Соус винегрет

Приготовьте рулет из омлета из указанных ингредиентов, добавив 2 мл (1/3 чайной ложки) соли. На шпинат положить помидоры и подать к столу, посыпав орешками. Получившейся массой смажьте нижнюю часть коржа.

В большой посуде соедините облепиховый сок, отвар мяты и мед.

Мясо вымойте, обсушите салфеткой, порежьте ломтиками не менее 2 см толщиной, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле до готовности. Полученную массу подогреть, растворить при помешивании сахар и варить до готовности.

Выложить на тарелку с одной стороны креветок, с другой — нарезанные огурцы.

Соус из рыбных консервов смешиваем с томатной пастой, добавляем сахар, растительное масло. После растворения сахара в кастрюлю помещают марлевый мешочек с пряностями. Добавить все к мясу, посолить, поперчить, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности. В полученное пюре добавить 1 кг сахара. Земляничные листья смешать с тыквой, посолить по вкусу. Подготовленную тушку разру­бить, куски обжарить, положить в горшочек, добавить нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассерованный нашинкованный лук, лавровый лист, перец, соль, кунжутное семя. Филе палтуса промойте, нарежьте на порционные куски и обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны. Перед подачей дать отстояться в выключенной печи несколько минут.

Муку слегка обжарить на сковороде без масла, охладил., растереть с маслом, положить в кипящую сметану, размешать, заправить солью и перцем, проварить 3 — 5 мин. процедить и довести до кипения. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Творог протереть через сито, положить сахар, сливочное масло, хорошенько растереть до гладкости. В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. Зелень и свежие листья шпината мелко нарубить, все смешать, потушить в масле, посолить, поперчить. Когда мясо обжарится, посыпать его мукой, мелко нарезанными зеленью петрушки, чесноком, залить вином, добавить горячей воды и немного томатного соуса.

Снять кожицу с кальмаров, нарезать их мелкими кусочками и смешать с крабовыми палочками. Сырой желток разотрем в стакане, вливая по­немножку горячий, но не кипящий бульон. При подаче к столу в бокалы с лимоном налить подготовленную смесь соков и охлажденную газированную или минеральную воду.

У готовой птицы отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку (кроме филе), протереть через сито вместе с овощами.

После того как птица будет сварена, в бульон положить соль, петрушку по вкусу.

Салат можно украсить дольками свежих яблок. Сверху украсить половинками виноградинок, уложенными плотно друг к другу. Репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кружками.

Доведите смесь до кипения, процедите и охладите. Нарезают дыню на кубики со стороной 2—3 см. Смешать с основным составом блюда.

Сок, образовавшийся во время жаренья, слейте в отдельную посуду.

Подавая, гарнировать апельсином, нарезанным кружочками.

Подать так же, как бульон с омлетом.

Пирог поставить в прогретую духовку и выпекать до полуготовности 15 мин.

Глазурь должна стать однородной и пышной.

Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавляя желтки, всыпать муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод.

Отварное мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем вместе с мелко рубленым репчатым луком на сливочном масле, добавляем соль, перец по вкусу, смешиваем с готовыми, откинутыми на дуршлаг макаронами, посыпаем тертым сыром.

Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струей раствор желатина. Аккуратно перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут, после чего охладить.

Начинка: грецкие орехи измельчить (крупинки по размеру должны соответствовать сахарному песку), перемешать с сахарной пудрой, залить кипящим молоком и растереть до получения довольно густой массы. Морковь, лук, корень петрушки подготавливают и нарезают, как описано в предыдущем рецепте.

Мелко нашинковать зеленый лук, смешать с подготовленными продуктами, заправить майонезом и добавить соль по вкусу.

Лук, морковь, петрушку и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Затем салат выложите в салатницу, сверху посыпьте натертым сыром и украсьте ломтиками моркови, яблок и веточками зелени.

Добавить немного воды, довести до кипения и проварить яблоки до мягкости. Охлажденный кофе двойной крепости, сахар, охлажденные сливки взбить в миксере и подать в высоких фужерах с соломинкой. К топленому сливочному маслу добавить муку, слегка поджарить ее и, непрерывно помешивая, залить кипящим молоком. Все процессы брожения, доливка, снятие с осадка - проводятся так же, как и при приготовлении десертного вина.

Тушите 3-4 часа.

Кабачки подготовить как указано выше. Готовую вафлю поставить на кант, чтобы вышел пар.

Очищенный лук измельчить, обжарить до золо­тистого цвета в разогретом масле, добавить грибы и поджарить. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и тоже нарезать кружочками. Яйца взбить с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем.

Крахмал развести молоком и влить в кастрюлю, готовить еще 45 секунд при полной мощности. Лук порежьте, обжарьте в масле и переложите в готовящееся рагу.

При подаче посыпать плов зеленью.

В кастрюльке растопить сыр, добавить желтки, молоко, муку и перец. Большую тарелку выложить листьями салата, на листья выложить бобы, ломтики лосося, скрученные в трубочку, остальные ингредиенты салата, полить соусом. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить постоять. В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и соль, быстро замесить тесто и сразу его раскатать. После пастеризации быстро охлаждают, добавляя в пастеризационную емкость холодную воду.