Похлебка крестьянская

Подавайте, полив поперченным оливковым маслом. Добавить к нему очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и тушить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Разрезать корж на две части по горизонтали и на две части, но не равные, по вертикали. Промойте и обсушите мясо тунца, положите его в эмалированную миску, посыпьте смесью специй, щедро поперчите и посолите.

Перемешать. Затем мясо охладите. Закрыть можно полиэтиленовыми крышками - портулак под ними хорошо сохраняется.

Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на некоторое время. Полить салат и еще раз все перемешать. Рубят муку с маслом, вливают сметану, смешанную с 1 чайной ложкой соли, быстро замешивают тесто и ставят в холодильник на 10-15 минут.

Развести дрожжи в 1 ст. ложке остуженного молока. Говядину отварить в соленой воде, остудить и поставить в холодильник на 2 ч. Влейте куриный бульон и марсалу, доведите до кипения. На сильном огне растопить 2 ст. л. гхи, добавить 1ч. л. семян горчицы, лавр, нут, 1 ч.л. куркумы, ч.л. соли.

Приготовление фарша: отдельно поджарить лук на сливочном масле.

Шоколад натереть на терке, смешать с кофе и растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и сахарную пудру, тщательно размешать.

Все залить сметаной, подогретой на сковороде, добавив 1/2 стакана воды. Все ягоды выложите в миску.

Готовые изделия должны иметь блеск. Кстати, протертый суп почему-то получается вкуснее. Кочаны освободить от зеленых загрязненных и поврежденных покровных листьев, вырезая их вместе с кочерыжкой. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ликера «Шартрез»; подкрасить в зеленый цвет. Варите до тех пор, пока они не станут мягкими. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира.

Подготовленные творожные шарики отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 мин, вынуть дуршлаговой ложкой в миску, добавить сливочное масло, накрыть ее крышкой, несколько раз встряхнуть, чтобы шарики смешались с маслом, и подать горячими.

Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно залить горячим молоком, посолить и уварить до густоты. Выстелите противень пекарс­кой бумагой и выложит, на него печенье на небольшом рас­стоянии друг от друга, чтобы при выпекании оно не прилипло. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Отварите в течение 7 минут стручки фасоли в слегка подсоленной воде. Затем добавить горячую воду, ром или коньяк, размешать и сразу разлить в чашки или стаканы. Все ингредиенты смешать с сухарями, полить уксусом и растительным маслом. Жарьте анчоусы несколько минут, полейте вином, осторожно переверните лопаточкой и завершите приготовление через несколько минут. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам. желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, смолотый сыр, картофель, протертый через сито, ванилин или несколько капель миндальной эссенции и растереть, чтобы образовалась пышная масса. вымешать ее с пеной взбитых белков, манной крупой и вылить в форму, застеленную смазанной бумагой. сверху посыпать измельченными орехами, сахаром, изюмом. печь в горячей духовке (210-220°) в течение 1 часа. если сырник очень румянится, прикрыть влажной бумагой. снять с листа, когда полностью остынет. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст. ложкой мелко нарубленной зелени петрушки.

Варить вместе с флячками 30 минут. Смесь на умеренном огне довести до кипения, варить 10 мин, снять с огня и выдержать при комнатной температуре 4—5 ч. Нарезанное кубиками мясо солят, перчат и слегка обжаривают в растительном масле с мелко рубленным репчатым луком. Мясо готовят так же, как и для вареных колбас. При подаче на стол положить сливочное масло и хорошо перемешать. в белый основной соус положить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку, варить 15—20 минут. затем влить белое сухое вино и довести до кипения. снять с огня, ввести яичные желтки, проваренные со сливочным маслом, добавить соль, молотый перец, лимонную кислоту, прогреть и процедить.

Довести до кипения и варить на слабом огне час. Духовой шкаф разогреть до 200°С. Мякоть сельди отделить от костей и также нарезать соломкой. Из всех продуктов, кроме повидла, вымесить тесто, разделить на две части и одну из них уложить в противень равномерным пластом.

Посыпать внутри соль и молотым перцем. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито.

Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Подавать как холодную закуску. Цукини порежьте на мелкие кубики, примерно по 0,5 см. Снова снять с огня, немного охладить и добавить одно за другим 4 яйца, вымешивая каждый раз быстро и тщательно.

Кочан салата разделить на листья. Обжарить их на сковороде с маслом так, чтобы они только подрумянились.

Кочешки капусты нашинковать, репчатый и зеленый лук мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить.

Готовые вертуты смазать топленым сливочным маслом. Натрите на крупной терке сырую свеклу, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, молочную пахту, мед.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла.