Цеппелины

Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, 3—4 ст. л. уксуса.

В растертую массу вливают мед, выбивают ее до белого цвета, после этого кладут рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавляют муку, все хорошо перемешивают и соединяют со взбитыми белками.

При подаче на стол выложить горкой на блюдо и украсить. Варим свеклу и картофель, охлаждаем, нарезаем.

Сверху положить чуть взбитые сливки, не размешивая с кофе. Лук-резанец вымыть, стряхнуть и мелко нарезать.

Салат можно приготовить и без зеленого лука. Мясо, огурцы и картофель нарезать маленькими кубиками, соединить и аккуратно перемешать.

Перед подачей полить маслом.

Добавить растительное масло.

Сразу герметично закрыть банки и поставить остывать.

Смородину вымыть, веточки удалить. Сбоку положить небольшие ломтики или тонкие кружочки яйца.

В кипящий бульон положить капусту, затем картофель. Цветную капусту разделить на соцветия.

Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти.

Разогреть масло и обжарить в нем сало с луком. Отдельно сливочное масло растереть с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Сверху положить целый острый зеленый перец.

Влейте масло и теплую воду и вымешивайте до однородного теста. Примерно за 3—5 мин до его готовности положить отваренную крупу и растолченный чеснок.

В форме довести до кипения 25 г сливочного масла за 40—60 с при полной мощности. Для этого блюда берется молодая, но уже мясистая курица, зарезанная непосредственно перед приготовлением. Задние части баранины разделать, удалить кости ног, почечную часть и лишний жир. Мелко нарезать лук и сладкий перец, положить вместе с кусочками говядины в закрытую миску и тушить 4—5 минут при мощности 100%.

Приготовить соус: перемешать сметану, хрен, лимонный сок, перец, соль и сахар.

Очистите картофель и тонко его порежьте. Готовый соус процедить. Мякоть авокадо хорошо размять вилкой, взбить миксером в пышную пену с лимонным соком и сметаной.

Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и тушить около 50 мин. на слабом огне. Сверху выложить поджаренный лук. Зеленый салат мелко нарезать (смолоть в мясорубке или измельчить в блендере), растереть со сливками и смешать с майонезом. Сало поместить между 2 листиками пергамента и обжаривать 2 мин при полной мощности.

Все посолим и поперчим. Огурцы выложить в дуршлаг, дождаться стекания маринада и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Готовое мясо перекладывают на блюдо, украшают мелко нарезанной петрушкой и подают к столу. Срезать плодоножку и нарезать кружками. Через 5 мин выньте их, очистите от кожицы, истолките и опять добавьте немного воды. Кусочки мозгов обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Вырезать из масс звездочки. Чеснок пропустите через пресс и соедините с майонезом. После этого смесь процедить через частое сито. Тыквенные семечки очистить, смешать с 2 ст. л. масла, поместить в духовку на 10 мин. Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Стерилизовать. Для приготовления песочного теста просеять муку и сделать посередине углубление, в которое положить нарезанное кусочками масло, сахар, желтки, ваниль и соль. Суп посолить, поперчить и дать снова вскипеть. Рис, отварить, не разваривая, в соленой воде и промыть холодной водой.

Отварное мясо курицы отделить от костей и кожи и нарезать ломтиками. Перед подачей на стол нарезать в виде торта. (Такое оформление называется «пика».) Как гарнир можно также подать сырую капусту, или свеклу, огурцы или маринованные грибы. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с креветками, зеленью и орехами, заправляют майонезом и соевым соусом.

Выложить кушанье на противень и запечь в духовке. Положить лепешки на смазанный маслом противень или в формы и выпекать 10 минут при температуре 190 градусов.

Приготовить слоеное тесто. Приправить все солью, перцем и добавить 1 л мясного бульона.

Устано­вить горшочки на противень, на который налить немного воды, по­ставить в духовку и запекать при умеренной температуре в течение 5—10 минут. В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Для приготовления фарша филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить блендером, обжарить вместе с репчатым нашинкованным луком и вареными грибами, добавить мелко нарезанное вареное яйцо, соль, перец.

Тщательно перемешать и подавать на стол.