Цыпленок, жаренный на решетке

Приятного аппетита.

Добавить лук и спассеровать до прозрачности, затем добавить чеснок.

Вымойте апельсин, обсушите, натрите цедру, выжмите сок и соедините сок и цедру с мучной и масляной смесью. Укупорить. Положите баклажаны в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Все это перемешать, сло­жить в салатник, заправить растительным маслом.

Мясо посолить, поперчить, смазать горчицей, обвалять в муке, потом в слегка взбитом яйце и наконец, в орехах. Подавать суп с дольками лимона, мелко нарезанным зеленым луком, сметаной. Готовый отвар снять с огня и дать настояться в течение 15—20 минут, после чего отвар процедить через сито, а ягоды протереть. Влить бульон в кастрюлю средних размеров, добавить грибы и остальные ингредиенты. Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

В литре кипящей воды распустить бульонные кубики.

Подавать к столу с зеленым салатом, свежими огурцами, мелко нарезанной петрушкой.

Овощи почистить и нарезать кубиками. Сливают отвар, вновь кипятят его и кладут в него тыкву.

Из густо намазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки с волнистыми краями небольшие кружочки.

Кальмаров разрезать на куски, залить холодной водой, добавит соль, специи, лавровый лист и поставить на огонь. Потом положить вторую лепешку и опять наложить слой крема. Кизил тщательно моют и дают воде стечь. Добавьте их к протертой редьке и заправьте массу майонезом. Черствый пшеничный батон натереть на терке, залить 1 стаканом кипящего молока и растереть до получения однородной массы. Тогда понемногу добавить стакан муки. Затем добавить соль, перец, лавровый лист.

Разделить тесто на 5 частей. Отвар доведите до кипения, положите сахар, нарезанные фрукты, ягоды и варите 5 минут. Нарезать варёное мясо курицы ломтиками. Затем посыпьте свеклу сухарями и запеки­те в духовке. Накроем и дадим около 60 минут устояться. Сушеную чернику перебрать, залить холодной водой, варить 25—30 минут, остудить, протереть через сито, затем добавить сахар, снова довести до кипения, варить еще 5 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить. На сильном огне быстро довести до кипения. Накрыть полотенцем и дать постоять в течение 15 мин. Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить на 10—15 минут в духовку. Готовят сироп из расчета 350 г сахара и 300 г воды на 1 кг массы. Пряности не добавлять. Затем поставить посуду в духовку и довести до готовности. Смешать мелко нарезанный и припущенный лук, измельченный чеснок и все ингредиенты, необходимые для приготовления соуса карри. Затем подровнять края коржей, обрезав неровности ножом.

В процессе варки добавьте чеснок, толченный с солью и кинзой, а также болотную мяту.

Ставят мясо в холодное место на 12 ч, затем вынимают и перекладывают в другую емкость. Морковь и белые коренья очистить, нарезать тонкими кружочками.

Растворить тесто из 2,5 стакана гречневой муки, 2,5 стакана теплой воды и 2—3 ложек дрожжей, размешать, поставить в теплое место часов на 6 или на 7, потом выбить хорошенько тесто лопаточкой, посолить, всыпать 1,5 стакана пшеничной муки, развести 2 стаканами теплой воды или 2 стакана кипятка, дать снова подняться и печь, смазывая сковородки прованским маслом. 12 яблок очистить, нарезать ломтиками, вырезать середину, обвалять каждый ломтик в яйце и сухарях, жарить в масле, пополам со свиным салом. Отделить 1/4 массы и добавить в нее протертую свежую красную смородину. Получившейся смесью полить виноград. Баранину и лук порубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и все перемешать. Затем положить картофель, нарезанный четвертями, и тушить еще 1,5 ч. За несколько минут до окончания приготовления добавить нашинкованный шпинат. Поднявшееся тесто положить на стол, разрезать на куски по 150—200 г и придать форму шариков.

Порезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 мин. Отобранные и вымытые зеленцы уложить в банку или кастрюлю, добавить туда укроп, острый перец и чеснок (можно положить и другие специи), залить охлажденным или горячим рассолом.

При подаче на стол выложите на листья салата, оформите зеленью. Все коржи сложить вместе.

Сверху положить различные фрукты и слегка придавить. Посуду накрыть крышкой и дать баранине промариноваться 2—3 часа.

Смешивают вино, половину растительного масла, кетчуп, соль и перец.

Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно заливают смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую, по желанию, можно добавить соль и немного сахара, и запекают в духовке.

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито, промойте холодной водой.

Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски. Варить 5 минут. В фарш добавить рис, нашинкованную зелень (киндзу, укроп, мяту), соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Перед едой добавьте сырой желток, быстро перемешайте.