Коктейль «Адонис»

За это время брожение в основном заканчивается, выделение газов прекращается - банки закатывают жестяными лакированными крышками (неплотно) и оставляют в холодном помещении. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и вбить по одному яйца, размешивая. Можно также сделать полоску с бортами, между которыми после выпечки положить начинку и залить желе. У фруктов удалить косточки. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

Нарезать баклажаны и обжарить их в растительном масле, посолить. Перед окончанием варки добавить замороженный горошек. Яхнию варить на слабом огне, пока вода не выпарится. Приготовление кокосовой обортки: В растопленное масло ввести сахарную пудру, кокосовую стружку и сгущенное молоко, перемешать, уварить до загустения.

Подаем, равномерно распределяя мясо вместе с рисом и овошами. Дать слегка покипеть 30 мин. Яблоки нарезают тонкими ломтиками, смешивают с зеленым горошком, добавляют измельченный сельдерей, солят и заправляют майонезом.

После этого рыбу смочить в яйце, запанировать в муке и жарить на растительном масле.

Доставайте их шумовкой, дайте маслу стечь и кладите в сироп на 5-7 минут. К столу подавать в глубоком блюде с бульоном, уксусом, чесноком и другими специями.

Добавить по вкусу соль и сахарин, до­вести до кипения.

Желе разлить в стеклянные вазочки или смазанные маслом формочки, поставить в холодильник. Размешать и подать на стол. Конечно, водица при этом будет менее концентрированной, чем вначале, однако, остается годной к употреблению в течение довольно продолжительного времени. Оливковое масло смешать с уксусом, протертым желтком, добавить соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Вынуть из духовки, убрать бумагу с горохом или рисом. Металлический лист смазать маслом и выложить на него чайной ложечкой маленькими бугорками приготовленную смесь. Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи муку. Хорошо отжать и нарезать.

Банан нарезать тонкими кружками.

За 3-5 минут до готовности влейте болтушку из воды и муки. Муку прожариваем со сливочным маслом, вливаем бульон, добавляем пряности и сливки, доводим до кипения и затем переливаем в кастрюлю с мясом. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Этот сыр хорошо подать к утреннему кофе или чаю.

Капустный фарш.

Очистить его и обрезать корешки. Остальные измельчить в миксере, переложить в кувшин и налить столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл.

В фондю обмакивать ломтики черного и белого хлеба, торта, фрукты. Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде (обыкновенную рябину - 3-5 минут, черноплодную — 10 минут). Перемешать рис и кусочки креветок.

Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в пронежениый бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15 — 20 минут.

Перед окончанием варки добавить соль по вкусу. Испечь 3—4 большие яблока, протереть сквозь сито, взять этой массы 1 стакан, вбить 1 белок, всыпать 1/2 стакана мелкого сахара, мешать ложкой в холодном месте, пока не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка держалась стоймя в массе; 1 стакан сливок сбить на льду метелкой, всыпать почти 1/4 стакана сахара, смешать с яблочной массой и 1/3 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина; влить, кто хочет, 1 рюмку кирасо, или рома, сложить в форму, поставить на лед. Нарезанный небольшими дольками лук залить холодной водой, довести до кипения и затем слить воду. Мясо нарезать небольшими кусочками. Затем мясо вынимают, бульон процеживают. Затем вынуть шпинат из воды и пропустить через мясорубку, потом протереть сквозь сито.

Подать к рыбе отварной картофель, гречневую кашу и сметану. Затем куски мяса, посыпают их солью и сверху заливают растопленным жиром.

Хорошо сочета­ется каша с острым кетчупом. Так же готовится суп бобовый.

В полученной смеси маринуют кусочки курицы.

Если капля сиропа, спадая с ложки, тянет за собой нитку, снять его и вылить тонкой струей в густую белковую пену, непрерывно помешивая.