Салат из курицы по-азербайджански

Детишки искренне удивляются, когда видят яйцо внутри рулета.

Закрыть крышкой и тушить еще 4—5 минут при полной мощности. Положить на низкую решетку. В конце тушения добавить очищенные нарезанные печенки, тушить все вместе 10-15 минут.

Перемешать молоко и сливки, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке.

Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 35 минут. Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции. На сельдь положить нарезанный тонкими колечками лук, залить густой сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом. Крем: ирис залить молоком и растворить на огне при помешивании. Из рыбы удалить хребты и крупные кости, мясо размять вилкой, смешать с майонезом и выложить на ломтики хлеба.

Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой соломкой. Добавить приправы. Посуду с гнездами плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку.

Рыбу нарезать кусочками длиной 8-10 см. Ликер и водку влить в старомодный стакан, наполовину наполненный кубиками льда, а сверху положить фрукты и подать. Картофель вымыть щеткой и испечь в духовом шкафу или сварить на пару, затем протереть в горячем виде через сито. Копченую салаку очистить от кожи и костей, разделить на кусочки. Получившуюся массу аккуратно выложить на ломтики хлеба. Охладить в течение получаса, затем подать на стол.

Тщательно взбитый и размешанный с молоком или сметаной желток отдельно варится на пару (в кастрюле с кипящей водой). Подать горячими со сметаной или томатным соком или в качестве гарнира к печеному и жареному мясу или рыбе. Остальные сливки взобьем в крутую пену и смешаем взбитые сливки с миндальной крошкой и растворенным желатином. Добавить оставшееся сливочное масло, протертое с яичным желтком, кусочки мяса и редиса.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, формочкой или рюмкой вырезать кружки и жарить во фритюре.

Отварить картофель на пару или в микро­волновой печи до мягкости. Оставьте тесто подходить в теплом месте. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.

Когда мясо станет мягким, охладите его, нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Приготовить сметанный соус: муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом, положить в сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-4 минуты. Сверху закройте второй половиной теста. Рис перебрать и промыть. Картофель очистить и нарезать на большие куски.

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке и обжарьте вместе с мясом.

Положить в кастрюлю не добавляя воду, накрыть крышкой и довести до кипения.

Начините перец фаршем, приложите сверху «крышечку» и уложите в горшочки. Второй вариант. Отвар слить, снова залить чис­тую воду и варить еще дважды, сли­вая отвар и заливая вновь чистой водой. Бульон процедите, добавьте картофель и варите до готовности. Нашинковать капусту, посолить и потушить на сливочном масле до размягчения. После чего половину креветок положите в рис и хорошо смешайте. Довести до кипения, посолить, поперчить, снять с огня. В конце варки добавить ванилин и вишне­вый или клубничный сироп. Тесту придать форму шара, завернуть в фольгу и положить на 1 час в прохладное место. Затем добавить мясной бульон. Промойте мясо, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, удалите накипь, варите на сильном огне.

Мясо вымыть, порезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

Подать с отварным картофелем.

Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, заложить в горячее молоко или в молоко, разведенное водой, или в воду, добавить сахар, соль и довести до кипения. Полученную смесь намазывают на 2 половинки булочек, сверху кладут крабовое мясо, помидоры и яйца.

Иногда для ускорения молочнокислого брожения добавляют в бочку немного простокваши. За 5 мин до готовности супа влейте квас, посолите, поперчите. Подавайте напиток охлажденным, оформив зернами граната. Отдельно пожарьте картофель. Полученную смесь прогревайте в отдельной посуде в течение 3-6 минут, затем переложите ее в кастрюлю с мясом, добавьте рис, чернослив, долейте воду, посолите, поперчите и закройте кастрюлю крышкой. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать.

Растопить нарезанное мелкими кубиками копченое сало, поджарить нарезанный кружками лук и этот горячий жир вместе с луком и шкварками влить в пшенную кашу. Когда рыба будет готова, снять кожу, отделить хребтовую кость, нарезать порциями, сложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, полить следующим соусом: 0,5 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести 2 стаканами рыбного отвара, хорошенько прокипятить, добавить 0,25 ч. ложки молотого перца, мелко нарубленной зелени петрушки, менее 0,5 мускатного ореха, ложку каперсов, сок из 0,5 лимона. Подготовленную печень потушить в маргарине, посолить, поперчить.