Уха из стерляди

Кальмары нарезают колечками и слегка обжаривают в масле, добавляют лимонный сок и тушат 3-5 мин.

Уложить в десертную рюмку подготовленные фрукты слоями: банан, киви, яблоко, виноград. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Примерно через 8 минут добавить в картофель нарезанные кубиками перец и помидоры и — если это будет самостоятельное блюдо — нарезанные кружочками колбасу или сосиски и тушить вместе до готовности.

Если грибов много, то их надо рассортировать по видам и каждый из них обрабатывать отдельно. Горячими перекладываем их в банки, заливаем маринадом и стерилизуем в кипящей воде (литровые банки—15 мин).

Приготовление начинки: Очищенную тыкву нарезать дольками и уложить их на смазанный маслом лист. Бокалы или пиалы с напитком украсить тонкими ломтиками апельсина и подать к столу. Слоеное тесто раскатывают скалкой до нужной толщины только в одном направлении, чтобы не нарушать его структуру. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком.

Тщательно промойте иглы хвои и измельчите их. Для этого блюда лучше всего подойдет севанская форель, но можно приготовить и любую другую речную форель. Печем 20 — 30 минут на среднем уровне духовки. Вынуть торт из формы: приготовить емкость с горячей водой, опустить туда форму с тортом на несколько секунд. После этого положить тонко нашинкованную капусту, нарезанный кубиками кабачок и тушить до готовности.

Нарезать на восьмушки яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонов (с кожицей и семенами). Взбейте яйца, добавьте в них молоко и фруктозу. Разогреть жир, нарезать куриную кожу мелкими кусочками и обжарить вместе с луком до образования зажаренных шкварок.

Подают в горшочках, предварительно посыпав рубленым чесноком. Квашеную капусту отжать (если она очень кислая, промыть или добавить немного сахара), нарезать.

Снова довести до кипения на полной мощности.

Лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 1 час для маринования. Воткнуть в каждый ромб гвоздику, поставить в духовку.

Выложите нашинкованную капусту в глубокую сковороду и залейте соусом.

Налить в кастрюлю воду, положить туда сухофрукты, сахар и специи, довести воду до кипения и варить сухофрукты еще 5 минут. Вернемся к нашим баранам, т. е. картофелю.

Подготовленное мясо крабов отварить в горячей воде, подкисленной лимонным соком, до готовности. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить и охладить. В пюре добавить сахар и влить водку. Промокните бумажными полотенцами и положите в сухую кастрюлю. В освобожденную скороварку положить муку и, помешивая, нагревать на медленном огне с маслом, добавить одну чашку бульона и томатную пасту. Дать остыть полностью. Гренки можно приготовить другим способом: ветчину порубить, смешать со сметаной, положить на ломтики булки, покрыть густым соусом из хрена и запечь.

В кипящий бульон опустить куриные кнели, сварить до готовности.

Сложить картонный каркас для пирамиды с диаметром основания 35 см и высотой 45 см. Поджарить на сковороде с щепоткой соли до тех пор, пока не пойдет приятный запах. Для пропитки булочек требуется больше времени, чем для белого хлеба. Растереть в кастрюле муку с растительным маслом, чуть-чуть прогреть на огне, постепенно вливая в нее подогретую сыворотку, все время интенсивно мешая. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить половину приготовленной смеси, покрыть тонкими ломтиками языка и оставшимся количеством смеси. Полученной смесью нафаршировать помидоры, уложить на блюдо, устланное листиками салата. Грибы нарезать мелкими кубиками, смешать с консервированным зеленым горошком, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить рубленым вареным яйцом, кружочками помидора или красного перца. Прогревать 2—3 мин при полной мощности. Сверху положить небольшие куски рыбы, посолить, поперчить, положить нарезанный кольцами лук (на колечки разделять не нужно), посыпать тертым сыром и залить сметаной. Подать отдельно сметану.

Тыкву вымыть и разрезать на длинные куски. Смазать жиром форму.

Покрыть приготовленным грибным фаршем гренки, плотно прижав его руками, посыпать панировочными сухарями и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы гренки хорошо пропеклись и зарумянились. Смешать 80 мл белого сухого вина и 20 мл ликера. Готовое филе можно украсить узорами из листиков зелени, свежего огурца, моркови, горошка, яйца и т. д. Слегка подрумяненные в духовке кожицы положите в холодную воду, вскипятите и дайте настояться 10—15 минут.

К столу подавать говядину, украсив зеленым луком. Варить на пару в течение 20 минут. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном.

Когда изделие остынет, покрыть его глазурью. Масло со 150 г сахара и яйцами взбейте в пену.

Пользуясь поварской иглой и вилкой, каждый кочешок опустить в жидкое тесто (кляр), а затем в сильно разогретый жир.

Откиньте на дуршлаг. Когда испеченные коржи остынут, переложить их апельсиновым или мандариновым вареньем, сверху торт полить лимонной помадкой и украсить вареньем. Огурец натирают на средней терке, зелень кинзы и листья салата перебирают, моют и измельчают. Готовые антрекоты полить соком, образовавшимся при жаренье. Боковые стороны торта покрывают начинкой и обсыпают бисквитной крошкой.