Коктейль «Аперитив»

Сверху, как обычно, положить полотняную тряпочку и гнет. Макароны наломать кусочками и отварить в соленой воде до готовности. Посолить, поперчить, добавить 2 дольки чеснока, полить вином, дать ему испариться, положить помидоры, мелко нарезанную петрушку, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40— 45 мин, подливая бульон.

Сало надеть на шпажку вперемежку с кусочками печени и жарить над раскаленными углями в мангале, поливая периодически раствором соли (на 1 л воды 100 г соли). В средней кастрюле с пароваркой вскипятить 1 1/2 стакана воды. Сварите рассыпчатый рис. Все это раскатать на продолговатые комочки (длиной 6—8 см, диаметром 2 см), обвалять их в пшеничной или кукурузной муке и жарить на раскаленной сковороде с маслом. Посыпать тертыми сырами «Моццарелла» и «Пармезан». Жир, в котором жарились котлеты, процедить, влить в него взбитое кислое молоко, посолить и заправить черным перцем по вкусу. Украсить нарезанным зеленым луком. Приготовить пельмени: взять 200 г говядины (мякоть), 200 г свинины с жиром, яйцо, луковицу и 200 г муки. Взять большую сковороду и разогреть в ней оливковое масло. Затем достать грибы из духовки, посолить и полить лимонным соком. Слегка охладить крем.

Банки меньшей емкости (поллитровые, литровые) пастеризовать. Пастернак и лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, смешать с набухшей крупой и варить на медленном огне до готовности. Из готового супа вынимаем чеснок, луко­вицу, душистый перец, лавровый листик. Для приготовления яблочного джема яблоки почистите, пропустите через мясорубку и варите весь день через каждые 3 ч в течение 30 мин. Выньте из духовки и аккуратно выложите бинье на решетку для тортов, чтобы быстро остудилось. Протереть на терке 2—3 сырые свеклы и залить горячим отваром, полученным из костей, затем снять с огня и закрыть крышкой.

Ножки мелко порезать, добавить туда мелко порезанные отваренные яйца, зелень и тертый сыр (остальное по-желанию, насколько хватит фантазии). При третьей варке температуру кипения сиропа довести до 107,5— 108 °С. На смазанную жиром сковороду кладут слой тушеном капусты, на нее — кусочки готовой рыбы вместе с соусом, в котором она припускалась, и накрывают оставшейся капустой. У имбиря масса прекрасных оздоравливающих свойств, поэтому он играет важную роль в йогическом питании, поскольку стимулирует пищеварение, не влияя стимулирующе на сознание. В первое время огурцы требуют тщательного ухода, поскольку от этого зависит качество конечного продукта. День рождения с таким сладким чудом станет еще более праздничным и счастливым - тортик легкий, нежный, с ароматным кремом, с роскошной глазурью. ..

Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой. Дать воде стечь, нарезанные яблоки уложить ровными рядами в предварительно вымытые, ошпаренные, стерилизованные стеклянные банки (банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут).

Снять с огня, процедить, выложить сверху пенные галушки и хорошо охладить. Затем, помешивая, разводят тесто молоком (35-50 г). Разложить по 2 блина на тарелке, украсить кусочками бананов и полить соусом. Взбить сливки и оставшийся сахар в крутую пену, половину сливок распределить по творогу.

Разбить яйцо и отделить желток от белка. Для проверки готовности налить каплю на холодное блюдце; если капля не расплывется, то повидло готово. Все тщательно перемешайте, затем всыпьте оставшееся количество муки и снова перемешайте, понемногу доливая предварительно подогретое молоко. В соус можно добавить острый соус (30 - 50 гр. на 1 кг.). Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку.

Очистки промыть, залить водой так, чтобы жидкости было достаточно для приготовления супа, добавить лимонную кислоту и варить до мяг­кости.

Добавьте в лук тертый черный хлеб, соль и перец по вкусу, а когда масса немного остынет, влейте сырой желток. На дно посуды налейте жир слоем в 2 см. Желтки растереть с маслом, ввести взбитые белки и осторожно смешать с холодными макаронами. Карасей сбрызнуть соком половины лимона, натереть солью, перцем, нафаршировать помидорами, оставив несколько ломтиков для украшения.

Кальмары подают к столу с гарниром из отварного риса и томатным соусом. картофель отварить, очистить, отцедить, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с творогом и поджаренным луком. добавить соль, перец. поджарить блинчики. каждый блинчик смазать начинкой и сложить вчетверо. положить на сковороду с жиром и обжарить с двух сторон. подавать со сметаной, с грибным или томатным соусом. Мягкая смесь трав и специй придает куриному филе чудесный вкус и аромат. Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают перцем, перемешивают с мелко нашинкованным репчатым луком (100 г), зирой, поливают уксусом и ставят на холод на 3-4 ч. Дыню вымыть, разрезать на части, удалить семена и срезать кожуру.

Кастрюлю накрыть крышкой и дать прокипеть минут 10.

Сверху положить кружки яблок без кожуры и сердцевины.

Грудинку промыть, удалить ребра, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулета, перевязать нитками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, закрыть крышкой и варить в течение 2 часов.

Все хорошо смешать и, подсыпая муку, вымесить от краев к центру достаточно крутое тесто.

Мякоть авокадо натереть и смешать с соусом. Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. На дно кастрюли налить растительное масло, а на него - мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы, жареные грибы.