Салат из огурцов по-кантонски

Мякоть баранины нарезать небольшими кусками, сложить в разогретую кастрюлю и жарить вместе с нашинкованным луком, слегка посолить. Закрывают начинку оставшейся массой.

Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Свинину отбить, посолить, поперчить. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать.

Гото­вые спагетти опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Подать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток. Перед тем как подавать щи, нарезанную луковицу пассеровать на масле, всыпать в лук муку и перемешать, затем развести щами и вылить в кастрюлю со свежими щами. Заправить десерт нежирным йогуртом и разложить в широкие низкие бокалы. На следующий день нарезать ломтиками. Добавить порубленные ножки грибов, лук, соль, перец и соус «Табаско». Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и растереть, чтобы она дала сок. Персики за два часа до подачи крюшона к столу вымойте, отделите косточки, нарежьте маленькими кусочками и выложите в крюшонницу поверх апельсинов.

Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками.

В рис постепенно, по чашке добавляем мясной бульон. Стебли сельдерея нарезать кусочками, цветную капусту разделить на соцветия и все отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

Поместить на паровую баню на 1 ч, затем освободить от формы и выложить на блюдо. Чернослив промойте в холодной воде и отварите.

Морковь мелко шинкуют и тушат в рыбном бульоне с добавлением масла.

Один из коржей намазать этим маслом (№ 5), на нем сплошным слоем разложить тонко нарезанную телячью колбасу, накрыть другим коржом, смазать его яичной массой и прикрыть следующим коржом, который смазать паштетом.

Хорошенько смешайте в миске: масло, сахар, куркуму, кефир молоко, пекарский порошок и ваниль. Этим соусом облить фрикадельки. Остывший пирог разрезать на два пласта по горизонтали, начинить повидлом и нарезать ломтиками. Выложить салат в салатницу и украсить его раскрошенным желтком.

Перец очистить от плодоножек и семян.

Лучшими для этой цели являются груши-дички, пролежавшие несколько дней, пока основная масса плодов не пожелтеет.

В ложбинку авокадо выложить креветки, заправленные соусом «Калипсо».

Положить в вазочки или стаканы и поставить на лед. Промытое и обсушенное филе курицы нарезать небольшими брусочками и обжарить в растительном масле до готовности.

Обмытую тушку молодой курицы обжарить как цыпленка табака. Закрыть и тушить 30 мин.

Подать на стол в холодном виде, выложив на фарфоровое блюдо горкой. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. Зеленый салат выложить на блюдо, сверху уложить половинки яиц и кусочки сельди, посыпать зеленым луком и тертым сыром. Из остальной массы картофеля сделать бортик и уложить его по краю сковороды на грибы. Огурцы, лук-батун и салат хорошо вымыть, дать стечь воде.

В готовую свеклу добавьте уксус и размешайте. Добавить цукини и проварить еще 2-3 минуты. Пассерованную в разогретом масле муку разбавить бульоном, к смеси добавить грибы и все варить 5 минут.

Печень тщательно очистите, удалив пленки, промойте в проточной прохладной воде и порежьте на небольшие кусочки. Тесто в форме большего диаметра печется быстрее — 30 мин. Время варки чечевицы зависит от сорта и от «возраста» бобов. Половинки наполните приготовленной начинкой и охладите. Потом развари ершей и процеди бульон их сквозь сито в ту кастрюлю, куда процежен клей. После того как кусочки прилипнут друг к другу, залейте все блюдо таким образом, чтобы оно было полностью покрыто желе. Каждую четвертинку яблока порежьте тонкими ломтиками. Дать остыть, затем уложить в гончарную или эмалированную посуду и залить на несколько дней рассолом (кипяченая вода, перец горький красный, соль по вкусу). Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, порезать кубиками. Потом я добавляю немного перцев (сильное предпочтение красному), немного других приправ, несколько капель тобаско (для вкуса и остроты – лучше особенно не жалеть), несколько капель жидкого дыма (немного больше чем тобаско). Затем из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, выемками нарезать всевозможные фигурки, выложить их на противень, смазанный маслом, сверху посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей, и выпекать при температуре 220—230°С.

Приготовить фарш из свинины, разделить на 3 части и в каждую влить соевый соус, бульон, положить лук, рисовую муку, душистое масло и тщательно перемешать. Для получения розового крема добавляют немного сока.

Взбить белки с добавлением сахара в очень плотную пену. Затем добавляют нарезанные кубиками сердце, легкое, через 15 минут кладут печень, также нарезанную кубиками, шинкованный репчатый лук, соль, перец.