Курица "Пикката"

Добавить персики и хорошо прогреть. Укладывают в банки и стерилизуют: полулитровые —25 мин, литровые — 35 мин. Еще раз замесить тесто, раскатать в пласт прямоугольной формы, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать манной крупой. Посыпьте орехами. В медный таз насыпать сахар и вылить наливку.

Сварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Выньте и разложите огурцы по тарелкам, посыпьте зеленью и подайте к отварному мясу. Тесто должно подняться и красиво зарумя­ниться.

Свеклу трем тоже на крупной терке и тщательно перемешиваем с толчеными орехами. Залить соусом, к которому добавлен натертый чеснок. Хорошо растереть яйца с сахарным песком и последовательно прибавить стакан масла (0,5 стакана сливочного масла и 1/2 стакана растительного масла), муку, просеянную и смешанную с порошком для печенья, питьевую соду (на кончике ножа), измельченные на крупной терке яблоки, какао, 2 столовые ложки толченых орехов и ванильный сахар, непрерывно размешивая смесь. Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой.

Поставить, чтобы тесто подошло, затем смазать белком, посыпать сахаром и измельченными орехами. Куриное мясо нарезают соломкой. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.

Желтки растереть с сахаром, влить понемногу молоко, добавить соль, растопленное масло, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, и ввести взбитые в пену белки.

Чеснок растереть с солью. Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 5 мин. Затем выньте, раскройте форму и осторожно постучите ей по столу, чтобы отделить фигурку В миске хорошо перемешать муку с молоком, добавить яичные желтки, сахарный песок, распущенное сливочное маело, вымоченный изюм, измельченную цедру одного лимона, соль, взбитые яичные белки.

Хорошенько перемешиваем. Листья крупно порежьте.

В него положить вишни, сварить, снять с огня, оставить на ночь.

При подаче на стол полить пудинг маслом или сметаной.

Понемногу вмешать муку. Добавить желатин. Жарить до образования румяной корочки, после чего поставить на 3-5 минут в духовку. В молоке размешать яйца, манную крупу, соль; массу оставить на некоторое время постоять.

Кусочки подсоленной рыбы положить на сковороду, залить молоком и довести до кипения. Предварительно замоченный в холодной воде рис вместе с морковью пропускают через мясорубку, добавляют воду, подготовленный рис, доводят до кипения, проваривают 4—5 минут, закрывают крышкой и настаивают 20—30 минут без кипения. Креветки должны приобрести розовый оттенок и стать непрозрачными.

Добавить взбитые яйца.

Заправить соевым соусом. Когда получится белая масса, влить воду, хорошо размешать (лучше в миксере), процедить, положить сахар.

Подавая, полить свежим вином и на каждый ломтик положить варенья. 2 стакана чернослива сполоснуть, потом дать вскипеть в воде, откинуть на дуршлаг, вынуть косточки.

До подачи к столу суп заправляется сметаной или тертым сыром, которые можно заменить кубиками поджаренного хлеба Отварить мясо, охладить в бульоне и нарезать. Вырезать из него печенье разными формочками.

Варим их в подсоленной воде до полумягкого состояния.

Вместо повидла можно взять варенье или крем. Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры. Добавить соль, перец горошком и поставить варить. Охладить, залить кипящей водой и дать настояться в течение 2—3 часов.

Резать холодным.

На дно банки укладывают укроп, чеснок, зелень сельдерея или петрушки, стручковый перец, укладывают ряд огурцов, затем ряд томатов и так далее до наполнения. Грибы отварить и мелко порубить.

Наложить второй корж, также смочить сиропом, намазать суфле. Эти тонкие блинчики —типичный завтрак на юге Индии.

Влить воду, соевый соус и водку, уменьшить огонь, добавить имбирь, лук, соль, перец и прикрыть крышкой. Смазать яйцом, поставить в горячую печь. Запекать в духовке 20—30 мин при 200'.

Остывшие рулетики нарежьте ломтиками, разложите на гарнир.

Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком.

Маринад готовить следующим образом. Яичный желток с медом взбить в миксере, переложить в высокий стакан и тонкой струей, тщательно перемешивая смесь, постепенно влить горячее молоко. Вымыть их, удалить плодоножки.

Приблизительно через 2 часа вынуть изо льда, снять осторожно крышку, сделать углубление в середине пломбира и заполнить его клубничным вареньем или ягодами клубники, вынутым из варенья.