Голубцы

Ветчину пропустите через мясорубку. Наконец раскатайте заготовку в один пласт, густо смажьте медом и сверните в рулет. Положить сахар, соль, остаток масла, довести до кипения, размешать и проварить.

Рябиновый сок с мякотью содержит в десятки раз больше каротина, чем сок, полученный путем отжима на прессе тех же измельченных плодов.

На противне, на котором оно жарилось, хорошо растереть с оставшимся соком 2 ст. ложки муки, разбавить бульоном, вскипятить, добавить варенье из смородины, сок из 1/2 лимона и сахар по вкусу. Приготовить соус «майонез», затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать. Влить распущенные в воде или молоке дрожжи в 300 г муки.

Не выключая миксера, влить струйкой оливковое масло. Все продукты смешать, добавить измельченное мясо крабов и заправить майонезом, посолить.

Очищенный и хорошо промытый корень хрена натереть на терке и залить кипятком. Рыбу заверните в марлю или пергаментную бумагу, перевяжите шпагатом, отваривайте в течение 15-20 мин и затем дайте остыть. Засыпать сахаром, перемешать и уложить в стерилизованные банки. Белки взбить до пышной пены. Смаженину подают с салатом. Перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать мелкими кубиками. На омлет положить слой начинки из капусты и свернуть омлет рулетом, положить омлет швом вниз, смазать сверху сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке в течение 2-3 мни. Яичные желтки взбейте с сахаром, добавив в конце приготовления крахмал и измельченный шоколад. Разлейте коктейль по бокалам и добавьте сливки. Поджарить в ней ребра барашка с обеих сторон до образования золотистой корочки. После этого вынимают продукты из маринада и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Картофель почистить и отварить до полуготовности. Полученный фарш разложить па капустные листья и свернуть их конвертиком. Тушите на среднем огне до мягкости и приобретения коричневого цвета 5-7 минут.

Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Сохранять в прохладном, сухом месте. подготовленные птицу или кролика заливают горячей водой (2,5 л на 1 кг), быстро доводят до кипения, нагрев уменьшают и варят до готовности при слабом кипении с добавлением лука, петрушки, соли. готовую птицу и кролика рубят на порции по два кусочка (кусочек ножки и кусочек филе), заливают подсоленным бульоном, доводят до кипения и хранят до отпуска в закрытой посуде. подают с припущенным рисом, отварным картофелем, отварными овощами, сложным гарниром и поливают бульоном или соусом белым, с яйцом или с овощами. Для приготовления соуса смешиваем сметану с горчицей, сахаром, солью и перцем. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения.

До подачи держать канапе в холодном месте.

Сгущенное молоко — сметаной, кефиром, просто обычным молоком или медом, овсяные хлопья — другими хлопьями или ржаной мукой, лимонный сок любым кислым соком, например, из смородины. Черешни и вишни (без косточек) перемешать и выложить на тесто.

Налить в другую сковороду 1 ст. л. масла, обжарить панировочные сухари. Хотите приготовить на ужин простое, быстрое, но "элегантное" блюдо. Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Сливовую массу выложить на большую сковороду, добавить корицу и 2 ст. л. сахара. Листья рукколы в рецепте можно заменить свежими листиками петрушки. Залить спагетти с беконом взбитыми в пену яйцами, а перед подачей посыпать тертым сыром двух сортов. Оставляем на 2-3 часа в полотняном мешочке между двумя чистыми дощечками под грузом.

Морковь очистить, промыть холодной водой и натереть на крупной терке или измельчить шинковкой. После закипания добавить коренья, а через 5 — 10 минут — картофель, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении до готовности.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до коричневого цвета. В большую огнеупорную форму налить бульон и положить в капусту кочерыжкой вниз. Мариновать в прохладном месте 6-8 дней.

Сахарную пудру смешать с натуральным апельсиновым соком до густоты глазури. Почистите картофель, помойте, порежьте на кусочки величиной с грецкий орех. Перелить в кастрюлю и вскипятить.

Срезать с баранины весь жир и сухожилия. 1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, тонкие полоски.

Картофель, морковь и лук очистить. Горящий пудинг подать на стол.

Воду слить. Отваренные вкрутую 4 яйца нарезать и выложить на дно салатницы. Плоды средней величины тщательно промыть в проточной воде, очистить и засыпать большей частью сахара.

Добавить сливочное масло, влить 2—3 ст. ложки воды. Готовый бисквит из формы выкладывают на мягкую подстилку (если он круглый, то на сито). Лук и чеснок очистить.

Чтобы не вытекал сок, плоды можно консервировать с плодоножками. Перевернуть на другую сторону, переложив на другое сито, застеленное бумажными салфетками.

При разделке оставить кусок теста для использования в качестве опары на следующий день. Затем нарезанную тыкву заливают 4 %-ным раствором уксуса (для приготовления такого раствора нужно взять 50 мл крепкой уксусной эссенции и растворить ее в 1 л воды) или же берут столовый уксус и разбавляют его таким же количеством воды. Для приготовления соуса сметану, пряный соус, бульон или воду соединить и приправить солью. Семгу разделить на небольшие кусочки. Бульон с рассадой и крапивой довести до кипения, добавить тонко нашинкованный лук, положить перец. Сушеные фрукты и изюм тщательно промоем под струей теплой воды, замочим в холодной воде и на 24 часа поместим в холодильник.

Отрезать куски на порции прямо на столе. Когда форма слегка остынет, перевернуть ее, выложить запеченную рыбу на блюдо.