Картофельно-грибные треугольники

Если он соленый, вымочить в холодной воде.

Разрубить на куски, сложить в кастрюлю, залить сметаной, добавить пассерованный лук и тушить до готовности. При подаче положить в тарелку сардельки, налить борщ, добавить сметану и зелень.

Добавить взбитые яйца, морковь (отваренная и нарезанная кубиками), крутые яйца, петрушку (мелко нарезанную), масло, корицу, мускат и гвоздику.

Перед подачей к столу слегка охладить. В охлажденную до температуры парного молока массу постепенно добавляют сливочное масло, заранее нарезанное на мелкие кусочки, и всыпают ванильный сахар. Солим и перчим.

Подавайте к столу вместе с вином, посыпав мясо кориандром и базиликом, которые придадут ему пикантный вкус. Размягченное сливочное масло тщательно растереть с яйцом и сахаром, добавляя понемногу хорошо размолотые ванильные сдобные сухари(сухари перед измельчением можно слегка подсушить в горячей духовке и хорошо охладить).

Измельчите чеснок, мелко порубите зелень, оставив несколько листиков для украшения. В таз для варенья насыпать сахара (3,7 кг), налить воды и дать покипеть. Мариновать в течение нескольких часов. Зелень промыть, отварить и протереть сквозь мелкое сито вместе с отваром.

Скатать из фарша небольшие шарики, обмакнуть во взбитые яица и обжарить в кипящем топленом масле.

Положите мясо и кости в большую кастрюлю (чугунок) и залейте 4 литрами воды с 1 столовой ложкой соли.

Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Затем все это протереть через сито, развести теплым молоком, посолить, дать вскипеть и снять с огня. Лук очистить, затем нарезать колечками и подрумянить на том же жире, на котором жарилось мясо. Посуду с огурцами поставьте в место с температурой около 20 °C, через 5 дней переставьте в место с температурой около 15 °C. Сверху тесто можно посыпать мелко нарубленным миндалем или орехами. Одну часть смазать глазурью с ромом, а другую - с лимонным соком. Абрикосы вымыть, ошпарить кипятком, затем обсушить и удалить из них косточки.

Положить получившиеся «кувшинки» в холодную воду.

Нагревать на слабом огне 25—30 минут до полного размягчения.

Черенком ложки сделайте на картофельной массе «лепестки». Гренки можно подавать с паштетом, вареным мясом, любой холодной закуской, украсив салатом и зеленью. После добавить лимонный сок и перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9—10 см.

После этого баклажаны положить в горшок, залить их сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут. Закройте крышкой и кипятите в течение приблизительно 45 минут, пока свекла не будет готова. Лук очистите и нарежьте вдоль тон­кими полосками. Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, стручковый перец, чеснок и соль истолочь вместе, а затем развести горячей водой (5—6 стаканов). Огурец, лук и перец нарезать маленькими кубиками. Полученное те-стЪ сразу же перекладываем в смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму и выпекаем в умеренно жаркой духовке 25-30 мин. Подсушить, очистить от кожицы и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Приготовить маринад: овощи нарезать тонкой соломкой, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр, панировочные сухари, щепотку соли, черный молотый перец, мускатный орех и взбитые яйца. Можно добавить в рис припущенный пассерованный томат и все вместе прогреть. Сыр натереть на средней терке. С филе кальмара снять кожицу, тщательно промыть в холодной воде, отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3---5 мин, затем охладить в отваре и нарезать соломкой.

Заваривают чай, отдельно заваривают набор трав.

Добавить грецкие орехи и еще раз перемешать. В сливки добавить холодное молоко и кусочек льда, медленно взбивать веселкой, чтобы сливки впитали как можно больше воздуха. Половинки стручка нагреть с молоком и снова остудить. Для ее приготовления чеснок растереть с солью и сахаром, влить уксус, масло и 2—3 ст. ложки холодной кипяченой воды. Отделить 2/3 подготовленного песочного теста, раскатать в пласт, уложить на лист и покрыть слоем начинки.

Картофель и морковь отваривают и очищают. Перекладываем баклажаны в блюдо, солим и перчим. Чеснок растолочь и взбить с подсолнечным маслом. Слегка отбить, приправить солью, черным перцем и паприкой. Единственный его недостаток - нельзя долго держать, быстро вытекает сок (капустный), поэтому не готовьте заранее, сразу подавайте на стол. Ингредиенты соединить, заправить сметаной, смешанной с солью и сахаром, тщательно перемешать. Влить 2—3 ст. ложки воды. Каждый кусок натереть солью, перцем и слегка обжарить на сковороде. Цыпленка разрезать на 5—6 частей, выложить в кастрюлю с растительным маслом, прогреть 3—4 минуты, затем куски перевернуть и прогреть еще 3—4 минуты при полной мощности. Сахар выложить в маленькую кастрюльку, залить ликером, добавить воду и перемешать. Обвалять их в сухарях и с обеих сторон обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Перед подачей выньте трюфели и дайте им постоять при комнатной температуре 20-30 мин.

На доске, посыпанной мукой, из теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм.

Перед подачей к столу форму на несколько секунд опустить в горячую воду, накрыть ее тарелкой, перевернуть форму, чтобы желе переложить в тарелку.

Можно добавить 3—4 тонкие ломтика хрена.

Курицу разрежем на 4 части, вместе с потрохами и говядиной положим в кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения. Полученную массу соединить с хреном.

Вновь поставить яблоки на огонь и проварить 10-15 минут, влить калиновый сок и варить 15 ми­нут. Отварить кукурузу в слабо подсоленной воде и обжарить на решетке, поворачивая и поливая соусом.

Добавить сахарную пудру, воду, желтки и взбить до появления пены.

Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки. картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, поджарить на сковороде до готовности, соединить с поджаренным луком и слегка поджаренной на масле грудинкой, нарезанной мелкими кубиками.