Паста с рисом и свежими листьями черноголовника

Каперсы порубить. Доливают водку. В чистой сухой сковороде прокалить сахар до коричневого цвета. Жирную баранину или говядину (грудинку) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10 или 15 минут. Половину их положить на дно банки, затем уложить огурцы, накрыть их пряностями и влить горячую маринадную заливку.

Нежные внутренние листики нарежем тонкой соломкой. Положить яйца на куски оковалка вдоль, свернуть, связать их ниткой и тушить до мягкости под крышкой в смальце со сладким перцем.

Мясо вымойте, насухо вытрите салфеткой, положите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, поместите в духовку и жарьте в течение 15 минут, затем посолите, поперчите и жарьте еще 15–20 минут, постоянно поливая мясо соком, выделившимся в процессе жарки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Готовым маринадом залейте мясо так, чтобы оно полностью было закрыто им.

После этого пиво готово к употреблению.

Взбить молоко, сливки, яйца и заправить небольшим количеством соли, сладкого перца и тимьяна. Кипятим еще 5-6 мин. Овощи выложить в бульон. Разделить готовый крем на несколько мастей: одну из них оставить белой, в другую всыпать порошок какао, третью сделать желтой, а четвертую — красной. Залейте вином, разведенным пополам с водой, тушите до готовности, за 10 минут до конца приготовления, добавьте в кастрюлю сметану. К 3—4 стаканам облепихового сока добавляют 2 стакана воды, 3—4ст ложки меда, перемешивают и охлаждают. Разрезать каждый стебель сельдерея на 4 части, затем каждую часть нарезать ломтиками, выложить в салатник.

На сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте голубцы с обеих сторон.

Затем накрыть пончики и оставить на 10—15 минут для расстойки. Рис перебрать, промыть, залить кипятком и варить 30 минут, периодически помешивая.

С нижней части белка срезаем небольшой кусочек так, чтобы яйцо было устойчивым, и наполняем половинки белка массой на место желтка. За 10-15 мин до окончания варки добавить обжаренных трепангов с овощами, соль, перец черный (4-5 горошин) и лавровый лист. Хорошо было бы их поджарить перед подачей на стол до образования румяной корочки. При выдаче поливают соусом из черной смородины или других фруктов. Затем посыпать готовые бутерброды зеленью или поло­жить ломтики соленого огурца. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, тоже отварить в соленой воде — 5 минут кипения.

В сковороду с бульоном добавить сливочное масло и осторожно уложить форель. Сдобную мазурку подавайте к чаю или кофе. Дать отстояться под крышкой 5 мин. Капусту нашинковать и бланшировать 1 мину­ту в кипящей воде. Сковороду с яичницей поставить на печь и жарить накрыв крышкой 3 - 4 минуты. Прожарить в масле горчицу и выложить вместе с маслом в миску с приготовленным салатом. Из белка и сахарной пудры приготовить густую глазурь и смазать ею пласты теста. К подготовленной пасте добавить измельченную зелень.

С огурцов сливают сок и раскладывают по банкам, чере­дуя с нарезан­ными луком и чесноком, пос­ле чего заливают горячим рассолом. Ягоды перебрать, промыть, протереть через сито. Грибы замочить на 30 мин в холодной воде, про­мыть, нарезать полосками и тушить в сковороде, в сме­си воды и растительного масла или сметаны.

Лук очистить, измельчить и обжарить на жире с добавлением томатной пасты. В конце варки кашу можно минут 10—15 потомить в духовке. После этого расфасовать в банки, укупорить их и пастеризовать. При этом из клубней выделяются углекислый газ, вода и тепло.

Взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и добавьте их в картофельную смесь, мешая снизу вверх. Крендельки, которые всплывут наверх, вынуть, сбрызнуть как следует холодной водой и подержать в духовке, чтобы обсохли. 1 кг муки смешать с водой, замесить довольно густое тесто, как обыкновенно на крендельки, положить 2 яйца, 2 ст. ложки нерастопленного масла, 2 ст. ложки дрожжей или более.

Сложить ломтики картофеля в глубокую посуду, полить 1 ст. л. масла, добавить соль, пе­рец, приправу и перемешать. Яйца отварить, почистить и отделить белки от желтков. Добавить имбирь и подержать сковороду на огне еще минуту. Затем торт снова поставить в духовку на 5—7 минут, после чего обсыпать сахарной пудрой. Посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Сковороду поставьте на плиту, вылейте на нее растительное масло и когда оно нагреется, ложкой разлейте тесто небольшими порциями. После этого влить бульон, яблочный сок, добавить горчицу и довести жидкость до кипения.

Блюдо будет ароматнее, если в него добавить несколько грибов. Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить.

Поста­вить в прохладное место. Добавить в него сахар, перец и соль. Налить молоко в 2-литровую стеклянную кастрюлю.

Выложить их на плоское блюдо, украсить веточками петрушки. Положить в стакан для спиртных смесей 3—4 кусочка чистого льда, 2 «дэш» горькой апельсиновой настойки и прибавить половину коктейльного стаканчика итальянского вермута (сухого) и того же количества джина. Пюрировать суп при помощи блендера, подогреть и сразу подавать. Разогрейте духовку до 200° С. Все тщательно перемешать.

Подать на стол с маслом или сметаной, сосисками или сардельками. Перемешать и довести до готовности, помешивая несколько раз, за 12 минут при половинной мощности.