Сырковая масса

Через 5 минут положить кабачки, грибы, затем побега соевых бобов, каштаны и побеги бамбука. Пшеничную крупу замочить на 30 мин в прохладной воде. Когда варенье закипит, снимите с огня и остудите. Все залить соусом из растопленного масла и рубленых яиц, разведенных 1/2 стакана бульона, и густо посыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Для приготовления начинки: растереть клюкву с сахаром и положить на корж.

Сахар тщательно растереть с маслом, ввести яйца, лимонную цедру, просеянную муку и замесить тесто. Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, посолите, обжарьте на растительном масле. Завернуть готовый фарш в листья капусты. Добавить 2 ст. ложки сахара и выдержать в холодильнике 3-4 часа.

Разлить массу в круглые формочки до половины. Остальные ягоды измельчить миксером вместе с творогом и добавить подсластитель. Заполнить банки ягодами облепихи, пересыпая сахаром.

Овощную смесь смешать с консервированными крабами и выложить в смазанную оливковым маслом форму. Слейте жидкость и добавьте фасоль к предыдущей смеси. Лук нарезать полукольцами, немного обжарить на растительном масле. Все компоненты хорошо взбить.

Посолите и смажьте растительным маслом.

Охладить.

Влить уксус, баклажаны перевернуть и через 1—2 минуты переложить в миску.

Пропустить овощи и яблоки через мясорубку, смешать, добавить измельченную зелень, посолить по вкусу и варить в течение 40 мин. Тушить 2—3 мин на полной мощности. Затем блюдо посолить, поперчить и посыпать измельченной зелень петрушки.

Готовить на сильном огне около 4 минут, перевернуть на другую сторону и жарить еще 3 минуты. Распаренные груши опустить в кипящий 75 %-ный сахарный сироп (750 г сахара, 250 мл воды), добавить корицу и гвоздику, варить до тех пор, пока груши не станут прозрачными и будут легко накалываться на вилку. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Затем добавить уксус и не давая кипеть прогреть еще 10-15 минут. Залить салатной заправкой. Удалив прожилки, завернуть фарш в листья. Перловую крупу несколько раз промыть горячей водой и сварить. Соедините с процеженным бульоном, посолите, варите 20-30 минут, добавьте замоченный и набухший желатин, доведите до кипения, добавьте растертый чеснок, разлейте в формы и охладите. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином, желтки, жир, хорошо вымесить, раскатать, положить на смазанный жиром лист, поставить, чтобы тесто подошло.

Взбить в блендере маринад из полутора столовых ложек настоя шафрана, кефира, масла, соли, раздавленного чеснока, тонко порезанного лука, апельсиновой цедры, перца и сока двух лимонов.

При подаче на стол битки сложить на подогретое блюдо, сверху поместить грибы, гарнировать стручками фасоли и полить соусом. В кастрюлю влить вино и водку, прокипятить 2 минуты, добавить соевый соус, сахар и даси. Сбейте в миксере 20 мл виски, 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара.

Перед снятием с огня посолить. Каждый такой конверт снова очень тонко раскатать, придав ему форму круглой лепешки. Большие спелые ягоды моют, освобождают от плодоножек и чашелистиков, пересыпают сахаром.

Куриное мясо промолоть на мясорубке, добавить одно яйцо, подготовленный лук, соль, все хорошо вымесить и из полученного фарша сделать котлеты. После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, положить специи — слабожгучий красный молотый перец, зира и барбарис. Свежую зелень перебрать, промыть и нарезать. Дать готовым «звездочкам» немного остыть, затем посы­пать их ванильным сахаром. Для приготовления заправки смешать мирин, соевый соус и растительное масло. Приготовить фарш из измельченного и протертого с солью чеснока, мелко порезанных орехов и сухой мяты. Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячего молока, добавьте сахар, пряности, масло и поставьте кастрюлю на 3—4 мин в духовку. Сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Савойскую капусту очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Миксером растереть добела сливочное масло, сметану, просеянный мелкий сахар и ванильную эссенцию.

Перед подачей разрубить на порции. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить с маслом. Репчатый лук спассеровать в масле.

Подавать блюдо горячим. Сыр натрите на терке, лук очистите, нарежьте кубиками и соедините все с картофельным пюре. Лук удалить, грибы вынуть, процедить, уложить в стеклянные стерилизованные банки, охладить, залить холодным прокипяченным со специями (черный перец горошком, лавровый лист) 6%-ным уксусом. Тефтели вкусны и в холодном виде.

Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле.

Зубчиками вилки выдавите на поверхности печенья рисунок, слегка посыпьте мукой и выпекай­те в духовке 15 минут. Полученную смесь завернуть в марлю в виде колбасы и связать с обеих сторон.