Салат из кальмара

Как только желе застынет, выложите на него куски вареного поросенка и украсьте их кружочками сваренных вкрутую яиц, огурцов, лимона, листьями петрушки, зеленым луком. В конце варки положить специи, рубленый чеснок. За­тем лук и морковь обжарить, доба­вить мелко нарезанные яблоки и помидоры. Измельченный лук обжаривают на оставшемся сливочном масле и добавляют в соус. Отберите ровные баклажаны приблизительно одного размера, промойте их и обрежьте концевые части. Рис облить кипятком 2—3 раза, каждый раз давая постоять в кипятке до полного остывания.

Обильно смажьте, противень сливочным маслом.

Наложите на каждый корж крышку диаметром 22 см и вы­режьте круги такого диаметра. За несколько минут до готовности добавляют толченый чеснок, нарезанный тонкими кольцами лук, имбирь, коньяк, слегка обжаренный в растительном масле арахис, сахар и соль. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.

Грибы нарезать ломти­ками, ветчину — соломкой, поми­доры — полукружиями. В эмалированную кастрюлю с горячей водой добавить мед и яблочный сок.

Снова перемешать.

Выложить на смазанный маслом лист ломтики жареной тыквы, положить на них грибы и сверху уложить ломтики помидоров. Подавать к различным блюдам из жареного мяса. Торт вынести на холод, а когда застынет - вынуть из формы, перевернув ее кверху дном, смазать массой и обсыпать бисквитными крошками. Варить, пока не загустеет сахарный сироп, вес сахара в котором равен миндалю или лесным орехам. Капусту обжарить с луком, добавив яблоко, нарезанное соломкой. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и смешать с капустой. Выпекать на среднем огне. Для опары используют всю норму молока, дрожжей и четыре стакана муки.

Приготовление начинки: сыр протереть через сито или смолоть на мясорубке. Разогреть сковороду с растительным ма­слом и, обваляв в муке, пожарить помидоры.

Приготовленное тесто вылить на застеленный смазанной бумагой лист и печь в теплой духовке (190-200°) в течение 15-20 минут.

В стакане бульона доварить бобы с мелко нашинкованным луком, лавровым листом и пряными травами.

Выпекать на небольшом огне в течение 45 минут. Зеленый лук, свежую или квашеную капусту тонко нашинковать.

Из вафельной массы сделать овальные лепешки, в центр положить ореховые шарики и сформировать печенье в виде яиц.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Очистить груши от кожуры, оставив хвостики, и отрезать у основания немного мякоти так, чтобы груша стояла вертикально и не падала. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками 4-5 см, опустить в кипящую подсоленную воду и дать немного покипеть.

В глубокую посуду выложить рис, переложить его кусочками тушеной курицы и моркови.

Перед подачей на стол посыпать зеленью, положить по кусочку сливочного масла.

Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Растереть желтки с сахаром.

Замочить каждый вид бобовых в отдельной посу­де на 6 — 8 часов, лучше на ночь. Вымоченные корки порезать поперечными дольками не шире сантиметра. Тут и заключается разница между рецептами – я обычно добавляю на глаз такую основу маринада: 60% соевый соус, 40% ворчестерширский соус Основа должна покрыть все мясо расположенное в емкости. Цикорий очистим, вымоем и нарежем ломтиками толщиной около 0,5 см. Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками.

Лагман можно подать в касах. высушенную кожуру апельсинов залить кипятком, оставить на сутки. вынуть кожуру из настоя, пропустить через мясорубку, настой довести до кипения и положить в него полученную массу. снова настаивать в течение суток. процедить настой через несколько слоев марли, нагреть и растворить в нем сахар. когда сироп остынет, добавить лимонную кислоту, размешать и разлить в бутылки. сироп получается концентрированным и при употреблении его следует развести по вкусу охлажденной газированной или минеральной водой. Посолить, поперчить, обжарить на сильном огне в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны. Закройте сверху краями ткани, поставьте дуршлаг в мойку или в какую-то емкость, положите сверху груз весом 4-5 кг, чтобы стекла жидкость.

Подавать хорошо охлажденным, а лучше — со льдом. Вафельницу разогреть, установив средний уровень нагрева. Мясо посолим, поперчим и посыплем молотым сладким перцем.

Подать ребрышки вместе с картофельными «пальчиками», украсить петрушкой.

Промыть рис, залить кипящим молоком, посо­лить и держать на огне, пока не сварится.

На дно банок уложить все листья и специи, по­том — огурцы.

Смажьте яйцом и запекайте рис до образования золотистой корочки. Желтки смешать с охлажденной кашей. Так что все на любителя. Один из кусочков необходим для основы, он должен быть больше остальных. Добавить шафран, соль и перец, влить куриный бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне, иногда помешивая, до готовности риса, пока вся жидкость не впитается.

Все хорошо размешайте, всыпьте муку и месите тесто. Рис сварите в большом количестве подсоленной воды. Замесить тесто. Мясо промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают крупными кусками, сбрызгивают уксусом, солят, перчат и ставят в холодное место на 2-3 ч. К гарниру - жареный картофель, малосольные огурцы, помидоры, зелень. Цедру вынуть, а в бульон ввести разведенный крахмал. Но если вы хотите хранить такое варенье — имейте в виду, даже при комнатной температуре оно хорошо сохраняется в течение года. Свежий огурец вымойте и очистите так, чтобы с интервалом 1 см остались полоски кожицы.