Сало отварное

А еще лучше - в Париже. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, по вкусу - молотый перец и соль. За 15-20 мин до конца варки положить перец и соль, за 5 мин. лавровый лист. Перед подачей посыпать зеленью.

Вынуть из духовки и охлаждать в формочках около 15 мин. Приготовить маринад: соевый соус, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, растолченный чеснок, уксус, измельченная кинза, паприка, чили пудра или семена.

Остынет — дадим бульону стечь и положим под легкий пресс. Приготовленный сироп охлаждают. Ну вот, теперь можно и на хлеб намазывать, и просто так хавать — универсаль­ный, так сказать, закусончик. Ростбиф, телятину, язык нарезать тонкими ломтиками, свернуть в виде трубочек, положить на хлеб и оформить майонезом, горчицей и зеленью. Обжарить на сковороде в сливочном масле, на слабом огне, добавить муку, перемешать и прожарить еще 2—3 минуты.

Раскатать пласт толщиной 0,5 см и круглой выемкой (можно стаканом) вырезать лепешки. Когда до ужина остается около получаса, вынуть грибы из жидкости, выложить на разделочную доску и мелко нарезать. Охладите и очистите, затем порежьте небольшими кубиками. Варить до готовности, затем процедить и протереть через сито разваренную бруснику. Первый способ.

Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Горячими посыпать сахаром и сразу подать на стол. Вливайте воду тонкой струйкой, быстро замешивая, чтобы не допустить образования комков.

Полученный белый соус опять поставьте на огонь, дайте закипеть, прибавьте очень мелко нарезанный лук, корень сельдерея или петрушки, натертый на терке, черный перец. Отдельно подать майонез с корнишонами. Отварные овощи соединить с огурцами и грибами. После этого добавить перец и чеснок и тушитьдо готовности. Посолите, добавьте бульон, мускатный орех, белое вино, лимонный сок, вскипятите, положите жаворонков, варите 10-15 минут до готовности, подавайте с любым острым соусом. Поставить на холод. Подать с салатом по выбору. В сковороду долить масло, подогреть и уложить блинчик в масло швом вниз, затем обжарить с другой стороны. Совет: салат «Александра» можно подать как первое блюдо или в середине меню перед блюдом из мяса.

Половину полученной массы выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять. Кладут их в неглубокую кастрюлю, добавляют мед, лимонную цедру, вливают лимонный сок и вино.

Смешать сливочное масло с желтком. Опустите половинки груш на несколько минут в воду с добавлением лимонной кислоты, чтобы они не потемнели. Продолжать готовить на среднем огне 10—15 мин. Сделать колбаски по 10-20 г, надеть их на плоские шпажки, посыпать мукой и обжарить на углях. Очень хорошо прибавить варенье-пятиминутку из ягод черной смородины.

В центр поместите несколько небольших кусочков трески и подготовленную смесь из перца и приправ. Отдельно подать нарезанный четвертинками лимон. Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут.

Желтки взбить со сливками, добавить немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Тесто раскатайте. Отварное мясо можно подать отдельно, а соус в соуснике. Запекайте цветную капусту в духовке в течение 15 минут или пока масала не подрумянится и не будет совершенно готова. Сельдь выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками.

Удалить из зеленой паприки сердцевину с зернами, разрезать каждую вдоль на 5—6 частей.

Перед подачей к столу добавить в соус кусочек сливочного масла.

Готовый суп-пюре можно заправить майонезом и подать к столу. При желании в тесто можно положить нарубленные кедровые орешки. Простерилизовать. Подавая, выложить на блюдо, огарнировать разварным картофелем.

Отварную свеклу очистить от кожуры, нарезать фигурным ножом на кусочки. Из крабового фарша сформовать 16 шари­ков. Обмакивать во взбитое яйцо и жарить в подсолнечном масле. Мелко нашинковать репчатый лук, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности.

Хорошо размять 100 г сливочного масла, смешать с 200 г измельченной на терке брынзы, добавить перец, немного лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки.

Стакан сока из черной смородины смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящий остальной сок с сахаром. Слить воду и обсушить лапшу бумажным полотенцем. Обмазать этой смесью рулетики и обжарить их в хорошо разогретом масле. После этого добавить соль, мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, киндзу, базилик, чабер, мяту), помидоры (предварительно сняв с них кожицу) и варить до готовности. картофель сварить, очистить, нарезать кружками. сушеные грибы вымыть и сварить в наименьшем количестве воды, затем изрубить, лук очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до светло-желтого оттенка. яйца сварить и нарезать кусочками. невысокую кастрюлю смазать жиром, обсыпать толчеными сухарями. уложить слой картофеля, посолить, посыпать луком и грибами, сверху уложить слой яиц, снова посолить и поперчить. опять уложить слой картофеля и т. д. (2—3 слоя), последним должен быть слой картофеля. все залить посоленной сметаной, смешанной с грибным бульоном, поставить в разогретую духовку и запечь. вынуть, когда запеканка подрумянится. обвести ножом по стенкам кастрюли, приложить сверху круглое блюдо и опрокинуть запеканку на блюдо. подавать с салатом из сырых овощей.