Морские гребешки под апельсиновым соусом

Обрежьте хвостики у перцев в виде крышечки, достаньте семечки, помойте, дайте стечь воде. Отфильтровать заваренный черный кофе и добавить в него такой же объем молока или сливок, а также сахар по вкусу. Протрите овощи на мелкой терке, затем через сито и добавьте в бульон. Это проще сделать с помощью резиновой груши. Готовый паштет держать на холоде не меньше двух часов.

Положить пряники на слегка смазанный маслом противень, смазать их яйцом, столовой вилкой сделать рисунки и выпекать 12—15 мин при температуре 200—210°.

Размешивать в одном направлении, пока масса не дойдет до пастообразного состояния.

Для соуса: 1 стакан (150 г) сметаны перемешать с 5 ст. ложками молока, приправить солью, перцем, пряностями, листиками базилика.

По желанию можно добавить пассерованный томат (40 г).

Добавить кетчуп и хорошо перемешать, довести до готовности за 3 минуты при половинной мощности.

Способ приготовления. Из муки, желтков, двух стаканов молока соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Оставшийся «фарш» из авокадо можно подать отдельно. После того как мясо прокипит и бульон освободится от пены, в котелок кладут очищенный, крупно нарезанный картофель. Мед смешать с сахаром, яйцами и мукой, добавить ядра ореха (четвертинками) и рубленый изюм.

Вскипятить воду и запарить в ней апельсиновые корки на 2 часа. Массу смешать с изюмом, а затем добавить муку и замесить тесто.

Всыпать в напиток изюм, сахар и растворить его. Растереть муку с маслом, разбавить 750 мл бульона, вскипятить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, посолить и поперчить по вкусу. В даль­нейшем использовать процежен­ный бульон, полученный при варке легких.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте тонким слоем сухарной муки. Тесто: в миску с мукой добавить соль, теплой воды и замесить тесто не сильно крутое, но чтобы не липло к рукам. Оставить подсохнуть. При подаче баранину вместе с соусом выложите на блюдо, гарнируйте отварной или консервированной фасолью. Верх разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 10—15 мин. С огурца срежьте кожицу и измельчите его. Ребрышки положить в горшочек, добавить лук и колбасу, залить сметанным соусом.

В глазные пазухи вставляют маслины или оливки.

Персики, обмытые холодной водой, очистить от кожицы и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки, сельдерея, укропа и мяты перебрать, затем вымыть.

Лимоны натереть на крупной терке.

Все быстро и тщательно перемешать.

Закройте крышкой и заморозьте.

Приготовить рассол, дать ему остыть и залить остывшим рассолом перец.

За 3—5 минут до готовности на рис сверху положите мясо, обсыпьте его зеленью петрушки и укропа, дайте потомиться несколько минут. Порубить пирожные.

Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите некрутое тесто. В кастрюлю налейте воды, положите 1 ст. л. масла, посолите, вскипятите и всыпьте крупу. Приготовить сок из ежевики с помощью соковыжималки или залить ягоды водой на 3 минуты, откинуть на дуршлаг, протереть, добавить сахар и кипяченую воду.

Наполните тарта­летки кремом и посыпьте миндальной стружкой. Остальной шоколад натереть на крупной терке и, посыпав шоколадной стружкой поверхность пирога, слегка прижать ее к еще влажной глазури. Ароматный яблочный пирог с безе. Украсьте сандвичи зеленью и дольками помидора.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и немного обжарить в оставшемся масле. Мясо хорошо промойте, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и дайте закипеть. Желтки растереть с небольшим количеством майонеза, добавить лимонный сок, горчицу и все тщательно перемешать.

Смочив изде­лия в яйце, панируют в белых сухарях и вторично смачивают в яйце. Когда тесто поднимется, всыпать сахар, положить яйца и остальную муку. Очищенные кольраби сварить до полуготовности в подсоленной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать их с обеих сторон томат-пастой и обвалять в муке, а затем во взбитых яйцах. Запекать в духовке в течение 10—15 минут. Высокий бокал наполнить льдом, влить в него виски и лимонный сок, высыпать сахарную пудру, заполнить содовой и тщательно перемешать.

Теплой помадой заглазиравать поверхность пирожного. Сверху яйца полейте майонезом и посыпьте зеленью петрушки. Перед подачей на стол охладите. Подать к столу, посыпав перцем. Осторожно переложить готовую рыбу на блюдо, обложить тертым хреном, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки. Сверху посыпать мясо мукой, полить томатным соусом, посолить, поперчить, посыпать нарезанными укропом и петрушкой и тушить до готовности под крышкой. Готовое блюдо выложите в глубокую тарелку и посыпьте сверху мелко порезанной зеленью петрушки.

Подать к столу в глубокой тарелке вместе с бульоном и овощами, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Промокнуть миндаль насухо полотенцем и разделить на половинки.