Струдель

Вместо ветчины можно использовать колбасу, но не сухую, окорок. 1,2 кг кускового сахара наколоть небольшими кусочками, сложить в тазик. Муку смешайте с сухарями.

Нарезать дольками очищенные яблоки. Спассеровать грибы, лук и морковку на сливочном масле до золотистого цвета, добавить столовую ложку муки, прожарить пару минут, помешивая. Винный бульон процедим, шалот с зеленью тщательно отожмем ложкой. Форму для выпечки смазывают маслом, посыпают сухарями. Яблоки нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Полученную массу положите горкой на приготовленные тосты, сверху посыпьте сахаром. Филе нарезать на кусочки вместе с кожей и реберными костя­ми и припустить отдельно.

Залить пивом, настругать ложкой сливочное масло, выложить на рыбу, посыпать панировочными сухарями. Баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой смесью и поставить на 5-7 минут в духовкудля запекания. Подавать горячим в качестве гарнира к жареному мясу и запеканкам.

Мякоть задней ноги баранины нарезать ломтями (но одному на порцию), посыпать смесью толченой гвоздики, имбиря в порошке, соли, перца и сахара, полить лимонным соком, уложить в посуду, подлить немного воды или бульона, сваренного из костей баранины, закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении на плите или в жарочном шкафу до полной готовности.

Из перечисленных выше продуктов замесить тесто, разделить на 2 куска и дать ему отстояться 10 минут. Зерна кукурузы отварить и откинуть на дуршлаг. Варить 10—12 мин. Сосиски можно приготовить и другим способом: разрезать сосиски поперек на три-четыре части, обжарить на сковороде в масле в течение 2—3 мин., затем положить на сковороду помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, подсоленные и посыпанные перцем, и вместе с ними вновь обжарить сосиски в течение 2—3 минуты.

Залейте все майонезом.

Вареные яйца протрите через сито, ветчину пропустите через мясорубку.

Разлить по бутылкам. Тесто: — 300 г цельнозерновой муки; — 1 ч. ложка морской соли; — 25 г зародышей пшеницы или кунжутных семян; — 160 мл кукурузного масла; — 100 мл охлажденной газированной минеральной воды. В банки уложить огурцы, травы и специи, залить прокипяченным охлажденным рас­солом и, накрыв тканью, выдерживать при комнат­ной температуре 2 — 3 дня. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. На одну половину лепешки положить фарш, накрыть второй половиной, соединить края, смазать яйцом, обвалять в сухарях, придать форму полумесяца и обжарить. Мне тоже очень нравится оригинальный вкус этого блюда. Посолить и заправить сметаной.

Рагу залить куриным или рыбным бульоном, сметаной, посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 1,5—2 часа. Отобрать только свежие плоды с толстыми стенками ярко-красного цвета, вымыть их и дать воде стечь.

Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями и поставить в горячую духовку. Все компоненты смешать и взбивать в миксере примерно 0,5— 1 мин, разлить по стаканам и подать. Отдельно сварить макароны до готовности и отцедить остатки жидкости. Нарежьте пармезан на несколько квадратиков и положите поверх кусочка говядины.

Зрелый картофель можно не варить, а нарезать кружочками, обжарить и затем запечь под соусом. Картофель, морковь, свеклу и огурцы нарезать кубиками, добавить сельдь, посолить поперчить, перемешать с растительным маслом.

Положить мясо в глубокую кастрюлю, посыпать специями, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 30 мин, затем жарить до получения золотистой корочки или готовности. Подать в холодном виде.

Тесто (оно должно быть твердым) месить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Ошпаренные баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить в масле. Мясо вынуть, остудить, нарезать мелкими кусочками, добавив к нему 3 кг сырой говядины. Диетические бутерброды с морковью подавать к завтраку или ужину.

В теплом молоке растворить сахарный песок и распустить дрожжи, добавить яичные желтки и взбить все миксером, затем добавить соль и растительное масло, замесить на этой смеси из половины муки жидкое, как для оладий тесто, поставить в теплое место.

Зрелые ягоды кладут в эмалированную кастрюлю и разминают деревянным пестиком. Масло при помощи деревянной толкушки тщательно разотрите.

Снимите с огня, закройте кастрюлю и дайте постоять 10 минут. Для начинки взбить сливки с сахаром и ванилином, смешать с творогом, перемешать. Заправить салат простоквашей, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

При изготовлении окрошки с мясом исключаются из набора продуктов такие овощи, как свекла, морковь.