Кебабчета

Снимите с огня и ос­тавьте остывать.

Булочки надрезают с одной стороны, смазывают майонезом, сверху кладут ломтик ветчины, половинку перца, веточки петрушки и посыпают тертым сыром. Опустить в кипящий рыбный бульон и варить. Огурцы, жаркое, баранину и лосося режем кубиками. Взбивать соус около 3—5 мин. Подавать сразу же, иначе сухарики размокнут. Помня о том, что «фаст-фудом» злоупотреблять не стоит, особенно бутербродами «общепита», но и признавая притягательную силу сэндвича с ветчиной, предлагаю вам дома приготовить эту роскошную закуску к холодному пиву… Грибы перебирают, промывают, мелко нарезают и жарят в кастрюле в растительном масле. Добавьте остальные ингредиенты (кроме 1 ч. л. растительного масла). Хлеб нарезать небольшими ломтиками, слегка их смочить в воде и поджарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле. На горячую сковороду среднего размера с растопленным сливочным маслом положить 2 ст. ложки приготовленной смеси, распределив ее ровным сплошным слоем. Туда же добавить заранее перебранный и промытый проточной водой рис.

В хлебной крошке делают панировку и жарят во фритюре. Все продукты смешать, заправить майонезом и добавить перец и соль по вкусу. Сварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить. В полученный сок всыпать сахар (2 стакана на 3 стакана сока), прокипятить 5—10 мин и, налив в стеклянную посуду, охладить. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло, немного воды. Охлажденные коржи поочередно переложить ореховой массой и джемом. Выньте и раскрошите яичные желтки. Добавьте нарубленный кресс-салат и оставьте на огне еще на 3 минуты. Поверх теста ровным слоем выложить начинку, приготовленную из протертой клюквы с сахаром и крахмалом или мукой.

Добавить чеснок и петрушку, обжарить. Соус подавать горячим к любому мясу, птице. Затем добавить немного бульона и потушить 10—15 минут. Подготовьте остальные ингредиенты. Подать с маслом. Еще через 10 минут все остальные овощи.

Поперчить и немного посолить. Выложите в салатницу горкой и украсьте зеленью укропа и петрушки. Готовые блины, пока не остыли, свернуть в плотные трубочки и охладить.

Грибы обжарить в жире и присоединить к мясу, залить сметаной, посолить, добавить несколько горошин черного перца, перемешать, закрыть посуду крышкой и тушить в духовке до готовности. грудинку тщательно моют, натирают смесью соли, перца, чеснока, сахара, плотно укладывают в емкость и солят в течение 3 суток. затем перекладывают верхние куски вниз, а нижние вверх и еще выдерживают в течение 3 суток. грудинку обмывают от посолочной смеси, дают стечь воде и помещают в коптильную камеру. коптят при температуре 65—70° с в течение 8—10 часов. Чтобы сделать ее гуще, добавьте немного муки или манной крупы.

Ана­нас положить в суп.

Оставшееся тесто соедините с мукой. На поджаренную сторону наложите приготовленный мармелад, накройте другой гренкой, посыпьте сахаром.

Уменьшить огонь и тушить 10-12 минут, за­тем добавить лимонный сок и приправы. Смесь раскалить. Один раз переверните.

Не пережарьте, иначе креветки станут сухими и жесткими, Оформите по желанию. Через 20-30 мин перемешать с томатом-пюре, пассерованными морковью и луком и продолжать тушить до полуготовности. Нарезают свеклу ломтиками, укладывают на блюдо и сбрызгивают уксусом.

Добавить сметану, перемешать, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить еще 5 минут. От этого перепада температуры в них разрушаются полезные вещества, а кроме того, они могут банально лопнуть.

Сверху плоды также укрывают соломой, после чего бочку укупоривают, оставляя шпунтовое отверстие, через которое вливают заливку. Через 2—3 дня бочку вынести на холод. В каждый квадратик теста завернем по абрикосу и прочно скрепим края. Запечь в духовом шкафу. Повидло из не совсем спелого ренклода слегка подсластите в самом конце варки. Доливаем красное вино и тушим 10 мин. При подаче выложите овощи и фасоль на блюдо, полейте майонезом и оформите зеленью.

Окорочка посолите, запанируйте в муке, смажьте яично-молочной смесью, потом запанируйте в сухарной крошке, нанижите на шампуры и жарьте, постоянно смазывая и переворачивая, до образования хрустящей корочки. Довести до кипения, снять пену и жир, убавить огонь и варить в течение часа, периодически снимая жир и пену. Из массы, приготовленной так же, как и для котлет «Белип», делают тефтели, панируют в муке, обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают томатным соусом и на уменьшенном огне доводят до готовности.