Соус овощной с рисом

Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30—45 мин. Банан, яблоко, грушу очистить от кожуры. Крем приготовить следующим образом: растереть орехи со сметаной, сахаром, желтками и корицей.

Размешать соус, дать ему закипеть и затем снять с огня и остудить. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Можно смешать кожуру разных плодов.

Украсить цукатами и подавать пирог к столу нарезанным на порционные куски.

Маслины пополам, яйца на 8 кусочков. Подготовленную тушку зайца замочить в холодной воде на несколько часов, а затем замариновать в уксусе пополам с водой. Затем высыпать их в посуду, пересыпать сахаром, перемешать и пропустить через мясорубку. Для этого блюда можно с успехом использовать мясо и немолодой дичи. Пряную зелень (петрушку, лист хрена, укроп, эстрагон) перебрать, промыть в проточной воде, разрезать на кусочки длиной до 5 см. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком. Желатин растворить в воде. Перед подачей заправить салат сметаной и посыпать нашинкованной зеленью. Через сутки орехи извлекают из сиропа и варят сироп до загустения. Затем струйкой всыпают муку и как можно быстрее замешивают тесто так, чтобы оно было крутым. Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1. Фасоль замочить с вечера в холодной воде.

Оставшийся сидр нагреть, но не кипятить.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой (воды добавлять не нужно).

В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Хорошо промытые листья крапивы положить в кипящую волу на 3 минуты, откинуть их на сито. Дно формы застелить промасленной бумагой, посыпать мукой. Залить водой с верхом и варить на среднем огне до готовности мяса и репы. Сушеные трепанги промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, настаивать 24 часа.

Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Запекать в духовке до готовности, время от времени смазывая маслом. После чего ломти мяса перевернуть, смазать маринадом и жарить до готовности.

Натертую на мелкой терке мор­ковь посыпать сахаром и имбирем, тщательно перемешать и дать посто­ять, чтобы она пустила сок. Запекайте в разогретой до 160 °С духовке в течение часа. Филе индейки нарезают мелкими кусочками и жарят в масле до образования золотистой корочки. Когда варенье закипит, снимите его с огня и охладите. Замесить это тесто следует немного круче, чем тесто для жареных пирожков.

Подавать в стаканах. Ягоды перебрать, промыть и пересыпать половиной нормы сахара. Поскольку рис был предварительно замочен, воды в плов налить несколько меньше нормы. Готовый кубанский соус расфасовывают в горячем состоянии в банки или бутылки, укупоривают и стерилизуют так же, как острый томатный соус. Бекон вынуть. Перед подачей украсьте веточками петрушки и кусочками овощей.

Из костей, крылышек и лапок сварить бульон.

Расстоявшиеся булочки раскатывают скалкой в круглые лепешки, на которые кладут чайную ложку сахара и кучку мелко рубленного щавеля, пересыпанного картофельной мукой. Яблоки, удалив из них сердцевину с семенами, посыпать сахаром, корицей и запечь до готовности. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. Хрен измельчают на мелкой терке, яблоки — на крупной; смешивают, поливают сметаной. Подать с салатом. Вынуть из кастрюли; не дать остыть. 2 Пассеровать лук в кастрюле на среднем огне, положить на мясо, не дать остыть. 3 Добавить в кастрюлю соус соте, довести до кипения. Накрыть и готовить 8—12 мин при полной мощности. Слишком активно обминать нельзя, иначе тесто будет медленно подходить.

Паштет готов. Белки взбить в густую пену и смешать с желтками.

Горячие ягоды с соком перекладывают в подогретые банки, уплотняют, чтобы они сверху были покрыты соком, и пастеризуют при температуре 90 °С полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин. язык обрезать и прокипятить в течение 15 минут, остудить и очистить, затем с овощами варить до полной готовности. одновременно в сотейнике пли глубокой сковороде готовить соус. оставшиеся 4 луковицы нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета и протушить. затем мелко нарезать грибы и все это вместе стушить. жидкости должно быть достаточно, чтобы нарезанный ломтиками язык прокипятить в соусе 7—8 минут. подавать с пюре или макаронами, обильно поливая соусом.

Приятного аппетита. Пласт основания выпекать в тортовой форме из песочного теста. Полученную смесь оставляют на 1 час, после чего массу намазывают на ломтики хлеба.

Жареные баклажаны заливают взбитыми яйцами и запекают в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 мин. Разогреть в кастрюле 1 ст. ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности. Затем взбейте манго с сахаром так, чтобы получилось манговое пюре, и охладите его.

Добавить печень, лук, чеснок и ликер. Если закуска будет использована сразу, дать ей настояться около 5-6 часов и подать на стол холодной.