Уха с грибами

Чайной ложкой опустите в кипящий бульон небольшие продолговатые клецки, дайте им всплыть.

Мелко нарезать свежие огурцы, зеленый лук, крутые яйца (можно и вареное мясо) и залить отваром со свеклой.

В противень, смазанный маслом, уложить коржики и при открытой дверце духовки сушить сначала одну сторону, затем другую. В кипящий бульон с грибами заложить пассированные корни грибов, овощи и картофель и варить 15—20 минут.

Разрежьте кекс на ломтики и подавайте. Взять кусок свинины, острым ножом проделать отверстия в разных местах куска и поместить туда кусочки чеснока. Очистить небольшую тыкву, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных кубиками помидоров, мелко нарезанной и обжаренной луковицы, рубленого чеснока, соли и перца. Положите лист нори на бамбуковую циновку (макису). Добавить толченый чеснок, соль и молотый перец. Когда закипит и загустеет, влить в оставшуюся начинку, прогреть, не кипятя, выложить на блюдо, украсить запеченными яйцами. желтки растереть с сахаром до образования пушистой массы. масло растереть, соединить с желтками, прибавить ром. в этот крем можно добавить шоколад, какао, кофейный экстракт. Варить в подсоленной воде.

Залейте квасом, добавьте по вкусу соль, перец и зелень. Для получения пирожных с ровными краями окунуть перед резкой нож в горячую воду и стряхнуть с него лишнюю влагу.

Кладут в него несколько горошин душистого перца, лавровый лист, 3—4 дольки чеснока, а остальное пространство заполняют брусникой, ежевикой или клюквой (что найдется на месте рыбалки). Так как в облепихе содержится много кислоты, в процессе кипения в нее небольшими порциями добавляют сахар.

Вместо сладкого миндаля можно использовать орехи, однако горький миндаль должен быть обязательным компонентом. Хлеб должен набухнуть. Вместо свежих грибов можно взять соленые (в том же количестве), промыть их и поджарить. Сыр натереть на крупной терке (чтобы он не прилипал, его можно предварительно слегка подсушить).

Готовое мясо вынуть из бульона и мелко изрубить. Добавить к овощам вымытое и нарезанное небольшими кусочками мясо, обжаривать в течение 8-10 минут.

Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Початки кукурузы отваривают целиком, в листьях. Яичный желток взбить со сливками, добавить 3—4 столовые ложки горячего бульона, размешать и заварить полученной смесью грибной суп. Ставят в хорошо нагретую духовку. Лапшу соевую подают как отдельное блюдо. Перемешайте масло, муку, разрыхлитель и молоко. Заправить медом или сахаром. Тушки смазывают растительным маслом и, насадив на шампуры, жарят, периодически переворачивая, над костром. Бобы замочить на ночь. Кусочки яблок окунать в кляр, затем сразу жарить во фритюре 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.

В кастрюлю для жарения положить немного масла, мясо и обжарить его при полной мощности в течение 2—3,5 мин. Все компоненты заправки положить в молочную бутылку и хорошо встряхнуть, перемешивая. Переложите приготовленную смесь сладкого перца и пряностей в кастрюлю с кроличьим мясом и продолжайте готовить при умеренном нагреве 30-40 мин., время от времени помешивая деревянной ложкой и добавляя горячий отвар. Охладите. Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. Если рыба более крупная и мясистая, например карась, то ее можно жарить в противне, на решетке или же на вертеле, и получается отличное по вкусу блюдо.

Приготовление крема. К перловой каше добавить кабачки, нарезанные кусочками, помидоры и варить все 10 минут. Вымытые ягоды погружают в кипящую воду на 2—3 мин или в горячую (90—95 °С) на 3—5 мин, после чего ссыпают в горячий 75%-ный сироп и сразу же приступают к варке. Сладкая, ароматная клубника плюс кисло-терпкий грейпфрут – получается великолепный десерт с очень приятным вкусом. Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, размешать и поставить на огонь. Острый красный перец очень мелко нарезать и растолочь. Жарить на растительном масле.

Овощи охладить, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и перемешать. Шейкер наполнить на 1/2 измельченным льдом. Полученный сироп охладить до комнатной температуры, перемешать с яйцом и лимонным пюре. Положить в нее сметану, яйца, размешать вилкой, а затем взбить. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки. Измельченную капусту не сильно перетираем с солью на столе или в деревянном корытце. Фунтики можно наполнить взбитыми сливками, окрашенными по желанию. речную рыбу (можно и морскую) разделывают на куски, обваляв в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца. обжаривают на большом огне 3—5 минут. на дно посуды кладут нарезанный отварной картофель (можно с пассированным луком), сверху кладут рыбу, добавляют кипящей воды и на 5—6 минут ставят в духовку. подавая на стол, блюдо посыпают свежей зеленью. Подавать в горшке. Когда масло нагреется, опустить туда нарезанную говядину и обжарить до готовности. Для приготовления коктейля также можно использовать какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Если зубочистка, воткнутая в середину кекса, останется чистой - хлеб готов. При каждом раскатывании тесту надо дать постоять полчаса.

Сухие баранки поломать, обдать кипятком и на­крыть, когда разбухнут (не разваривать), слить воду.

Смесь размешать и выложить в салатник.

Снять посуду с огня, добавить уксус и апельсиновый сок, перемешать. Этот крепкий коктейль подается в низком стакане со льдом или в высоком стакане с вишней мараскино, в зависимости от того, для кого и по какому случаю готовится напиток. мясо подрумянить на сильно разогретом жире. переложить в кастрюльку, влить жир, оставшийся после жаренья, прибавить нарезанный лук, подлить полстакана воды, тушить в закрытой посуде на слабом огне до готовности, затем остудить, отделить от костей, нарезать. картофель сварить в кожуре, очистить. после этого мясо и картофель пропустить через мясорубку, прибавить соль, перец, яйца, муку, тщательно размешать. массу выложить на доску, сформовать валик диаметром 4 см. резать на куски длиной 3 см. разделать небольшие овальные котлеты длиной 8 см и толщиной 1 см, обвалять в сухарях, жарить на сильно разогретом жире до появления светло-золотистой корочки. подавать с грибным или томатным соусом, салатом из сырых овощей.