Говядина в кляре с перцем

Прокрутите печенку через мясорубку.

На ломтики белого хлеба положить кусочки сельди, посыпать рубленой зеленью.

Растереть горчичный порошок с солью, уксусом, подсолнеч­ным маслом, добавить мелко нарезанные лук и базилик и полить этим маринадом цыпленка. На каждую половинку кладем 2 столовые ложки начинки, накрываем оставшимися половинками и заливаем соусом.

Подать сразу же, чтобы хрустящая корочка не обмякла при остывании. Сливочное масло растереть добела и, постепенно добавляя охлажденную кашицу, крем взбить до пышности. Оставить на огне на 1 1/2 ч, время от времени добавляя, если необходимо, бульон.

Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, наре­зать на кубики. Муку смешать с сахаром.

Подавайте в соуснике к готовому и горячему шашлыку. Через 2 часа добавить в бульон морковь, лук и снова варить 2 часа.

Затем снять с огня, остудить до 50 градусов, добавить яичные желтки и хорошо перемешать. Все перемешиваем, добавляем измельченный зеленый лук и поливаем майонезом, смешанным со сметаной. Если мясо прилипло и „не хочет“ отлипать – подливаем немного воды, поддеваем вилкой и мясо должно отлипнуть. Базилик и сыр мелко нарежьте. Для фарша: перемолоть баранину с луком, добавить соль, перец. Выберите светлый сорт крыжовника, помойте ягоду, отделите от веточек и листьев, раздавите деревянным валиком на доске. Поставить на огонь и довести до кипения. Более жесткое мясо рыбы лучше обрабатывать уксусом в два приема - вначале и спустя двадцать минут, помешивая каждый раз. Обжаренную рыбу переложить на чистую сковороду, смазанную маслом. Салат заправить соусом, перемешать, дать пропитаться в течение 1 ч. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. С ломтей черного хлеба срезать корки, мякоть нарезать ломтиками и поджарить на растительном масле, затем хлеб натереть чесноком и посыпать солью.

Вместо персиков можно взять и другие фрукты (землянику, малину и т.п.), а зимой разное варенье. В одну добавить протертую клубнику, ввести подогретый набухший желатин. Яйца, сахарный песок и ванильный сахар взбить миксером. Высыпаем фасоль в большую кастрюлю, наливаем воду, добавляем перловую крупу и доводим до кипения.

Масло размять, соединить с желтками, растертыми с сахаром, крах-малом, смешанным со сметаной, добавить коринку, изюм, мелко нарезанные цукаты, ввести взбитые белки. Соус процедить и подать отдельно в соуснике. Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности и охладить.

Выложить рыбу на блюдо, украсить зеленью, Отдельно подать картофель и овощи отварные. Нар-шараб подается отдельно. Тщательно перемешайте. Теперь моем виноград и нарезаем его либо половинками, либо четвертинками (если он очень крупный).

Затем выложите их на большой лист фольги и заверните в два слоя, оставив небольшое отверстие для отхода пара.

Майонез смешайте с сахаром и солью и полейте им салат.

В готовое блюдо добавить специи и осторожно взрыхлить двумя вилками.

Заправив, рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25—30 минут. По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать на стол. Затем туго завернуть в салфетку и остудить.

Лук и чеснок почистите и мелко порубите, перемешайте с желтками и постепенно примешайте растительное масло и уксус. Абрикосы промыть, замочить на несколько часов в воде и в ней же отварить. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, положить в кастрюлю с чечевицей после закипания воды. Разогреть духовку до 230°С. Затем добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику, соль, кардамон и пассеруйте все в течение минуты. Готовую рыбу уложить на блюдо с полотняной салфеткой. При варке риса можно по вкусу добавить ванили или немного рома. Варить 20 мин. Тесто завернуть в фольгу и поместить в холодильник примерно на 1 ч.

Эти сухари очень вкусны, рассыпчаты, и могут послужить прекрасным заменителем воблы. из филейной вырезки приготовить бифштекс, обжарить, уложить на поджаренный хлебный крутон. на гарнир подать сваренную в подсоленной воде в заправленную маслом цветную капусту. при подаче на стол бифштекс полить соусом «голландский».

Форму ставят в разогретую духовку. Подошедшее тесто следует обмять, после чего снова дать ему подойти. После этого уменьшить пламя, снять накипь, посолить и варить бульон в течение 1,5-2 часов до готовности мяса.

Добавить к рису зеленый горошек, соль и сахар. На куски мяса положить нарезанный кольцами репчатый лук, на лук положить натертый отварной картофель. Приготовление фарша: Мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком и маслом.

В промежутки между рядами яблок и айвы положить кура­гу и чернослив, влить немного бульо­на, сваренного из костей баранины, оставшихся после отделения мякоти, и затем прикрыть опрокинутой тарелкой. Фаршированный перец обжарить в сильно нагретом жире.