Салат из сельдерея и творога

Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить. Удалить из сваренной утки кости, мясо разрезать на небольшие кусочки. В фарш для улучшения вкуса можно добавить вино: коньяк или мадеру (1 -2 столовых ложки на 1 кг фарша). Посолить, поперчить, добавить яйца и молоко и тщательно перемешать.

При подаче на стол положить кусочки курицы и сметану.

Цвет томатов должен быть ярко-красным.

Кожуру выбросьте, а мякоть крупно нарубите.

Корнеплоды вымыть, обсушить, очистить, нарезать соломкой. Когда бульон закипит, в него кладут лук, нарезанный кубиками, небольшие картофелины в целом виде, алычу, соль. Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать. Поставить кулич в разогретую духовку и выпекать 60-70 минут при 200-220 °C.

Затем мясо выложим, мясной сок процедим, добавим оставшееся масло, мускатный орех и в случае надобности подсолим.

Подготовленную тыкву очищаем от кожицы и семян и измельчаем.

Развести муку в холодной воде, сбрызнуть баоцзы и плотно закрыть крышкой, через 5 минут вновь добавить воду (так повторить 2—3 раза).

В полученный сок добавить холодное молоко и сахар.

Сельдерей и кольраби очистим, вымоем и тоже нарежем полосками.

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Петрушку, лук и сельдерей проварить в бульоне с добавлением перца, соли и лаврового листа.

Запекать в горячей духовке. Украсить ягодами малины. Добавляют масло, лимонный сок, соль. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить порезанные грибы.

Помидоры очистить и нарезать кубиками. Подготовленную (ощипанную, опаленную, выпотрошенную и промытую) курицу разделывают на части и погружают в кипящую воду. Яблоки натереть на крупной терке. Жарить в разогретой духовке на противне до готовности. Замесить тесто, скатать его в жгут толщиной 3—4 см и поставить в холодильник на 1 час. К концу варки досолить, всыпать зелень.

Жареные баклажаны укладывают слоями на блюдо, солят и посыпают толченым чесноком и измельченной зеленью базилика. Достают первую пластину и выкладывают на протвень.

Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ванильную эссенцию, коньяк, осторожно перемешать. Разлить по банкам горячей.

Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте мукой, за­тем наполните тестом. За время жаренья рыбу несколько раз полить маслом, чтобы лучше и ровнее образовывалась румяная корочка.

Из рубленого мяса сделать кружки наподобие лепешек, диаметром 12—15 см.

Сливы помыть, обсушить, освободить от косточек, порезать на 4 части и сложить в салатник.

Запекать 10 минут при 200С. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить в духовке. Добавить соль, перец и полить картофель. Масло разогреем до 180 градусов. Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать мукой. Растительное масло разогреть на сковороде, выложить в него мясо креветок и тушить его в течение 10-15 минут, добавить пшеничную муку, предварительно истолченный чеснок и вновь тушить в течение 5 минут.

С батона снимите корку, нарежьте его тонкими ломтиками и обмакните каждый сначала в подслащенное и ароматизированное вино, а затем во взбитые белки.

Пирог смазывают взбитыми яйцами и выпекают при температуре 180-200с в течение 20-25 минут.

Каждый квадрат смажьте джемом и сверните трубочкой. Добавьте огонь до среднего, положите в кастрюлю семена тмина, имбирь и перец чили и варите, постоянно помешивая, пока тмин не приобретет золотисто-коричневый цвет. Выпекать суфле в течение 30 минут. При интенсивном помешивании деревянной веселочкой варят мамалыгу на слабом огне в течение 35-40 минут.

На дно банки положить 1—2 горошины душистого и черного перца и 1—2 шт. гвоздики. Из сушеных белых грибов готовим грибной бульон. Пшеничную крупу замочить на сутки в воде. Перемешать, всыпать муку, -замесить тесто.

Оставить до полного остывания воды.

Выложить начинку на песочное тесто и выпекать 1 час при температуре 180 °С.

Рис промывают, заливают небольшим количеством воды, варят 10 минут, затем добавляют молоко, соль и варят густую кашу. Готовый напиток перелить в бокал.

В части этого молока растворить дрожжи, влить остальное теплое молоко. На гарнир подают салат из помидоров, огурцов или квашеной капусты.

Сверху на гарнир выложить куски рыбы. Яичные белки предварительно взбить в пену.

В 1/2 стакана воды заварить кофе, смешать его с рисом, добавить сахар, размоченный в холодной воде желатин, поставить на огонь и прогреть.

В миске взбейте яичные желтки с сахаром и мукой, а затем влейте теплое молоко.

В бульоне размешать крахмал, толченый чеснок, соль и этой смесью залить жаркое.

Яйца сверху должны свариться. Приготовленный таким образом соус подается к запеканкам. При сушке в духовке плоды укладывают на противень, выстланный бумагой, и сушат при периодическом перемешивании в умеренно нагретой духовке с перерывами в несколько часов для лучшего перераспределения влаги в плодах.