Лепешка — чапати

Подмешать в соус с кокосовыми хлопьями. Изрубите баранину (желательно молодую) на порционные кусочки, хорошенько промойте и обжарьте на прогретой сковороде со сливочным маслом.

Тушеный язык нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде, загарнировать пюре из каштанов, уложив его вокруг языка. Тесто раскатаем как можно тоньше и разрежем на квадратики размером примерно 5 х 5 см. Фарш готов. Готовое изделие охладить, полить горячим сиропом и оставить пропитываться на сутки. Затем готовое для заправки тесто смазывают томатным соусом и выкладывают слоями (в последовательности): ветчину, грибы (если не консервированные, то предварительно замочить и отварить), оливки, помидоры, лук. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, посолить, добавить желтки, растертые с сахаром, ванилин и замесить. Непременные условия: Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов. Сахарный песок высыпать на сковороду и разогреть на огне до золотистого цвета, после чего развести его 1/2 стакана горячей воды. Приготовьте кислую сметанную приправу, положите в салат, осторожно перемешайте. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить.

Все продукты смешать и заправить смесью майонеза и томатного соуса от консервов, посолить. Языки отварить в подсоленной воде, снять кожу. Нарежьте ломтиками. Затем напиток процедить и разлить в бутылки, которые плотно закупорить и оставить еще на сутки при комнатной температуре для выдержки и дображивания. Бедрышки посолите, обжарьте на масле, охладите.

Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Вместо вишневого джема можно использовать абрикосовый, а вместо вишневой водки - абрикосовую настойку или апельсиновый джем, смешанный с коньяком или виски. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и вместе с нарезанными маринованными огурцами добавить горошек в ту же емкость.

Морская капуста придает кушаньям тонкий вкус и аромат. Влить уксус и всыпать сахарный песок.

Отделить филе, снять кожу, нарезать камбалу на куски, отсушить салфеткой, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сто­рон.

Перед подачей рултики нарезать поперек наискось тонкими ломтиками и выложить па блюдо. В полученную смесь выложить свеклу вместе с отваром, добавить сахар и соль, перемешать, влить квас и посыпать свекольник измельченной зеленью.

Заправьте майонез измельченным чесноком и обмажьте им гуся внутри и снаружи.

Яблоко очищаем от семян и нарезаем кубиками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока.

В трехлитровую банку положить 3 зонтика укро­па (с созревшими семенами), 5 листьев черной смо­родины, 5 листьев вишни, 1 лист хрена, 5 зубков чес­нока и 1,5 кг огурцов, все вперемешку. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть его в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром.

Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницу-глазунью. Мясо выньте и отделите от костей.

В вареном виде плоды айвы рекомендуют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.

Смешайте овощи с растительным маслом и посолите.

Подайте с горячим молоком. Лук репчатый очистить и пассеровать на растительном масле (или любом другом жире) до золотистого цвета. Сварить овощной отвар. Приготовленную массу соединить со взбитыми белками и изюмом, хорошо вымешать, выложить в намазанную маслом салфетку, положенную на дуршлаг (чтобы пудинг имел круглую форму). Залить 1 стаканом отвара и белым вином.

Соус подать отдельно. Все это растирают непрерывно до тех пор, пока на тесте не начнут показываться пузырьки. Готовое панированное филе подать с жареным картофелем, лимоном, солеными огурчиками и др.

Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в раскаленном жире до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито. Вымойте и переберите шпинат. Обработанных цыплят разделать на куски. Оставшийся майонез смешать с растворенным желатином, поставить в холодную воду и взбивать веничком до образования пены, залить им сверху ломтики курицы, сверху украсить кубиками помидоров и небольшими кучками мелко нарезанного зеленого салата.

Добавить разрезанную на 4 части луковицу, влить вино.

Нарезанную брусочками баранину жарить на жире-сырце до полуготовности, положить нарезанную соломкой бланшированную редьку и обжарить, добавить томат-пасту, соль, перец и жарить еще 2—3 мин.