Соус из манго и имбиря

В раскаленное масло поместить лук, хорошо перемешать и обжарить до появления золотистой окраски. Все перемешайте, посолите по вкусу, заправьте сметаной, уксусом.

Пирог с беконом из Лотарингии хорош с сухим белым вином. Ягоды помойте, переберите, вишню отделите от косточек и пропустите через соковыжималку. Если курица нежирная, добавьте 1 столовую ложку куриного жира. Посолить, поперчить. Чернослив промыть 2—3 раза в теплой воде.

При варке положите в кастрюлю половину моркови, луковицу, лавровый лист, немного перца. Баклажан, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец, картофель выложить в пароварку, полить растительным маслом, тушить в течение 5-7 минут.

Снять с пароварки.

Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть, не до­водя до кипения. При желании эту смесь можно взбить миксером.

Лук и салат мелко нарезать.

Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с тыквенной массой. Посыпать тыкву молотыми сухарями, полить растопленным маслом, поставить в духовку и запечь. Из муки, миндаля, маргарина, соли, сахарного песка и яйца быстро замесить песочное тесто и охладить. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, положите в бульон. Очистить и нарезать репчатый лук, петрушку, морковь.

В пряном отваре сварить порционные куски рыбы. Шпинат истолочь в ступке, сок отжать и соединить с настоем отрубей и апельсиновым соком. Начинку готовьте, когда все блинчики будут выпечены, чтобы яблоки не окислились.

Охлажденное тесто раскатать толщиной 1-1,5 см, вырезать формочками фигурки овальной и круглой формы и выпечь в духовке. Опускайте по несколь­ку колечек и вынимайте шумов­кой, как только они всплывут.

Поджарить ломтики хлеба с обеих сторон, срезать корки и разрезать каждый ломтик на 8 треугольников. Приготовление крема.

Затем нарезают шпик кубиками и пассеруют на нем мелкорубленный лук, посыпают красным молотым перцем. Вылить кофе в мерную чашку, добавить ложку сахара и смещать с бренди или ромом. Туда же до­бавляем лисички и тут же солим их и перчим свежемолотым перцем. Курагу (кайсу) перебирают, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 2—3 ч.

Такие пельмени готовятся на пару 10-15 мин. В круглую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, слоями уложить грибы, спаржу, капусту, лук-порей, картофель, каждый слой поливать смесью яиц и сметаны. Нарежьте тонкими кружками отваренные картофель, морковь, брюкву, свежие очищенные огурцы, крутые яйца, нашинкуйте любую зелень (петрушку, сельдерей, кинзу, укроп), разложите в тарелки, залейте овощным отваром, смешанным с соком, заправьте сметаной.

Разрезать капусту на четыре части, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать, выбрасывая толстые прожилки. Посыпать все сухарями, положить кусочки сливочного масла. Чеснок растолочь. Посолить и поперчить.

Приготовьте соус: кунжутное (или оливковое) масло смешайте с 3 ст. ложками уксуса, добавьте соль, красный молотый перец, тщательно перемешайте. Ломтик лимона разрезаем надвое. После этого тесто развести оставшимся молоком.

Морковь очищают и режут кружочками. На гарнир подать рассыпчатый рис или жареный картофель. Треску разделать на филе без кожи и порезать кусками. Совсем готовый салат поставить на час в холодильник как можно выше (ближе к морозилке). Замочить рис в большом количестве тёплой воды.

Огурцы, яблоки, редис помыть, по необходимо­сти очистить и нарезать кубиками, смешать с карто­фелем, грибами и майонезом. Воткните соломинку, украшенную зонтиком, и подайте к столу. Горох отварить в подслащенной воде, а спаржу — в подсоленной. Поставить торт на кухонную решетку, покрыть шоколадной глазурью.

Окорочка промыть и сварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.

Мясо нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости, добавить морковь, нарезанную ломтиками, лавровый лист, тмин, мелко нарезанный лук, сливочное масло, черный молотый перец, томатный соус. Все тщательно перемешайте.

Разварить 200 г крупной перловой крупы, протереть через сито, развести 6.5 стакана молока. Дать отстояться 20—30 минут. Нафаршировать леща приготовленной смесью, зашить брюшко ниткой, уложить на смазанный маслом противень, присыпать мукой и запечь в разогретом духовом шкафу. В муку медленно вылить стакан воды и замешать тесто, добавив масло и соль. Наружный конец трубочки опускают в сосуд с водой (для того чтобы воздух не попадал в банку с содержимым, а углекислый газ, который образуется при брожении, уходил в банку с водой). Для вяления пригодны скумбрия, чарус, кефаль, рыбец, мая, тарань, вобла, судак, лещ, сазан. Сок поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения и кипятить 30 мин. Большую бочку из-под пищевых продуктов без дна и крышки устанавливают в просторном сарае или под другим навесом (в сухую погоду просто на дворе). Лук очистить и нарезать кольцами. По желанию можно добавить нарезанное кубиками сало и лук. Выньте кексы из формочек, разложите по индиви­дуальным тарелкам, украсьте дольками персиков и полейте получившимся соусом. Гарнир — жареный или отварной картофель.

Добавить рисовый уксус, шерри, сою, бобовую пасту и муку Держать в печи 5 минут на полной мощности, размешивая каждые 2,5 минуты.

В этом маринаде поставить в холодильник на 3—4 ч, затем достать цыплят из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, разделать на порционные куски.