Студень из томатного сока с яйцами

Пельмени варить в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут на поверхность, положить в тарелки и полить сливочным маслом.

Для приготовления фарша сушеные грибы отварить, процедить, мелко порубить, обжарить, смешать с пассерованным репчатым луком, вареной измельченной морской капустой и густым соусом на грибном бульоне.

Сбрызнуть лимонным соком, полить оставшимся маслом (предварительно растопив его), посыпать петрушкой и запечь в духовке до готовности. Через 2,5—3 месяца сливают образовавшийся уксус через марлю, разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят в прохладном месте.

Щавель как самостоятельное блюдо подается с сухими гренками, как из ситной булки, так и из черного хлеба, с крутонами из булки, размоченной в молоке и поджаренной, с выпускными яйцами, мелко нарубленными, с омлетом и т. п.

Подсолнечное масло добавить в сковороду, где жарилось мясо, высыпать овощи и обжарить в течение 3 минут. Овощи и мясо подать в миске, залив небольшим количеством бульона, а кускус подать в отдельной посуде.

Для достижения лучшего результата порежьте его на кусочки и поместите в мисочку.

Взять 1,5 кг сахара, растворить в воде и вскипятить, снимая пену, всыпать в этот сироп 400 г поджаренного молотого кофе, дать закиснуть. Выпекать около 10 мин на средней полке духовки. Зелень помыть, на­резать. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Салат уложить в салатник и посыпать рубленым укропом, заправить майонезом. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут, не закрывая и время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. К сведению хозяйки Это простое в приготовлении кушанье необыкновенно вкусно со свежеиспеченным белым хлебом.

Тушите в течение 40—45 минут до готовности. Томат-пюре можно расфасовывать и в бутыли емкостью 0,75—1 литр. Положить на каждый ломтик ветчину, сыр и помидор. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву. Приготовить фарш: сушеные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.

Чернослив и изюм промыть теплой водой.

Белки вместе с сахаром взбейте в густую пену и осторожно соедините с масляно-желтковой массой.

Овощи нарежьте кубиками, сложите в сковороду с маслом, подлейте немного воды, посыпьте тмином и потушите до мягкости. Маргарин, сахар, какао, ванильный сахар развести водой в кастрюле и довести до кипения.

Картофель нарезать ломтиками. Приготовить фарш: белый черствый хлеб замочить в молоке и, не отжимая, пропустить через мясорубку, прибавить масло, растертое с желтками, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, натертый мускатный орех, толченые сухари и взбитые в пену белки.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Оливковое масло смешиваем с лимонным соком, добавляем соль и сахар.

Просеянную муку, соль, маргарин изрубить ножом, затем добавить воду, желток и замесить тесто. Поставить миску в печь на 2—3,5 мин при полной мощности. Все овощи тщательно перемешайте со сметаной или майонезом. Сначала я шинкую полосками четверть небольшого кочана капусты.

Фаршированные яйца поставить на тарелку, в которую предварительно поместить немного оставшегося фарша. Прогреть, не кипятя. Оставить на 1 минуту. Грибы промойте и порежьте на маленькие кусочки. Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера, положите их в чашки и залейте приготовленным чаем.

Затем снимите кастрюлю с огня и настаивайте 10—15 минут.

Заправить майонезом и украсить рубленой зеленью. Все смешайте, посолите по вкусу.

Отобрать красные твердые помидоры, вымыть, вырезать плодоножку, удалить середину с семенами. На каждый ломтик мяса положить горкой приготовленную начинку и тщательно завернуть, загибая края мяса.

Сваренное мясо расщепить по волокнам и опустить в пережаренный на масле лук с молотым красным перцем и киндзой, посолить, перемешать и жарить минут 10. Масло или маргарин размешать с сахарным песком до образования устойчивой пены, постепенно добавляя шоколад и смешанную с крахмалом муку, хорошенько размять. Отобрать мясистый зрелый перец (желательно зеленого цвета), удалить плодоножку и семена и бланшировать 5 минут в кипящей воде.

Процедить и разлить в бутылки. Помешивая, охладить приготовленную массу.

Количество сахара и соли можно изменять по вкусу. Половинки баклажанов наполнить фаршем, сложить попарно, перевязать ниткой и залить сметаной, перемешанной с мукой.

Очистить от кожуры и по­резать кусочками или натереть на терке. Держать в кипящем состоянии около 20 секунд, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры. Поверх начинки положите ломтики яиц. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости.