Курица по-корсикански

Залить яйца и овощи отваром с желатином и поставить на 3-4 часа в холодильник. Варить кнели в большом количестве кипящей воды, вынимать шумовкой, класть в дуршлаг и обливать горячей водой.

На 6 человек достаточно 1/3 указанной пропорции. 30 желтков растереть добела с 3 стаканами сахара, всыпать понемногу 1 палочку толченой просеянной ванили, 3/4 стакана просеянных ржаных сухарей, размешать до получения однородной массы. Опускают тесто в ведро с холодной водой. Обмазать машину со всех сторон сливками. Разделать массу в виде шариков по 3 — 4 шт. на порцию.

Клецки варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Часть этой жидкости поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать се с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную жидкость, не допускать образования комочков.

Половинку огурца нарезать уголками и вырезать из каждого небольшой треугольный фрагмент.

Филе сельди, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. Подавать с нарезанным мясом. Затем залить майонезом.

Добавить бульон и молоко и варить 2 мин на полной мощности. Переложить тесто в подготовленную форму и поставить в середину предварительно нагретой духовки. Переложите торт на совершенно плоское сервировочное блюдо.

Гребешки чистим, разрезаем вдоль, а затем пополам, очень тщательно промываем в холодной воде и кладем на 5-10 минут в холодное молоко.

Смешать муку, сахар, какао, орехи, размягченное масло.

Мелко нарезать зелень, потолочь чеснок и добавить в овощную смесь. Смешайте компоненты в шейкере со льдом, а потом перелейте в широкий низкий бокал. Уложить рыбу в посуду, залить рыбным бульоном, предварительно прокипяченным с ароматическими овощами, добавить виноградный уксус и варить до полной готовности рыбы.

Фасоль откинуть в дуршлаг. Из ломтика колбасы вырезать два кружочка — «ушки».

В сковороду выложите корейку и вытопите из нее жир.

Все перемешать и заправить майонезом. Через 5—7 мин вновь сливают рассол, доводят его до кипения, вторично заливают огурцы и герметически укупоривают банки.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Затем высыпать их в похлебку, проварить 8-10 минут.

Готовую рыбу украсьте ломтиками лимона и подавайте к столу. Маргарин растереть со сметаной, добавить погашенную уксусом соду, муку и замесить тесто (тесто не должно быть очень крутым), раскатать, нарезать полосками. Капуста готова.

Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив сушеные абрикосы 200 г абрикосового пюре. Отварить сушеные грибы и нарезать их соломкой. Перед подачей суп взбивают венчиком. Приготовить жидкое содовое тесто.

Морковь отварить, очистить, остудить и нарезать кубиками. Подавать в холодном виде.

Посыпать рубленой зеленью петрушки.

В молоке размачивают нарезанный маленькими ломтиками хлеб. Мелко нашинкованный лук, морковь, натертую на крупной терке, поджарить на масле. Свинину вымыть, сделать на коже надрез крест-накрест и на­тереть смесью соли, тмина и майорана. Готовить далее и подать так же, как тефтели из говядины.

Физалис собирают в сухую погоду и сразу удаляют чашечки, так как они могут придать плодам горьковатый вкус.

И только тогда жом, в котором почти не осталось облепихового масла, выбрасывают (это прекрасная подкормка для птиц). Лайм вымыть, нарезать кружочками.

На край бокала повесить кружочек лимона.

Выложить рыбу с соусом на блюдо.

Яблоко и яйца нарезать мелкими кубиками.

На 400 г яблок — 600 или 800 г сахара и 1 стакан воды.

Груши разрезать пополам и вырезать семена, у крыжовника брезать чашелистики.

Перед подачей к столу насыпьте в тарелки небольшое количество мелко рубленной свежей зелени. Ядра орехов хорошо истолочь или пропустить через мясорубку, соединить с медом, маслом, пряностями, натертой на мелкой терке цедрой лимона вместе с мякотью, удаляя при этом косточки.

Затем добавьте размоченный в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды желатин, доведите до кипения и процедите, добавьте ягодный сок.

Очищенные плоды авокадо и помидоры протереть через сито, добавить размятый чеснок и соль. Лепешку с отрубями свернуть трубочкой, а трубочку обернуть вокруг пальца, формируя булочку в виде улитки. Вымешенное тесто оставить в теплом месте бродить. Затем добавить 1,5 стакана муки, все хорошо перемешать, вылить в круглую форму ( дно и края предварительно смазать растительным маслом, на дно положить промасленную бумагу), поставить в заранее нагретую духовку и выпекать 25—30 минут при температуре 220° С.

Отдельно подать квашеную капусту. Затем добавить редьку, сахар, вбить яйца и перемешать. Обработанную курицу натереть солью и маслом. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники, обвалять в муке, потом в смеси яиц и сухарей. Готовый рис переложите в другую кастрюлю, влейте горячее молоко, добавьте сахар, пряности, масло и поставьте кастрюлю на 3—4 мин в духовку.

Жарить под крышкой 10 минут при мощности 80%.

Из просеянной муки сделать холмик с углублением, в него положить масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, соль.

Морковь и коренья петрушки моют, чистят, режут кружочками толщиной 3—4 мм и также обжаривают в растительном масле.

Ягоды помыть, дать стечь воде и удалить веточки.