"Ленивые голубцы" в банке

В большой гусятнице растопите гусиный жир. Огурцы и пассированные овощи положить в посуду с почками, добавить лавровый лист, черный перец горошком, перемешать и тушить, периодически помешивая, в течение 20—25 минут.

Чтобы голубцы не разворачивались, их надо уложить на доску вниз швом.

Приготовление соуса. Маринованную тыкву охладить, переложить в банку и хранить в холодильнике.

Когда тесто подойдет, оно выплывет. Довести до кипения, положить рыбу, кипятить на слабом огне еще 10 мин.

В глиняный (керамический) горшочек положить несколько очищенных небольших картофелин, на них нарезанные грибы, растительное масло, немного соли. Кастрюлю с рисом закрыть крышкой, поставить на водяную баню на 15—20 минут, охладить. Выньте из середины желток.

Положить внутрь морковь, накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет чуть мягкой, но хрустящей. Картофель, свеклу и морковь отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Переложите тесто на разде­лочную доску, раскатайте скалкой и снова сложите втрое.

На 1 кг подготовленных плодов берут 1—1,2 кг сахара. Добавить специи, выключить огонь и, помешивая, всыпать тертый сыр. Растереть очищенный чеснок с небольшим количеством соли до образования однородной массы. Ягодную массу также протереть сквозь сито. Поставить на сильный огонь. Анчоусы сполоснем, помидоры, сняв кожицу, мелко порежем.

Тщательно перемешать и поставить в печь на 1 минуту при полной мощности.

Рулет сколоть деревянными палочками.

Перед подачей на стол взбить сливки с 1 ст. ложкой сахара и как можно большим количеством темного выдержанного рома.

На мелкой терке потереть 5-6 сырых очищенных картофелин.

Высыпать овсяные хлопья в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды и прогревать при полной мощности 3 мин, изредка перемешивая. Перед окончанием печения перевернуть кожей вверх, полить водой, смешанной с сахаром, и хорошо обжарить. Употреблять по 2—3 котлеты в день натощак в течение 10 дней. Лапше дадим стечь и разложим по подогретым тарелкам. Дайте омле­ту остыть и нарежьте его на кусочки шириной 2-3 см.

Подавать горячими.

Смешайте тертый сыр грюйер и сметану. Возьмите 4 части майонеза, 3 части сливок, 3 части толченых орехов и перемешайте. Мякоть баранины, очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку; добавить соль, перец и хорошо вымесить получившийся фарш. Мясо нарезают маленькими кусочками. Каперсы изрубить, прогреть в сотейнике и соединить с готовым голландским соусом. Мелко нарезать молодую морковь и сладкий стручковый перец. После этого покипятить 3 раза, сливая каждый раз воду.

Разложите в банки, закрутите. Закончите украшение засахаренными лимонными корочками.

Готовое печенье остудите, выложив па решетку.

Подорожник, промыв, на 15 – 20 минут замочите в соленой воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды), затем мелко порубите. Все соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и посыпать зеленью.

Груши очистить от кожицы, зерновика, положить в кастрюлю с сахаром, соком лимонов на 8 ч.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, варить 30— 40 мин. Дальше слой рыбы, затем лук, еще картофель и порезанные кружочками отварные яйца.

Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Выложите салат на порци­онные тарелки и украсьте петруш­кой.

Затем всыпать растертый мак, сухари или печенье, измельченную лимонную цедру, все тщательно перемешать. Рыбное филе разрезать на порции, промыть и обтереть сухим полотенцем. Подготовленную смесь поставить в духовку и тушить до готовности.

Орехи поджарить, измельчить. Абрикосы нарезать мелкими кубиками. Капустные листья подготовить, как для голубцов. Налейте в кастрюлю во­ду, доведите до кипения и добавьте в нее столовую ложку рисового уксуса. Подготовить соленую треску. Приготовить начинку: нарезанные креветки выложить в миску, добавить измельченный лук, вино, глютамат натрия, посолить и тщательно перемешать. Засыпать сахаром, перетирать руками, пока лепестки не станут мягкими. С обработанной рыбы (судака) снять филе и наре­зать кусочками. Пока начинка (фруктовый салат) охлаждается, приготовить примерно 600г мороженого — лимонного, клубничного или пуншевого с изюмом — в зависимости от того, какие фрукты или ягоды были использованы для начинки (важно, чтобы вкусовые компоненты не повторялись, а дополняли друг друга. ). Цветную капусту промойте в холодной воде, аккуратно разберите на маленькие кочешки, залейте их холодной водой и варите на медленном огне 20-30 минут. Овощи посолить и поперчить по вкусу, потушить в горячем масле около 5 минут, слегка охладить, вбить яйцо, добавить муку и тщательно перемешать.

Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой.

Выдержать ягоды в сиропе в течение 8 часов, после чего варить до готовности. Остаток молока смешать с яйцами, сахаром, крахмалом.

Первичное и вторичное сусло соединяют, добавляют сахар, дрожжи и ставят для брожения на 8—12 часов. В кипящий бульон из птицы положить пассерованный томат с луком, соленые очищенные и нарезанные огурцы и варить до мягкости огурцов. Из яблок удалить семенное гнездо, нарезать мелкими кубиками и припустить с добавлением сахара до готовности. Молоко вскипятить, всыпать немного сахара, запра­вить картофельной мукой и хорошо проварить.

Мясо, зачищенное от сухожилий, пропустить через мясорубку вместе с внутренний свиным салом или шпиком и репчатым луком, добавить соль, перец и перемешать. Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом, добавить сметану. Жарить до готовности, перемешав несколько раз ложкой.