Варенье тыквенное (заготовка на зиму)

Яичные белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену.

Сформовать продолговатые хлебцы, положить на смазанный маслом противень и еще дать подойти. Готовые изделия охладить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Печень залить соусом, приготовленным следующим образом. Морепродукты очистить и нарезать маленькими кусочками, огурцы и помидоры - тонкими кружочками. В горячий крем положить растворенный желатин, охладить и добавить взбитые сливки (крем не должен застывать). Перемешайте овощи с пшеном, сложите в горшочки на ¾ высоты, посолите, залейте горячей водой и поставьте в духовку. муку высыпать на доску, поделить на две части. к одной части добавить яйцо, уксус, посолить и замесить на холодном молоке некрутое тесто. другую часть муки посечь с жиром и домесить рукой. первую часть теста раскатать, на середину положить другую часть, завернуть конвертом, припудрить мукой и раскатать от себя, не надавливая. опять припудрить мукой и сложить втрое. завернуть в салфетку, поставить на холод. так раскатывать и выносить на холод три раза, каждые 10-15 минут. затем разделить тесто на две части, каждую раскатать, вырезать тонким стаканом коржики или порезать на квадраты, наложить мясную начинку, слепить, выложить на лист, смазать яйцом и печь в горячей духовке (240-250') в течение 20-25 минут. Рыбу целиком отварить в воде с добавлением рубленого лука, соли, перца, уксуса, зелени.

Полейте сабайоном и подавайте. Российский сыр нарезать маленькими продолговатыми кусочками, на каждый кусочек положить обвалянный в сахаре ломтик лимона и прикрепить его пластмассовой шпажкой. Положить кружки на ягоды.

Рыбу нарезать кусками и посолить.

Выпекать до золотистой корочки. Для ее приготовления требуется: 1 ч. ложка растительного масла. 2 ч. ложки лимонного сока, небольшое количество меда. Баклажаны сложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при средней температуре.

Филе жереха нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить приготовленным заранее томатным соусом, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 30 минут.

Нарежьте картофель и морковь кубиками, положите в бульон. Полить мясным соком и растопленным маслом, украсить веточкой зелени. Отделите желтки от белков. Филе курицы промывают, вместе с копченым салом и репчатым луком пропускают через мясорубку, посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. Когда рис остынет, добавляем его к фаршу. Очищенную морковь нашинковать, перемешать с сахаром, солью, проложить нарезанным ломтиками луком и плотно уложить в банки. Для гарнира у вешенок отрезать ножки и использовать только шляпки. Разделите сердечки на две половинки и опустите на 20 минут в холодную воду. Поставить опару из ржаной муки, молока и дрожжей. Для украшения шоколад растопите на водяной бане Обмакните в него концы лент из цедры, обсушите на решетке Переложите торт на блюдо, присыпьте какао, украсьте цукатами в шоколаде Для украшения этого торта можно купить готовые цукаты. Подготовленные кочанчики нашинковать и потушить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Затем положить их в бульон и варить 5 минут на слабом огне.

Половину нарезанного картофеля положить в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смазать сливочным маслом. 300 г творога и 100 г сливочного масла размешать до сметанообразной консистенции и положить в кастрюлю. На следующий день икра готова к употреблению. Влейте полстакана воды, запекайте 30 минут при 200 °С. Через несколько минут, когда продукты слегка подрумянятся, заливаем их сливками 33%. Лук, огурец и петрушку мелко нарезать и хорошо размешать с сардинами, добавив желток. Смешать муку, коринку, изюм, цукаты, растительный жир и сахар.

Кусочки сырой рыбы обмакивают в соевый соус, смешанный с тертым хреном. Добавить сметану, всыпать пшеничную муку, питьевую соду, ванильный сахар и замесить тесто.

Испечь в хорошо нагретой духовке. Подать сливки (или молоко). Хрен с уксусом подать отдельно.

Сало нарезают маленькими кусочками и поджаривают в сотейнике (мелкой кастрюле) до тех пор, пока не растопится половина сала. Зеленый лук и свежие огурцы хорошо промыть.

Уложить зелень на лепешку, залить сметаной.

Лук спассеровать на растительном масле, добавить к нему мелко нарезанную вареную телятину, перебранный, промытый рис, мякиш белого хлеба, предварительно замоченного в воде и отжатого, соль, черный перец, немного мускатного ореха и яйцо.

Репчатый лук мелко нарежьте, выложите его на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Нарезать ломтиками вареную рыбу, картофель, свежие огурцы, помидоры и яблоки, крупными полосками - листья зеленого салата. Положить в блюдо и смешать с сахаром и лимонным соком. Нагревать, закрыв, на полной мощности 1—2 мин (если закрываете пленкой, проткните ее, чтобы не поднималась).

Положите на край каждой тарелки немного дай кона, а рядом с ним - небольшое количество васаби; в ма­ленькой отдельной чашке подайте к блюду соевый соус. для диетического питания используют свежие куриные яйца. их употребляют сваренными всмятку (3,5 мин), в мешочек (5 мин) или вкрутую (8—10 мин). перед тепловой обработкой яйца следует промыть в холодной воде. сваренные яйца опускают в холодную воду, чем облегчается снятие скорлупы и предупреждается зеленоватое окрашивание желтка. из сырых яиц готовят паровые или жареные омлеты, яичницу. омлеты готовят из яиц и молока. для жареного омлета на 1 яйцо берут 15—20 г молока, для парового или запеченного — 40— 50 г. яичную массу хорошо взбивают вместе с молоком, выливают на противень, смазанный маслом, и запекают в жаровом шкафу или жарят на открытом огне. яичные омлеты можно фаршировать мясом, овощами, рисом.