствых лепешек (патыры или других) или гренки-сухарики, залить их вначале бульоном, а затем добавить густую часть супа. Тушить до мягкости, периодически поливая соком.

Подготовленное мясо положить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон на среднем огне. Накройте крышкой и потомите 2—3 минуты, остудите, перемешайте с фаршем, добавьте коньяк, посолите, поперчите.

Очистить от верхней кожи молодую репу, разрезать на 8 частей, вскипятить один раз, откинуть на сито и облить холодной водой. Затем вынуть, погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Перец запечь. Разогреть духовку до 200 C . Смажьте фольгу растительным маслом. Для приготовления чучука используют охлаждённую конину. Они могут стать полноценной едой, если подаются с томатным соусом или сальсой, овощами на пару и салатом. В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки. Луковицу очистить и тонко нарезать. Разогреть масло и обжарить мелко нарубленные лук и чеснок. Разогреть духовой шкаф до температуры 180° С. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Готовую свинину выкладывают на блюдо, поливают чесночно-масляной смесью, посыпают измельченной зеленью базилика и подают к столу. картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. отжатый картофель залить кипящим молоком. грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10—12 минут. отбросить на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика. Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин. Подавать отдельно.

Мякоть лимона порубите ножом. Все это положить на блюдо, украсить поджаренными половинками помидоров и посыпать зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком.

Влейте томатную пасту, разведенную в небольшом количестве горячего овощного отвара. Авокадо помойте, разрежьте на две равные части и извлеките косточку. Копченое мясо или ветчину нарезать маленькими кубиками и равномерно распределить по поверхности выложенного на дно формы теста.

Стенки стакана покрывают растительным маслом, затем смешивают в нем 2 ст. ложки острого томатного соуса, желток, добавляют по щепотке красного и черного молотого перца, соль, 3—4 капли лимонного сока, 10— 15 капель коньяка (или «Перцовки»). Украсить бутерброд веточками петрушки.

Затем осторожно опрокинуть миску с рулетом на блюдо. Добавьте нарезанный соломкой маринованный перец, томатное пюре, красное вино, мелко нарезанную зелень петрушки и еще пассеруйте. Предварительно вымочить в холодной воде сальник и разделить его на части по количеству порций. Вы­ложить в салатницу кружочки помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить сметаной. Добавить мелкий сахарный песок (крупный непригоден). Потом заправляю салат.

Чебуреки, приготовленные из него, в первые минуты хрустят, но уже через 5 минут становятся настолько мягкими, что легко складываются пополам и не рвутся. Квашеную капусту потушить до полуготовности вместе со свиным жиром и небольшим количеством бульона. Перевернуть на блюде несколько раз до полной пропитки сиропом, дать обсохнуть. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, смешать с отварным картофелем. Оставшийся грибной отвар можно будет использовать впоследствии для приготовления соуса или супа, либо второго блюда, — например, потушить в отваре картофель с луком. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Кастрюлю смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями. Для удаления привкуса горечи рассаду погрузить на 1-2 минуты в кипяток и откинуть на сито, чтобы стекла вода.