Перец, фаршированный рисом и сыром

Сразу же подавать на стол. Слегка охладив шоколад, смешать с ним творог и яйцо. Положить мясо и обжарить в течение нескольких секунд. Затем положить хмель и варить еще час. Баранину нарезать кусками.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, плотно накройте крышкой и варите на малом огне примерно в течение 30 минут. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. В готовый бульон добавить промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, а также нарезанные мелкими кубиками и пассерованные на свином сале морковь, корень петрушки и лук и варить 10—15 минут.

Тесто замесить и выдержать в холодном месте 2— 3 часа, после чего раскатать толщиной около 5 мм и нарезать формами квадратики, треугольники, ромбики или кружочки.

Подать с измельченной зеленью и сметаной. I вариант: очень мелко порубите лук с яйцами, посолите, поперчите и перемешайте со смальцем. Болгарский перец нарезаем полосками, огурцы (предварительно очистив их) и помидоры — ломтиками, зеленый лук и зелень петрушки также режем небольшими кусочками. Фрукты очистить, нарезать дольками, ягоды винограда разрезать пополам. Все хорошо перемешать и добавить, осторожно перемешивая, взбитые белки яиц, после чего выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму для запекания.

Рис перебрать, промыть и поджарить на сковороде с маслом до прозрачного состояния, засыпать в кипящую воду, добавить картофель, нарезанный кубиками и варить до готовности. На каждую ровным слоем положить приготовленный сыр и защипать края теста либо наглухо (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри), либо наподобие ватрушки. Свинину вымыть, отварить без соли, остудить, нарезать кубиками. Тертый сыр подать отдельно.

Потом влить процеженный лимонный и апельсиновый соки, вино, мараскин, шампанское, процедить все сквозь салфетку, остудить.

Приготовить соус. Поставить пирог в печь и выпекать при полной мощности 6,5 мин. Разогреть духовку до 175° C.

Смешайте апельсиновый сок, водку, виски в шейкере.

Морковь очистить, натереть на терке и поджарить. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в разогретую духовку и выпекать. Смесь довести до кипения, помешивая. Посыпать мукой, размешать, обжарить и влить часть бульона, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Из полученного фарша сформовать маленькие шарики.

Украшают рюмку ломтиками банана, нанизанными на шпажку. Можно сделать коврижку более привлекательной.

Томаты без кожицы варим в сахарном сиропе до сгущения, ставим на ночь охладиться и разливаем по банкам.

Посуду покрывают и хранят в прохладном помещении. Камбалу посолить и поперчить и уложить в форму с луком и грибами. Добавить соль и перец.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить их до золотистого цвета с обеих сторон в разогретом масле или маргарине. На каждый ломоть положить такой же толщины кусок сыра, все ломти хлеба сложить вместе. Кусочки хлеба обжарить на маргарине до хрустящей корочки, посыпать ими готовый суп. Посолить, положить на сковороду с хорошо растопленным смальцем и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые овощи перемешать с мясом и подавать на стол. Подайте на стол горячими, посыпав сверху кедровыми орешками и сыром. Желатин замочить в холодной воде. Филе сельди уложить вдоль на приготовленные лом­тики батона с одной стороны, с другой положить густой майонез. Вареные грибы нашинковать и вместе с лавровым листом, красным перцем, гвоздикой положить в борщ. Изюм перебрать и тщательно вымыть. В небольшой кастрюле смешать чай, соль, порошок из специй и соевый соус, добавить немного воды. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Посолите и заправьте салат растительным маслом. Поверхность смазать сметаной, посыпать сухарями, сделан, ножом 2—3 прокола и запечь в жарочном шкафу. Мякоть птицы и свинину пропустите 2-3 раза через мясорубку вместе со шпиком. Готовое безе разместить на боковой поверхности торта. На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, а затем нагревают в течение 2—3 минут. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2—3 мин на пару (можно также на это время положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито). Баклажан нарезать на ломтики толщиной 1/2 см, посолить и оставить на 20 минут. Капусту выложить в посуду, сверху положить кусочки гуся, все залить соусом. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Лук мелко порубить.

Вареные яйца и зелень можно добавить непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и т. п. Прибавить к 500 г хорошей муки, бывшей в течение нескольких часов в теплом месте, 6 желтков, 60 г растопленного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 2 стакана молока, 1 столовую ложку рома, 20 г дрожжей, разведенных в тепловатом молоке с сахаром и щепоткой соли. Тушеное мясо уложить на противень, посыпать смесью мелко нарезанных яиц, зелени петрушки, тертого сыра и поста вить на несколько минут в горячую духовку.

Вымесить тесто, сформовать из него маленькие шарики и покрыть ими повидло. Все специи измельчить, залить 4 л простой водки, настоять 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 200 г сахара и 2 л воды.