Квас грушевый

Вынуть жаровню из духовки.

Картофель очистить, нарезать дольками.

Изюм перебрать, хорошо промыть, удалить влагу и положить в набухшие сухари. Накрыть форму с тортом крышкой и поставить в холодильник на 3—4 дня.

Зашить птицу и обжарить со всех сторон в горячем масле.

Брынзу раскрошить, вареные яйца очистить и нарубить. Лососину нарезают кусочками, яйца и соленые огурцы — кубиками, смешивают все с отварным рисом и майонезом и выкладывают горкой. Капусту разобрать на розочки, тщательно промыть, стебельки надрезать крестообразно.

Оставшийся миндаль обсушите, мелко нарубите и соедините с медом и розовой водой. Чипсы лучше делать за день до употребления. Развести муку вином, влить к грибам, тушить еще 1,5 минуты при полной мощности. Сверху посыпьте зеленью. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину, натереть на мелкой терке. Получившуюся массу смешать с яйцами, выложить ровным тонким слоем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке 3 минуты при температуре 150° С, затем нарезать с помощью рюмки кругами, посыпать сахаром, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть. Горячее желе фасуют и герметически укупоривают. Оставшуюся смесь масла и меда несколько разбавить розовой водой и этой жидкостью натереть всю курицу, после чего обжарить ее в жире до готовности. Подать прямо на палочках, присыпав тонко порезанным белым луком, сбрызнутым уксусом. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки.

Смешать 250 г сахара с 4 желтками. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на масле до готовности. Украсить кусочками апельсина.

Выжать и опустить в коктейль кусочек цедры лимона. Настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая.

Берут только что распустившийся душистый цветок красных или розовых роз (можно брать и цветы шиповника) и ножницами обрезают нижние белые концы лепестков. В овощи кладут томатную пасту и тушат еще 4- 5 минут. Дать немного остыть и перемесить с просеянной мукой и содой, растворенной в вишневой настойке. Подавать под соусом из красного вина. Белок взбить, смешать с майонезом. С булочек срезать корку, мякиш соединить с фаршем, луком, грибами и яйцами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Поставить его на час в холодное место, затем, разделив пополам, раскатать два пласта. Залить водой, чтобы она была на 2 пальца выше поверхности риса. Посолить, положить перец. Вокруг мяса положить кусочки отварных, нарезанных кубиками овощей, подбирая по цветам: морковь, репу, свеклу, зеленый горошек, свежие и соленые огурцы, рубленую зелень петрушки и укропа. Оставшиеся сливки взбить в крутую пену и смешать с соусрм.

Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить. Дать остыть, смазать майонезом, положить по одной рыбке и посыпать тертым сыром.

Посыпать майораном и накрыть ломтиками сыра. Затем охладить его, добавить сок от 1/2 лимона, или 2-3 г ванильного сахара, или ½ ст. ложки коньяка. Сверху посыпать салат тертым яйцом или тертым сыром. Полученную смесь постепенно вливать в соус, непрерывно размешивая его (желтки не должны свернуться).

Сверху положить кольца лука или толстый слой рубленого зеленого лука и смазать все сметаной.

Землянику перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, выложить на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Часть белковой пены перекладываем в миску со взбитыми желтками, вслед за этим кладем муку и крахмал и затем остатки белков.

Наполненные банки накрывают крышками устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 70 °С, и стерилизуют: полулитровые 8—10 мин, литровые — 1С—.2 трехлитровые — 15 мин. За минуту до готовности положите на каждый бургер по кружочку помидора. Мидии и крабовые палочки режем ломтиками. Залить шпинат приготовленным соусом. На фунт теста употреби фунт сахара, развари, вымешивая ложкой, и накладывай в форму после того, как тесто в половину остынет. Утку положите в кипящую воду, снимите образовавшуюся пену и варите на слабом огне 2 часа. Все смешать с творожным соусом и выложить в салатницу.

Подавать к столу в холодном виде, можно со свежими или консервированными фруктами. К столу подайте в горячем виде.

Баклажан вымыть, обсушить, проткнуть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке или на открытом огне. Подавать со сметанным, хренным, ремуладским или каким-либо другим холодным соусом. Припустить рыбу под крышкой до готовности, снимая пену.

В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.