Гурьевская каша (вариант 1)

Томат-пюре (1 1/2 ст. ложки) протереть сквозь сито, уварить до половины объема и ввести в сметанный соус.

Из теста вырезать стаканом кружки диаметром 4—5 см.

На маленьком огне доведите кашу до по­луготовности.

Кости от мяса не отделять, но вокруг них сделать надрезы, чтобы не допустить порчи мяса от костей.

Просеять в миску муку, посередине сделать углубление. Полученную массу разделывают на биточки, панируют в муке и жарят с обеих сторон на масле до появления золотистой корочки. Заправить растительным маслом и украсить зеленью. Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Вскипятить 1 1/2 л воды с солью, сливочным маслом и мясным экстрактом.

Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 5-6 ч.

Внешне расстегаи напоминают лодки-байдарки. Нашинкованные коренья и лук слегка спассеровать, положить в них томат-пасту и жарить еще 3—5 минут. Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать маслом. Добавьте шарик мороженого. Масло, яйца и сахар быстро перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Другой апельсин очистить, мякоть мелко нарезать и помес­тить в небольшую глубокую миску Доба­вить туда измельченные ядра орехов, пе­ремешать.

Тушить под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности. Обжарить, по­мешивая, в течение 30 секунд. Часть этой жидкости поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную жидкость, не допускать образования комочков.

Приготовленную малиновую массу отставьте на 1-2 часа.

Тушить 5 мин. За это время почистить лук, помыть его, нарезать тонкими колечками, положить на 5 мин. в кипящую крутым кипятком соленую воду, вынуть и тщательно сцедить жидкость. Сверху посыпать салат орехами.

Все это размешать как можно лучше, намазать на бумагу, пропитанную маслом и положенную на железный лист, поставить в печь. Добавить к нему сахар и лимонный сок и довести смесь до кипения. Сходным образом — с чипетке и мучной заправкой с паприкой — приготовляется венгерский картофельный суп, в который для большей калорийности можно положить нарезанную кружочками колбасу, а также — только без чеснока — супы: грибной, спаржевый и из зеленого горошка. Приготовление грибного соуса: грибы хорошо промыть, залить хо­лодной водой и варить около полу­часа. Затем пропускают мясо через мясорубку. Затем прикрывают крышками, банки ставят в большую кастрюлю или бак с холодной водой и нагревают почти до кипения.

Горшочки должны быть наполнены до середины.

Морковь натереть на крупной терке. Ягоды смородины глазировать в разогретом до карамелеобразного состояния сахаре. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить зеленью петрушки. Вокруг выложить тушеные грибы, полить все томатным соусом.

Смесь перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом и подпиленную мукой тортовую форму.

Выложить готовый перец на подогретое блюдо. Сварить рассыпчатый рис, на молоке или на воде. Выход - 7 л. Постарайтесь не пережарить тмин: тонкий аромат его может быть легко потерян, если жарить слишком долго.

Накройте верхним слоем, не прижимая крем. Остудите, нарежьте, разложите на блюде и украсьте овощами. Баклажаны, картофель и капус­ту отдельно обжарить в хорошо ра­зогретом масле и сложить в керами­ческие горшочки слоями: капуста, картофель, баклажаны. Положим туда анчоусы и помидоры и зальем двумя чашками (по 200 г) воды. Положить мясо в воду и варить до готовности. Натрите шоколад на терке.

Добавьте нарезанный соломкой картофель и варите до готовности. При подаче укладывают горкой в салатник и украшают веточкой укропа. Положить по 1 куску сардельки или сосиски. Коренья залить водой, добавить бульонный кубик и мелко нарезанный лук. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него любую фигурку животного или геометрическую. Перед подачей на стол пудинг из формы выложить на блюдо. Замесите тесто, использовав муку, слегка подтаявшее сливочное масло, яйца, толченые орехи и сахар. Очистить луковичку и мелко порубить.