Тефтели-кубики из свинины

Изюм вымыть и замочить в воде на 40 мин. Подготовленную печень шпигуют салом-шпиком, нарезают ломтями толщиной в 1 см, укладывают в сотейник или глубокую сковороду, на дно кладут ложку сливочного масла, пересыпают нарезанным кружочками и обжаренным репчатым луком, молотым перцем, поливают растопленным сливочным маслом и тушат под закрытой крышкой 20-25 мин. Перемесите обрезки теста, раскатайте и вырежьте украшения в форме листьев и ягод, как показано на фото. Сначала жарят в сковороде на сливочном масле лук и красный перец, затем кладут крошеный свежий адыгейский сыр, перемешивают, добавляют соль и жарят 5 минут. В кипящую воду всыпьте сахар.

Добавить нарезанные и очищенные помидоры и кислое яблоко, варить еще 10 минут.

Хрен – 1 лист 5.

Снимают с огня и еще раз взбивают до охлаждения.

На печенье положить половинки груш срезами вниз. В кипящий мясной бульон кладут нарезанный ломтиками картофель, варят 10 мин, добавляют пассерованные овощи, перец, лавровый лист, солят и варят 5-7 мин.

Все хорошо взбить и подать с кусочками льда. Затем добавить квас и обжаренные морковь и лук.

Очистите коренья и лук, порежьте ломтиками и поджарьте на масле или жире, снятом с бульона.

Лук, чеснок, грибы нарезать.

Редис нарезать тонкими кружочками. Выпекать лепешки в середине духовки 15 минут до золотистого цвета. Выньте баклажаны из духовки; остудите. Выложите форму для выпечки бумагой. Мелко нарубленные отварные грибы смешивают с творогом, предварительно растертым с молоком, и измельченным луком. Украсим пасху глазированной вишней, миндалем и цукатами. Часть соуса подать отдельно на стол в соуснике. Фасоль перебирают, моют, кладут в холодную воду, дают закипеть на медленном огне, а потом варят при очень слабом кипении до готовности.

Обрезать верхние листья, разрезать кочан на 4 части, сполоснуть, опустить в кипяток соленой воды, пусть раза два вскипит, откинуть на решето.

В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны ; затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для дальнейшего брожения. Отдельно подать мелко колотый лед. Затем сме­шать с густым майонезом, по вкусу приправить солью и сахаром. Сформировать клецки величиной с кулак, положить в кипящую соленую воду и варить 20—25 мин.

Приготовить данное блюдо несложно и в обыкновенной духовке. Отверстие должно быть закрытым снизу и достаточно широким для начинки. Из одной половинки ложкой вынуть несколько кусочков мякоти и положить их на плоскую тарелку. Теперь вы можете или оставить мясо до следующего дня, не убирая его в холодильник, или сразу приступить к следующей операции.

Затем сковороду на 10—15 мин. поставить в хорошо разогретую духовку. Смешать кукурузный крахмал, муку и перец, запанировать кусочки маринованной курицы, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Разложить их в тарелки по порциям, посыпать сахарной пудрой и полить клубничной массой. В каждую тарелку перед подачей к столу добавьте по 1 ст. л. сметаны и посыпьте рубленой зеленью. Подготовленную свиную рульку разрубают поперек на несколько частей, кладут в кастрюлю вместе с очищенными кореньями и луком, заливают водой, добавляют лавровый лист, соль и перец. Через 2—3 дня снимите с простокваши образовавшуюся сметану.

Дважды перемешать. Готовые котлеты уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона.

Морковь очищают, нарезают звездочками и пассеруют на сковороде в растительном масле. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин. Выпекайте корж 40 минут.

После этого добавить вареный рис и сливки ки. Вынуть изнутри немного мяса.

Посыпьте сахарной пудрой.

Отдельно приготовить горчичный соус горчицу смешать с оливковым маслом и сахаром. Трепанги обдать крутым кипятком, нарезать небольшими тонкими ломтиками, смешать с мясом курицы, добавить в полученную смесь саке, соевый соус, соль и предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал. На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем нарезанные кружочками морковь и петрушку. Овощи слегка подпечь на сухой сковороде и за 25-30 минут до конца варки положить их в студень.

Затем процедить через салфетку. Полученный из нее сок профильтровать, слить в баллон, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать еще 20—30 дней под затвором. Лук-порей очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Запекайте в духовке 30 мин до образования хрустящей корочки.

Готовим пресное тесто из муки с водой. Переложить на противень мясо с луком и морковью, добавить нарезанный картофель, посолить, поперчить. В форме растопить сливочное масло за 25—30 с при полной мощности.

Выложите пирог на противень. Яйца взбить с молоком и специями и залить ими картофель. Залить растительным маслом так, чтобы оно проникло на дно и полностью покрыло баклажаны. Помидоры нарезать дольками, огурцы – кубиками, лук-порей – кольцами, копченую сельдь – кусочками. Подавать, украсив кружочком лимона. В жестяной коробке сухарики сохраняются несколько недель. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить.

Горящую смесь залить горячим черным кофе.