Особый медовик

Уложить на нее порциями кокосовую смесь, отжать, собрав при этом кокосовое молоко в миску.

В кастрюлю с водой положить все овощи, куриное мясо и довести суп до готовности на среднем огне под закрытой крышкой. Полейте бутерброды приготовленным соусом, подавайте к столу в немного охлажденном виде. Морковь и петрушку очистить, сполоснуть водой, нарезать соломкой и положить в кипящий бульон. Мелко порезанный лук спассеруйте на растительном масле.

Рыбное филе пропустить вместе с отжатым хлебом через мясорубку, добавить желтки, специи, сметану, хорошо взбить.

Прожарив 5 минут, посолить и, периодически перемешивая, довести до готовности.

Отварить картофель и остальные овощи, нарезать их очень маленькими кубиками. Варить несколько минут, посолить суп еще раз.

Фигуры из теста смазать желтком, посыпать сахарной пудрой и очищенным измельченным миндалем, выложить на противень и выпечь в духовке. Филе птицы вымыть, обсушить, нарезать порционными ломтями и отбить.

Взбить белки с оставшимся сахаром в пену и примешать к творожной массе.

Шампиньоны или белые грибы очищают, промывают, отваривают и нарезают ломтиками.

Сложить на блюдо в виде целой рыбы. Нашинковать пару листьев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп. Подошедшее дрожжевое тесто делят на две равные части, куски теста раскатывают четырехугольным слоем толщиной в 1 см, слегка смазывают начинкой и свертывают рулетом.

Два охлажденных яичных белка взбить в крепкую пену с тремя столовыми ложками сахарной пудры и осторожно ввести белковую массу в тесто.

Обмытые, очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1—2 см, посыпать солью и подержать под крышкой 25—30 минут, а затем отжать рукой. Шинкованные грибы и лук обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной, добавляют приправы и томат-пюре. Подают суп, посыпав зеленью. На смазанный противень выложить большую часть теста. Посередине выложить валик из суфле, завернуть края филе и обвязать нитками.

Яичные белки взбить до образования пышной пены, смешать с каштановым пюре. Маленькие круглые формы для выпечки кексиков смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой больше чем на половину высоты.

Сало нашпиговать половинками долек чеснока и натереть солью. Тимьян вымыть, высушить, оборвать листочки. Взбить в крутую пену 400 г сливок, положить 120 г ванильного сахара, 60 г изюма, за несколько часов до использования смоченного ромом, и 10—15 г разведенного желатина.

Хлеб размочить в теплом молоке, можно потереть на мелкой терке в фарш 2-3 сухарика. Посыпать солью, хорошо перемешать, добавить 100 мл уксуса и отставить на 1 сутки. Через 20 мин добавить помидоры, очищенные от кожи, мелко нарезанные и освобожденные от семян. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми крышками. Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его, разминают вилкой, добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая мясо куриным бульоном. После этого проварите помидоры 15 минут в воде.

Если кашу ва­рят на молоке, то кладут сливочное масло, а если на бульоне — масло вообще не кладут. Процедить и разлить по бутылкам. Нашинкованную капусту соединяют с морковью, натертой на крупной терке или нарезанной тонкими кружочками. Уложите салат горкой на блюдо.

Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), смешать с половиной стакана кваса Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой.

Крыжовник вымыть, очистить от плодоножек, насыпать в бутыль и залить водкой. Яблоки перебрать, промыть, разрезать на половинки или четвертинки, вырезать семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 2—3 мин опустить в кипящую подкисленную воду (1 л воды, 1 г лимонной кислоты), быстро охладить в проточной воде.

Большой противень хорошо смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем бисквитный пласт до светло-коричневого цвета. Таким образом уложить все мясо в два—три ряда, полить жиром и коричневым бульоном, добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком и тушить в жарочном шкафу до готовности. Рис не перемешивать с нижними слоями моркови и мяса. В отдельную посуду через марлю отжать ягодный сок и поставить в холодное место для хранения. Подать, посыпав рубленым тимьяном.

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки бекона.