Успокоительный коктейль

Обжарьте в сливочном масле измельченный корень петрушки, корень сельдерея, лук, морковь. Нарезать помидоры небольшими ломтиками.

Посолить и поперчить. Готовое мясо вынуть из кастрюли. Уложить на него фруктовое и шоколадное драже.

Ядра грецкого ореха раздробить и добавить в фасоль. Ингредиенты салата соединить, полить заправкой и перемешать.

Сухое молоко и сахарную пудру соединяют, просеивают, горкой выкладывают на столе, постепенно вливают сгущенное молоко и начинают замес.

Приготовление начинки: Желатин замочить в яблоч­ном соке. На каждый лист положить равное количество мясной смеси. Сформовать небольшие лепешки, уложить их на смазанный маслом лист, посыпать сахарным песком. Фарш подсолить, поперчить и наполнить им кожу рыбы. Разверните осто­рожно корж и намажьте рав­номерно кремом, оставляя нена­мазанным 1 см по краям. В эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, яйцо, соль и перец, тщательно размешать. Муку с разрыхлителем просеять, добавить сахар, 2 яйца, один желток, соль и хорошо вымешать в однородное тесто. Кипятите в течение 10 минут.

Из полученной массы разделать ленивые вареники и сварить в подсоленной воде.

Овсянка придает супу интересную текстуру. Смешать овощи, добавить нарезанный соломкой маринованный огурец.

Телятину надо отбить, свинину можно не отбивать. Плотно уложить в банки и стерилизовать в ки­пящей воде: пол-литровые банки — 15 мин, литро­вые — 20 мин.

Затем добавить нарезанный чернослив и яичный желток и осторожно ввести взбитый белок.

Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить в холодной воде.

Бульон процедить, добавить в него морковь, репчатый лук, корень сельдерея, перец горошком и варить примерно 20 минут. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Хайбол. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать в нем несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Чеснок истолките. Подготовленные фрукты и мин, слегка обжарить па топленом масле, после чего добавить мед и столько воды, чтобы она только покрыла продукты и варить, как компот, при слабом кипении 15—20 минут Приготовленный плов переложить на блюдо и полить фруктовым компотом. Сверху положить ломтик сыра. Куриное мясо, снятое с костей прямо с кожей, пропустить через мясорубку два раза, второй раз - с пропитанным молоком белым хлебом. Из этой массы сформовать небольшие шары 8 см в диаметре и оставить на 5 часов. Все компоненты смешать, приправить солью, украсить кольцами лука. Выложить готовую смесь в красивую емкость, сверху накрыть вымытыми и обсушенными листьями салата и подать на стол.

Духовку разогреть до температуры 180°С. Рыбу разделить на 3 приблизительно равные части и завернуть отдельно в пленку.

Вареные тушки кальмаров нафаршировать. Мы решили, что ничем не хуже наших прабабушек во главе с гоголевской Пульхерией Ивановной. Шпик, говядину и свинину нарежьте брусочками, обжарьте и смешайте с капустой. Для приготовления соуса мелко режем эстрагон, смешиваем его с кефиром, солью, сахаром и перцем. Если уксус крепкий (6 процентный), то его надо развести наполовину водой, после этого добавить соль, сахар, пряности (перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, лавровый лист и др.), дать прокипеть, после чего охладить. Смешайте миндаль и мусс из плодов шиповника.

Готовить при мощности выше средней 1—2 минуты. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Выглазированные шарики положите в вазу, дав им слипнуться между собой. Посыпать сахаром. Из намазанных маслом ломтиков хлеба вырезать формочкой с ровными или волнистыми краями кружочки.

Чеснок очистить, растереть, смешать с водой и подсолнечным маслом, посолить. 200 г сушеных грибов отварите в подсоленной воде, мелко порубите и пожарьте. 3 луковицы мелко порежьте и поджарьте, добавив пол столовой ложки сливочного масла. 150—200 г копченой ветчины мелко порежьте и тоже пожарьте.

Котлеты полить соусом и подать с тушеной свеклой и отварным картофелем.

Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или зеленым луком. Желатин замочите в 1 стакане холодной воды, затем распустите на водяной бане. Мякоть говядины и свинины промыть, нарезать кусоч­ками весом примерно по 50-100 г, засолить и выдержать 12-24 часов.

Подготовленную свинину надеть на шампуры и обжарить над тлеющими углями до готовности. Вместо помидоров можно использовать отваренный в подсоленной воде картофель, лук и петрушку, а вместо заправки из уксуса и растительного масла — разбавленный майонез. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем.

Мясо промолоть на мясорубке, добавить отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец, все перемешать.