Пирог с черешнями

Помидоры среднего размера вымыть, дать обсох­нуть а уложить в банку. Выпекать около 40 минут при температуре 200—210 С.

С мякоти мяса срезать лишний жир, посолить.

Смешайте тертый сыр со сметаной, добавьте мелко нарезанный лук, соль перец. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и придавить доской с грузом (подойдут 2 консервные банки). Спелые помидоры промывают, нарезают, пропускают через мясорубку или протирают.

Небольшие яблоки очистить, вынуть выемкой сердцевины, залить водой, добавить сахар, корицу или цедру лимона, ванилин и сварить (но не дать развариться).

Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. Добавить 1,5 стакана сливок.

Салат мелко шинкуют, помидоры, огурцы и яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезают тонкими ломтиками. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти, намазывают майонезным соусом, кладут киви, ветчину и сыр и запекают в духовом шкафу. Выложите на тесто овощи и 2/3 масла, заверните края и смажьте остатками масла. Готовый торт разрезать на 2—3 коржа. На дно каждой банки кладем приправы (рецепт см. ниже).

Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио. Способ приготовления.

Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Противень смазать растительным маслом и уложить на него сушки. Подавать в том же горшке горячим с гренками, маленькими кусочками обжаренного хлеба и двухрожковыми палочками для хлеба. Сыр и морковь натереть на терке. Положить на дно подготовленного баллона слой зелени, затем рядами помидоры, огурцы, перец и кабачки, закрыть слоем зелени. Суп можно варить на воде, за 15—20 мин до готовности супа положить в него сырое нарезанное мясо морского гребешка и варить его до готовности. Для приготовления теста смешать муку с солью, высыпать на рабочую поверхность и сделать углубление в середине. Баклажаны, смешанные с луком, пропускают через мясорубку, добавляют счищенные измельченные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Через 2 часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Корень хрена натереть на терке, смешать со стаканом свежей сметаны, слегка посолить. Всплывшие наверх ягоды пропускают через мясорубку и варят джем. В оставшемся сухарном настое заварить 1 ч. ложку молотой мяты или 0,5 ч. ложки мятной эссенции, прокипятить и всыпать туда же I стакан сахара. Обрезать слишком длинные стебельки, вымыть, связать по 4—5 шт. То же со шпинатом отдельно. Очистите каракатиц, удалите кости, кожу, глаза и клюв, промойте, обсушите и нарежьте кусками.

Творог и размягченное масло хорошо взбить в миксере, добавить туда муку и снова все хорошо взбить. Яичный белок изрубить. Подготовленное филе должно напоминать сосновые шишки.

Добавить в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и петрушку.

Жарить, пока они не покроются твердой корочкой, после чего снять сотейник с огня и в течение еще 1 минуты продолжать жарение. После этого водку слить, профильтровать и постепенно смешать с густым сиропом, для приготовления которого взять столько сахара, сколько было слито водки. После этого добавить сахар и хорошо пере­мешать.

Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на фарш, разровнять.

Поджарить говядину с маслом и луком, положить её в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь, подавать. Процедить соус через сито, добавить по вкусу лимонный сок. Глазурь можно приготовить натуральную белую или шоколадную, если добавить немного разогретого шоколада. Добавить мелко нарубленный укроп и сметану. В отвар добавить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить майонез и взбить до появления пены. Когда начнет загустевать, не дав вскипеть, снять с плиты.

Покровные листья снимают, головки разделяют на отдельные соцветия, моют и бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. Прибавить просушенный изюм, сахар и масло.

При подаче на стол положить в тарелки с супом сметану.

Перед подачей на стол формы окунуть в горячую воду, и содер­жимое выложить на блюдо.

Подать котлеты с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, соленый огурец, отварные свекла и морковь) . картофель, отваренный в кожуре, очистить, протереть до получения пюре тягучей консистенции. по мере протирания добавлять муку и тщательно перемешивать. приготовление фарша: яйца отварить и мелко порубить, лук репчатый пассировать на сале шпик и соединить с яйцами, картофельную массу разложить на салфетку, смоченную водой, слоем 1,5—2 см, на середину массы положить фарш, завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень. рулет смазать яичной смесью, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, запечь. перед подачей на стол нарезать на порции и подать с соусом (сметанным, луковым или грибным) Размягченное сливочное масло смешайте с измельченной зеленью и луком.

Лук нарезать косыми кусками длиной 3 см.

Спелые помидоры наколоть в нескольких местах и уложить в банки. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Накрыть емкость крышкой или фольгой и оставить на 4 минуты, чтобы лапша заварилась. После этого уда­лить пленки, положить мозги в ка­стрюлю с кипящей водой и варить в течение 15—20 минут. Карпа очистить, обмыть и посолить внутри и снаружи. Приготовить яблоки. Потом в духовку минут на 20 и всё.

Подавать в глубоком блюде.

Смешайте вино с водой, лимонным соком, цедрой, имбирем, сахаром, корицей, доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар, положите персики и проварите 5-7 минут. Опускают подготовленный перец на 2-3 минуты в кипящий маринад, охлаждают, затем каждый начиняют фаршем, укладывают на блюдо, украшают луком-пореем и подают к столу.