«Рыбные гонки»

Распределить соус по тарелкам, выложить шпажки, посыпать перцем и подать с овощным салатом. Затем положить на кильки круглые ломтики ливерной колбасы, а между ними — кусочки соленого огурца и помидора или горку тертой моркови.

Сверху рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. Разведенный в 3 ст. Уложить подготовленную рыбу, залить ее вином, добавить по вкусу соль, перец и варить на слабом огне до готовности. Просеять муку на доску и смешать с фруктозой и миндалем. Карпа очистить от чешуи, удалить глаза. Когда хинкали всплывут — они готовы.

Отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 7-8 мин. (мороженую фасоль нужно варить 2-3 мин.). Это подцветит водку в желтоватый цвет. Обвалять в сухарях и хорошо обжарить.

Перемешайте. Сварить мясо до полуготовности без кореньев. Растительное масло смешать с кипятком, всыпать муку. Подавать борани к столу в горячем виде, отдельно в соуснике подать кефир, смешанный с измельченным чесноком. Сложите голубцы в сотейник, положив между рядами стручки сушеного сладкого перца (предварительно замочите стручки в горячей воде). Выложить в смесь мясо и лук, помешивать, пока мясо не прожарится. 4 Варить лапшу в большой кастрюле с кипящей водой до готовности, слить.

Коктейли и напитки с бальзамом оказывают тонизирующее действие, возбуждают аппетит. Смешать чайный настой с яблочным соком, добавить мятный сироп. Луковый отвар сохранить. Смазать маслом форму, положить половину рыбы, залить вином и варить на слабом огне до готовности. Прижать гнетом, выдержать в течение 12 ч. Хорошо промойте куриную печенку, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Из каждого кусочка скатать небольшой жгутик, сформовать кольцо, защепив концы. Лук почистить, ополоснуть, наре­зать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Теперь нижний корж пропитываем половиной сиропа, смазываем половиной крема, сверху укладываем второй корж, также пропитываем и выкладываем сверху весь оставшийся крем.

После 30-40 минут брожения тесто делят на 4 куска и формуют круглые или овальные булочки.

Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8 стаканов) и поставить варить. Зеленый сушеный горошек перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю, налить полнее водой, когда закипит, посолить, положить 1 цельную луковицу, 1 сушеный грибок, 1—2 куска сахара, варить на легком огне до мягкости, тогда откинуть на сито: в соус же положить 1 чайную ложечку муки, размешанную с 1/2 ложкой прованского масла, вскипятить, положить в него обратно горошек, еще раз вскипятить, подавать с жареным картофелем или картофельным пюре к солонине, ветчине, к котлетам, к жареной говядине.

Острый перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, еще раз промыть и очень мелко нарезать. Зрелые, крепкие, цельные помидоры уложить на сковороду, испечь, затем снять с них кожицу и разрезать каждый на 4 части. Баклажаны уложить в тару для соления рядами, послойно пересыпая зеленью, залить прокипяченным и остуженным рассолом (1 л воды, 60—70 г соли), выдержать для проведения молочнокислого брожения 1—2 дня при комнатной температуре, затем переместить в холодное помещение с температурой не выше 4 °C. Отдельно припустить с маслом и небольшим количеством воды мелко нарезанный лук, смешанный с мукой и томатным пюре. Промытый говяжий язык залить холодной водой, добавить нарезанные коренья, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, соль и сварить до готовности. Выложить всю начинку в тесто. Заправить сливочным маслом или маргарином, распущенным с долькой чеснока (чеснок удалить), тертым сыром.

Сосиски разрезать вдоль, смазать их внутри горчицей и кетчупом и закатать в тесто. Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой и обсушить.

Перед подачей извлекаем корни и зелень петрушки. Готовить на полной мощности в течение 1-1,5 мин.