Омлет по-крестьянски

Мясо омаров мелко нарезать. Лук нарезать тонкими кольцами и слегка потушить на растительном масле, добавить томатную пасту, специи, соль и белое вино.

Готовый «арбузный мед» можно хранить в бочке или в кадке.

Жарить около 10 минут. Энергично замесить тесто, смачивая его периодически водой, чтобы оно получилось эластичным.

Горячие, аппетитные, румяные оладушки нравятся всем: детям и мужьям, бабушкам и дедушкам. Куски отбить тяпкой до толщины 5 мм, посыпать их мелко рубленным репчатым луком, смешанным с небольшим количеством соли, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С.

Поместите тесто в месильную машину (или в миску) и дайте остыть. В горячую мучную белую пассеровку частями при быстром помешивании вводите горячий мясо-костный бульон, ром и жидкую основу, варите все не менее 30 минут. Сердце тщательно промываем до полного удаления сгустков крови.

Свернуть филе рулетом и туго стянуть поварской ниткой. Снаружи и изнутри сбрызните рыбу лимонным соком и натрите солью. Картофель вымыть, очистить, с каждого клубня срезать донышки и выскоблить сердцевину, чтобы получились бочонки. Смешать мясо, яблоки, лук, маслины, посолить, добавить лимонную кислоту, заправить майонезом и перемешать. Когда кисель будет готов, остудить и поставить в холодильник, для того чтобы масса сильно загустела. А о том, каким ему быть, читайте далее… И не просто читайте, а действуйте, чтобы попробовать вкусные жареные куриные кусочки.

Один край лепешки загибают над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, соединить с остальными ингредиентами, хорошо перемешать.

Добавить яйца, масло (или маргарин) и растительное масло.

Разостланную на столе салфетку посыпают мукой, кладут тонко раскатанное тесто, подкладывают под салфетку руку и растягивают тесто от центра к краям до толщины папиросной бумаги. Развести основным красным соусом.

Для засолки таким способом подходят жирные сорта рыб — толстолобик, карп, сазан и др. С соблюдением тех же правил делают и компот из яблок. Сельдерей чистим, зелень измельчаем. Такие блинчики употребляются для пирожков.

Если же печь на большом огне, то торт сильно зарумяниться, а внутри останется сырым.

Часть рыбы оставить для украшения, остальную нарезать ломтиками, положить в овощи, заправить майонезом, солью, сахаром, перемешать и осторожно выложить в салатницу горкой. Подать со льдом. Паштетики поджарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до золотистого цвета. Жарят на смазанной маслом решетке до готовности, затем солят и перчат.

Намажьте этой смесью кусочки хлеба. После просушки в духовке груши могут сохраняться длительное время. Баклажаны добавить в сотейник, влить уксус, тушить 15мин. Аккуратно перемешать тесто лопаткой сверху вниз, дать ему постоять 20 мин. Чайной ложкой переложить смесь в кипящее растительное масло, процедить. Доведите до кипения.

Запекать 35—40 минут до полной готовности. Очищенный, нарезанный лук залить уксусно-солевым раствором в соотношении 1:1 и выдержать 6-8 часов.

Полученное пюре хорошо прокипятить, помешивая венчиком. Отварите картошку, яйца.

Очищенную и вымытую редьку натереть на средней терке. Варить мясо при средней мощности около 11— 12 мин, а затем при минимальной мощности еще 2,5—3 мин.

Освободите мясо от косточки. Лук тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с творогом, посолить по вкусу. Процедите и охладите. Охладить, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в бульон, добавить соль, нашинкованный и спассерованный лук, перец, майоран, слегка измельченную гвоздику, специи, все хорошо перемешать, дать прокипеть, чуть охладить и влить в свиной пузырь, желудок, а за неимением их - в полотняный мешочек, туго завязать, положить под гнет и дать остыть. Нарезать ломтиками очищенные от кожицы яблоки (лучше антоновские) и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Обжарьте лук. В форму положим половину манно-мучной смеси, уплотним ее и равномерно разложим на ней финики.

Все прокипятить и чуть охладить. Поместить вертикально посредине сервировочной тарелки маленькое блюдце. Затем раскатать и накрыть полотенцем еще на 15 мин. Взбить венчиком до образования густой однородной пены.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Разогрейте оставшуюся часть меда.

Размягченное масло или маргарин тщательно растереть с сахаром добела, добавить взбитые вилкой желтки и еще хорошенько перемешать до полного растворения сахара и получения однородной массы, ввести соду, погашенную в уксусе.

Процедить. Один конец получившихся кусочков защипнуть. Добавить в полученную массу тертые яблоки и орехи, снова перемешать и оставить на 10 минут в прохладном месте. Каждый пласт смазать сливочным маслом.

Все сделанные треугольники положить на смазанный маслом лист или сковороду, смазать верх сырым яйцом и выпекать.

Закрыть крышкой и томить 15 мин.

Готовые бутерброды украсьте зеленью.